Ніколи в історії людства ми не відчували рівня ожиріння, з яким ми стикалися з другої третини 20 століття.


ожирінням

Ожиріння - це вже поширене захворювання

Ожиріння, як і його дослідження, як правило, є результатом соціальної держави. У той час як у 19 столітті частка людей із ожирінням була незначною, протягом 20 століття частота надмірної ваги серед західного населення постійно зростала, приблизно кожні десять років. 5%. Процес прискорився завдяки розповсюдженню та конкретизації гіпотези про холестерин, особливо внаслідок дієтичних рекомендацій, опублікованих громадською охороною здоров'я наприкінці 1970-х. У ньому тваринні жири та холестерин звинувачували в серцево-судинних захворюваннях і пропонували обмежити їх споживання.
Якщо кількість одного макроелемента зменшиться, частка іншого неминуче збільшиться. Оскільки рекомендації щодо охорони здоров'я також захищали та захищають населення від надмірного споживання білків, рафіновані вуглеводи залишались із рекомендованою нормою 40-60%. Сьогодні 70% населення США та 60% угорського населення страждають від надмірної ваги або ожиріння. Особливе занепокоєння викликає те, що ожиріння вже поширене серед дітей та статевого дозрівання.

Неправильні уявлення про дослідження ожиріння

Для природних народів ожиріння, але навіть надмірна вага, не є типовим (Lindeberg, 2010). Якщо хтось переходить на дієту з низьким вмістом вуглеводів (на основі вуглеводів), будь то палео (дієта без цукру, без борошна, без молока) або непалео-тип, він дуже швидко схудне (Hession et al., 2009). На додаток до дієти з низьким вмістом вуглеводів або палео, втрата ваги також відбувається у тих, хто перебуває під впливом хронічного стресу. Не забуваємо, що дослідження з низьким вмістом вуглеводів зазвичай не обмежують кількість споживаної їжі, але учасники можуть їсти до насичення щодня, проте втрата ваги все ж відбувається. Отже, стереотипне припущення про те, що люди долають і набирають вагу в результаті стресу, є дуже сумнівним, і сумнівно, чи це ожиріння, яке виникає внаслідок "переїдання", не є просто наслідком західної дієти.?


Палео дієта

Сьюзен Торрес і Керіл Ноусон протиставили два експерименти на щурах, щоб продемонструвати, наскільки проблема «сприйняття стресу» є функцією їжі (Torres and Nowson, 2007). В обох дослідженнях на хвостах щурів вимірювали безперервні удари електричним струмом, але в одному дослідженні тварини отримували підсолоджене молоко, а в іншому - стандартну дієту для щурів, розроблену для годування лабораторних щурів. Переїдання та ожиріння спостерігалися лише у щурів, які споживали підсолоджене молоко.
Західна дієта пропонує людям зі стресом можливість споживати високоенергетичну їжу на підносі, тоді як пропозиції з низьким вмістом вуглеводів та палео не включають такого варіанту. Повертаючись у минулі часи в глибоку старовину, хронічний стрес був не менш важливою частиною життя, але було менше "втішних" продуктів.

Чи люди більше їдять в умовах стресу?

Кілька подальших досліджень спробували довести, що люди їдять більше під стресом і, отже, страждають ожирінням. Насправді це правда лише частково. В одному дослідженні протягом 84 днів спостерігали за 158 людьми. Вони вимірювали щоденний стрес і кількість споживаної їжі. Були ті, хто зменшував його під стресом, були ті, хто збільшував споживання їжі, але в цілому споживання їжі зменшилось (Stone and Brownell, 1994). Дослідження, в якому взяли участь двісті дванадцять студентів, дало однаковий результат: приблизно однакову кількість людей, 40% -40% зменшили або збільшив споживання калорій в результаті стресового іспиту (Michaud et al., 1990). У подальшому дослідженні 80% дівчат у коледжі зазнали зміни апетиту в умовах стресу, 60% - підвищення апетиту, а 40% - зниження апетиту (Kandiah et al., 2006). Тож, здається, від особистості залежить, хто більше їсть під стресом, а хто менше.

Але, припустимо, страждають ожирінням серед тих, хто їсть більше під стресом. З цього випливає, що коли ми обстежуємо людей, які вже страждають ожирінням під напругою, ми повинні відчувати підвищене споживання їжі. Торрес і Ноусон дослідили 5 досліджень цього типу, але лише одне з них виявило, що люди з ожирінням їдять більше під стресом (Torres and Nowson, 2007). Це дивно, оскільки немає ряду досліджень, які теоретично доводять, що законно дозволяти людям їсти більше в умовах стресу через певні гормональні та нервові механізми, і це може лежати в основі ожиріння.

В результаті стресу деякі люди насправді страждають ожирінням, а інші худнуть

У датському дослідженні за 5 років спостереження 2000 осіб було зроблено висновок, що люди з ожирінням продовжують набирати вагу, а худорляві худнуть під стресом (Hannerz et al., 2004). Нарешті, Nyberg et al., Проаналізувавши дані 160 000 людей, дійшли висновку про те саме (Nyberg et al., 2012).

Важливо процитувати висновок авторів про те, що взаємозв'язок між стресом та ожирінням слабкий, і зменшення стресу не вирішить ожиріння західного населення. У фінському дослідженні близнюків підвищена схильність до тривожності призвела до значного переважання протягом шести років (Korkeila et al., 1998). Однак до кінця 15-го року спостереження різниця у вазі між тривожними та нетривожними зникла: тобто західна дієта також "наздогнала" неспокійних.
З цих результатів випливає висновок та питання.
Висновок полягає в тому, що епідемія ожиріння не пояснюється стресом.

На даний момент вже ясно, як стрес призводить до подальшого ожиріння у людей, що страждають ожирінням. Незалежно від переїдання або високого рівня кортизолу, пов’язаного зі стресом, утворюється вісцеральний жир, він «росте сам по собі». Частково через вироблення кортизолу в жирових клітинах, частково через підвищену резистентність до інсуліну, а частково через високий рівень кортизолу через стрес. (Інсулінорезистентність призводить до високого рівня інсуліну та цукру в крові, що призводить до збільшення накопичення жиру, що, в свою чергу, збільшує масу підшкірного жиру.)

Дослідження також зробили це зрозумілим, чому стрес лише відгодовує тих, хто сидить на західній дієті. Зрештою, давайте не будемо ідеалізувати життя природних народів, там багато стресу, але люди з ожирінням - це ще менше.


Продукти західної дієти

Хороша новина полягає в тому, що кава пригнічує як функцію 11ß-HSD1, так і вироблення цукру в печінці. Природними інгібіторами активності 11ß-HSD1 є флавоноїди та кверцетин (Vicennati et al., 2014). Не дивно, що споживання цукру посилює активність ферменту 11ß-HSD1.

Останнім питанням залишається, що робити, якщо ти постійно переживаєш стрес?
Повсякденний стрес не слід розглядати як неминучий. Окрім екстремальних стресових ситуацій, стрес випливає з того, як сприймається світ, не обов’язково із стану речей. - пише Габор Сенді

Дослідження показують, що взаємозв'язок між стресом та ожирінням слабкий, проте існує дуже сильний зв'язок між "західною" дієтою другої третини 20 століття та ожирінням, яке стало популярною хворобою.