рятує

Чи ви скоригували своє меню, але замість того, щоб худнути і почуватись добре, чи страждаєте ви на мігрень, втому, набряк чи дискомфорт, пов’язаний з розладом травлення? Ви можете належати до великої групи населення, яка страждає непереносимістю глютену.

Целіакія є аутоімунною хворобою і хворобою на все життя, і в нелікованій формі вона може загрожувати життю через ускладнення. "Причина - непереносимість глютену в їжі. Клейковина - клейковина - це білок, який присутній у злакових культурах, таких як пшениця, жито, ячмінь, спельта, овес, тобто в борошні та продуктах з нього », - пояснює дієтолог Альжбета Бедерова з Регіонального управління громадського здоров’я у Братиславі. "Спосіб дії не до кінця зрозумілий. У людей з генетичною схильністю їжа, що містить глютен або просто сліди глютену, спричинить сильну імунну відповідь у кишечнику. Виникає хронічне запалення та атрофія ворсинок тонкої кишки. Здорова слизова тонкої кишки вистелена ворсинками і дрібними мікроворсинками, що збільшує площу в кілька разів, що дозволяє засвоювати поживні речовини. У людей з целіакією ворсинки та кишкові ворсинки майже гладкі, тому площа для засвоєння поживних речовин сильно обмежена. Результатом є недоїдання, поглинання особливо білків, жирів та жиророзчинних вітамінів A, D, E, K, а також вітамінів B12, B9 фолієвої кислоти, заліза, кальцію та деяких мікроелементів під загрозою ", - каже доктор Бедерова .

Генетичні фактори значною мірою беруть участь у розвитку целіакії, і вона в кілька разів частіше зустрічається у прямих родичів. "Генетична схильність очевидна, і з'ясування проблеми та генів ризику все ще перебуває в процесі досліджень. Також підтверджується, що хвороба частіше зустрічається у жінок ", - каже лікар. Вона додала, що типовими проявами хвороби є нудота, анорексія, здутий і болючий живіт, часті, об'ємні та запахлі гнилі діареї з більшими витратами жирів та неперетравлених залишків. Стілець жирний, жовтий або сірий. Обмежене засвоєння поживних речовин спричиняє втрату ваги, для дітей характерні тонкі кінцівки та завищений живіт, порушення росту та пізніше початок статевого дозрівання. У жінок порушення менструального циклу, безпліддя, також більш ранній початок менопаузи. Типова також більша втома, мігрень, млявість, депресія. Порушення всмоктування заліза проявляються анемією, кальцію - передчасним остеопорозом, зниження імунітету є причиною вищої захворюваності. Також частіші випадки цукрового діабету I типу, розладів щитовидної залози, епілепсії та неврологічних розладів, болів у суглобах, почервоніння та печіння ліктів та колін, м’язових судом до тетанії як прояв дефіциту кальцію та магнію.

"В останні роки целіакія виявилася набагато частіше, ніж вважалося раніше, причому більшість випадків протікають безсимптомно, тому вони не мають типового перебігу і тому не діагностуються. Після коригування дієти стан здоров’я покращиться ", - говорить доктор Бедерова. Целіакія найчастіше зустрічається протягом трьох життєвих груп із високим ризиком: у дитячому віці, у зрілому віці близько 30 років, наприклад, у вагітних, після подолання інфекційних захворювань та прийому деяких ліків, а також у людей похилого віку близько 60 років через тривале вживання наркотиків використання та загальне погіршення стану.

Для симптомів, які вказують на целіакію, як першого етапу діагностики зазвичай достатньо серологічного дослідження крові. Потім остаточний діагноз можна поставити шляхом біоптування слизової оболонки тонкої кишки, коли гістологічно досліджують зразки тканин та можливі пошкодження тонкої кишки.

Єдине лікування - це суворе і довічне дотримання безглютенової дієти. Якщо пацієнт його дотримується, зміни на слизовій зникають, і хвороба не проявляється.

Які її симптоми?

Симптоми целіакії різняться залежно від віку

Діти дошкільного віку можуть страждати від об’ємного жирного стільця, діареї, болю та збільшення живота, слабкості м’язів.

Шкільні діти можуть не мати помітних кишкових симптомів. Типовий поганий харчовий статус, анемія, низький зріст та загальний розвиток. Статеве дозрівання може призвести до спонтанного поліпшення стану нерозпізнаної, тобто нелікованої целіакії.

Потім хвороба з’являється знову у зрілому віці, як правило, у віці від 25 до 40 років. Пусковим механізмом може бути попереднє більш серйозне інфекційне захворювання, фізичне або психічне напруження, травма чи операція. Може виникати у жінок у зв’язку з вагітністю, пологами, годуванням груддю. У зрілому віці непереносимість глютену може проявлятися в неспецифічному розладі травлення, почутті повноти, метеоризмі та втраті апетиту. Прояви цього підступного захворювання у дорослих абсолютно індивідуальні і дуже різноманітні. Самі кишкові симптоми не є загальними і можуть бути відсутніми повністю, або діарея буває лише легкою і раптовою.

