Я також люблю цей млинець, він смачний, але не такий тонкий, як на озері Балатон - критика знайома? Що тоді може зробити господиня? Вони експериментують. Він пропускає яйця, але його не можна спекти, замість молока залишається лише сода, але вона не стає рідшою, вона стає рідшою, виглядає, але ламається настільки, що її неможливо спекти . Здається, слід додати повітря озера Балатон, ніякої іншої таємниці немає, воно залишається неповторним.
Звичайно, очевидне рішення підняте, ми просимо фуршет на Балатоні, але косий хитає головою, що це його таємниця, або він влаштовує це, роблячи так само, як у нас тут.
Ну, це зроблено не так.
Пані Ласлон Ілія у буфеті Ilia у Балатонмарії розповіла все, що ви можете знати про справжні тонкі млинці. Ми можемо бути впевнені в його досвіді не лише завдяки багатьом, дуже багатьом млинцям, проданим за його часів, але й тому, що з середини 70-х років було достатньо часу, щоб експериментувати з рецептом туті. У цьому буфеті з тих пір вони випікають млинці з такою пропорцією.
Інгредієнти (приблизно на 40 млинців): 0,5 кг борошна, 3 цілих яєць, пів столової ложки солі, літр крижаної води.
Змішайте борошно з яйцями, сіллю і достатньою кількістю води, щоб полегшити роботу віночком, а потім додайте воду при постійному помішуванні. Йому добре дати йому постояти годину.
Багато людей кладуть масло в млинці. Не щастить, бо якщо млинцева піч занадто гаряча, це зробить тісто дуже перфорованим. Молоко буде мати невеликий запас, це означає, що якщо ми замішуємо тісто до того самого розведення з молоком, що і з водою, ми зможемо смажити його лише густіше. Якщо в ньому занадто багато яєць, тісто буде твердішим, крихкішим, якщо покласти в нього соду, воно стане більш розсипчастим. Якщо цукор потрапить, насправді стане легше, а якщо в ньому недостатньо солі, смаку не буде. Яйця також важливі. Ілля, через колір тіста та кращий смак, вони купують яйця в органічному землеробстві. Той, хто використовує магазинні яйця, матиме блідіший, світліший колір млинців.
"Цього тонкого, гнучкого тіста, яке я так люблю на Балатоні, можна досягти лише водою", - сказала пані Ласло Ілія. - До речі, це ситуація примусу в буфеті на Балатоні. З одного боку, на кухні жахливо спекотно, тому воно дуже швидко зіпсується, якби ми вживали молоко, а з іншого боку, дедалі більше гостей, чутливих до лактози, тому ми можемо запропонувати його і їм. Звичайно, якщо хтось змішує тісто густіше цього співвідношення, млинці, які ви можете спекти з нього, все одно будуть товщі. Також варто звернути увагу на змішування більш тонкого тіста, що сказати розведеного пташиного молока, подібного. Багато людей запитують нас, як готують наші млинці, ми всім говоримо, ми раді це зробити тут на озері Балатон, ви все одно купуєте їх тут.
Ми можемо спекти по-справжньому тонкі млинці лише на хорошій теплій, але не гарячій сковороді, і для кожного млинця варто налити в сковороду трохи олії, млинці будуть досить рожевими. Якщо вам хочеться, ви можете спробувати це відразу, але до кінця вересня ви навіть можете знайти шведський стіл на озері Балатон, де ви зможете скуштувати оригінал.