чутливість

Одним із важливих білків пшениці, жита, ячменю та вівса є клейковина. Якщо вироблення поліпептидази слизової оболонки тонкої кишки передається у спадок (генетично обумовлена ​​мальабсорбція) або з харчових причин, то розщеплення глютену, яке характеризується наявністю в крові антитіл проти глютену, відсутнє. В результаті імунної відповіді клітини епітелію на слизовій оболонці кишечника гинуть (атрофія бліх), кишкові ворсинки вирівнюються, і виникають серйозні проблеми з всмоктуванням. Хвороба лікування безглютенової дієти, яку слід підтримувати протягом усього життя. При правильному харчуванні пошкодження слизової оболонки та симптоми також зникнуть.

Важливо розрізняти целіакію та алергію, спричинену пшеничним білком!

Симптоми діарея або запор, глиноподібний, блискучий жировий стілець, втрата апетиту, втрата ваги, блювота, напруга живота, залізодефіцитна анемія, вторинна непереносимість лактози, порушення згортання крові, авітаміноз, підвищена сприйнятливість до інфекцій, але також у зрілому віці вони можуть залишитися.

Діагноз: На додаток до визначення недоїдання повинні бути виявлені специфічні антитіла до целіакії. серологічні тести. Біопсія (відбір проб) тонкої кишки повинна довести пошкодження та затемнення пуху тонкої кишки. За їх наявності дієта без глютену покращується.

Його лікування

Слід виключити з раціону продукти з пшениці, ячменю, вівса, жита. Сюди входять тритікале, камут, спельта, крупа, висівки та олії, виготовлені з них, соєвий соус, що містить пшеницю, солод, мелену каву, пиво та віскі, горілку, зернові коньяки. Просо та гречка не містять глютену, але зазвичай забруднюються під час обробки, тому його можна використовувати в раціоні, лише якщо доведено, що вони мають високу чистоту, виробник гарантує відсутність глютену.

Їжа також може містити клейковину у прихованому вигляді!

Порошки для супів, заправки, порошки для пудингу, картопля фрі міреліт, сушені овочеві суміші, приправи, консерви, йогурти, кефір, сметана, ліки, м’ясні продукти, ліки, розпушувач, кава, замінники кави, кетчуп, какао швидкого приготування.

Їжу, що містить глютен, не можна вживати, навіть якщо виробник позначає упаковку як лише сліди глютену. Безглютеновий позначається перекресленим колосом пшениці або ми шукаємо напис на продукті: "без глютену, його також можуть вживати чутливі до глютену люди"

THE хлібобулочні вироби можна вживати кукурудзу, рис, пшоно, гречку, жовтий горошок та соєве борошно. Серед крохмалів - кукурудзяний і картопляний крохмаль. Ви також можете придбати хлібний порошок, а також готовий хліб без глютену. Також ми можемо робити вареники та млинці з хлібних порошків.

THE препарати м’ясної промисловості клейковину можна додавати до продуктів харчування як покращувач запасів та модифікатор запасів, тому перелік, виданий OÉTI, можна використовувати як відповідну інформацію.

Молочні продукти ароматизований йогурт можна вживати лише за умови, що виробник вказав виключення. Серед сирів голландські сири містять глютен.

THE овочі з яких швидкозаморожена картопля може містити глютен. Серед фруктів імпортні зелені яблука, які містять глютенові покриття.

Оброблений спеції може містити глютен. Її можна давати до року дитяче харчування всі вони не містять глютену, за винятком тих, що вказані як інгредієнт.

Угорський банк даних про алергію та харчову непереносимість (1088, Будапешт, Szentkirályi utca 14. Тел .: 06 1 486-4826) допомагає вам безпечно зорієнтуватися, і його дані щороку оновлюються. Вони можуть замовити свої публікації накладеним платежем.

Якщо хочете щоб отримати персоналізовану пораду щодо складання дієти, увійдіть!
Тел .: 30 825 90 69
Я чекаю вас на замовлення в Будапешті та Балатонфюреді, якщо ви зайняті або маєте місце проживання далі,
Ви також можете вибрати Інтернет-консультацію!