Надзвичайно кишкові симптоми виникають у дорослому віці: втома, анемія, що не реагує, запалення слизових оболонок ротової порожнини або кон’юнктиви, дерматит Дюрінга (різновид целіакії з шкірними проявами захворювання), передчасний остеопороз, м’язова слабкість та втрата чутливості. Супутні прояви включають депресію, розлади поведінки, олігоспермію (зменшення вироблення сперми), гінекологічні розлади (нерегулярні та затримки менструації), викидні або безпліддя. Він часто супроводжується іншими аутоімунними захворюваннями - найпоширенішими є аутоімунний тиреоїдит (від 10 до 20% целіакії), діабет 1 типу (від 3 до 8% целіакії), печінки, легенів та інші аутоімунні захворювання.

Лікування? Безглютенова дієта

Безглютенові дієти поки що є єдино можливим способом лікування целіакії. Роблячи це, обов’язково відмовтеся від усіх продуктів, виготовлених із круп, що містять глютен. Не має значення кількість клейковини, оскільки навіть мінімальні кількості відповідно. сліди клейковини можуть завдати шкоди, хоча не всі пацієнти можуть страждати відразу після прийому певної кількості.

Фрукти та овочі: вони містять клітковину, вітаміни, мінерали, мікроелементи та антиоксиданти. Щодня ми повинні їсти три порції овочів і дві порції фруктів, бажано різних кольорів (1 порція = не менше 120 г = жменька).

Зернові, картопля та бобові: зернові продукти, такі як безглютеновий хліб та макарони без глютену, картопля та рис, гречка, амарант та лобода, а також бобові, такі як квасоля, горох, сочевиця, нут, крім білків, вітамінів містять багато складних вуглеводів та клітковини особливо група В та мінерали. Вони постачають енергію, яку організм може легко перетворити. Ви повинні їсти один із продуктів цієї групи з кожним основним прийомом їжі, три порції на день. Одна порція = близько 80-100 г безглютенового хліба, близько 200 г картоплі, близько 100 г безглютенових макаронних виробів, 60-100 г бобових.

Молоко та молочні продукти: Йогурт, сир та сир є джерелом білка, жиру, кальцію та вітамінів, особливо жиророзчинного вітаміну D. Слід їсти від 2 до 3 порцій на день, бажано зі зниженим вмістом жиру. Одна порція = близько 200 мл молока, 150 - 180 г йогурту або сиру, 30 г сиру.

М'ясо, риба, яйця: вони містять білки, жири, мінерали та вітамін В. До цієї групи можуть бути додані рослинні джерела білка, такі як тофу, але також частково бобові. Кожен день ми повинні по черзі їсти 1 порцію м’яса або риби (приблизно 100 - 120 г), або як альтернативу двічі на тиждень імпульсів (близько 60 г) або інших альтернативних джерел білка. Найздоровішими є нежирна яловичина, птиця та риба. Через високий вміст холестерину ми повинні їсти яйця максимум 2 рази на тиждень.

Жири, олії та солодощі: жири та олії містять незамінні жирні кислоти та ліпофільні вітаміни (A, D, E, K). Найздоровішими є рослинні жири, такі як оливкова олія холодного віджиму або основні олії. Максимальна добова кількість повинна становити три порції по 10 г. Тваринні жири, напр. вершкове масло слід вживати в помірних кількостях. Вживайте солодощі, солоні закуски та солодкі напої лише зрідка, а заощаджуйте з цукром.

Ви повинні знати, що ...

  • продукти, що містять пшеницю, жито, ячмінь та овес у будь-якій формі (борошно, пластівці, манна крупа…), не можна їсти на безглютеновій дієті, оскільки вони містять глютен
  • основу безглютенової дієти складають картопля, рис, кукурудза, гречка, амарант, бобові, в тому числі соя
  • ви завжди повинні читати склад їжі, і якщо він містить крохмаль або модифікований крохмаль, вам не доведеться турбуватися, тому що якщо він є джерелом глютену, він повинен бути маркований, наприклад містить пшеничний крохмаль. Кукурудзяний або картопляний крохмаль - це добре. Однак зародки пшениці заборонені
  • пшеничне борошно замінюють кукурудзяним, рисовим, соєвим або спеціальними безглютеновими сумішами
  • манну кашу замінюють кукурудзяною або гречаною крупою
  • Ви можете придбати спеціальну безглютенову паніровку або натерти хрусткі скибочки кукурудзи або навіть кукурудзяні пластівці
  • ви можете придбати хліб, випічку, випічку в спеціальному магазині або спекти їх з безглютенових інгредієнтів
  • купуйте безглютенові макарони в спеціалізованих магазинах
  • при загущенні борошно замінюйте безглютеновим, кукурудзяним або соламіловим
  • також слід перевіряти вміст клейковини на продукти, де цього не очікуєш: йогурти, спреди, сметани, майонез ...

Ви можете поснідати: Кнуспі - овочева або гречана, Раціо - тільки рис або рис із соєю тощо, хрусткі скибочки кукурудзи, пластівці - але слід перевірити склад, трохи каші для дитячого харчування, гречана каша ...

Обід і вечеря: найбільш підходящими є м’ясо, смажене на грилі або природним чином, риба, овочі, як гарнір підходить картопля або рис. Також пропонуються картопляні вареники без глютену, можна також подати поленту, китайські рисові макарони або макарони без глютену, бобові. Для картоплі фрі переконайтесь, що вона не присипана борошном. Слідкуйте за картопляним пюре швидкого приготування, крокети не рекомендуються.

Пустелі: наприклад пудинг - більшість з них не містять глютену, морозиво, фруктові чашки з безглютенових інгредієнтів, різні горіхи, сухофрукти