Кількість людей, які страждають на целіакію, стрімко зростає. Кажуть, що ми стикаємося з новою цивілізаційною хворобою. Оскільки це не виліковне, надзвичайно важливо для зацікавлених людей мати можливість жити повноцінним життям зі своєю хворобою.
Глядін винен
Причини целіакії ще не до кінця відомі, у деяких людей це можна віднести до зворотної генетичної схильності, у інших це проявляється як аутоімунне захворювання. Це викликано будівельним елементом білкового комплексу, що міститься в злаках - гліадин, який пошкоджує ворсинки тонкої кишки. Оскільки неадекватна травна система не здатна переробити гліадин, виникає хвора імунна реакція, і організм виробляє антитіла, що запускають аутоімунний процес. Целіакія рідко зустрічається у маленьких дітей, як правило, у дорослих або у віці 50 років.
Оманливі симптоми
У разі целіакії можуть виникати симптоми, пов’язані із запаленням слизових оболонок тонкої кишки та порушенням травлення, але часто виникає діарея та біль у животі. Крім того, здуття живота, біль у суглобах, посмикування кінцівок, головний біль, проблеми з концентрацією уваги, втома, але іноді також з’являються екземоподібні плями. Тому що постійно розмір ворсинок, важливий для засвоєння поживних речовин, зменшується, вони з часом повністю сплющуються або можуть навіть загинути. Крім того, оскільки деякі симптоми є загальними, вони дуже схожі на алергію на злаки, або синдром подразненого кишечника, часто важко однозначно сказати, чи це справді целіакія.
Давайте підемо на компроміс
Целіакію не можна лікувати, але не містить глютену дієта може забезпечити її симптоми. Надзвичайно важливо, щоб ми поступово зменшували або виключали зі свого столу продукти, що містять клейковину та заборонені зерна: пшениця, ячмінь, жито, висівки, солод),
Виготовлені з них продукти, наприклад, випічка, макарони, десерти, або м’ясо з покриттям, але це також стосується салямі та ковбаси.
Давайте також обережно поводитись із сухофруктами, оскільки процес сушіння часто поспішають злаки, але глютен також можна знайти в інгредієнтах багатьох освіжаючих та алкогольних напоїв, найнебезпечніше з них - пиво.
Ми можемо сміливо це їсти
Замість круп, що містять клейковину, давайте використовувати рис, кукурудзу, амарант, гречку, сорго, маніоку, одержане з них борошно, ми можемо приготувати хліб або макарони. Не забуваємо про варення, мед, яйце, картоплю, пшоно та горох. Дозволені також стебла соняшнику, насіння ріжкового дерева (хліб з ріжкового дерева), але давайте також споживати молочні продукти, овочі, фрукти, м’ясо та рибу.