Цесарка - чудова альтернатива курці, вона готується раніше, а її трохи дикий смак не вимагає занадто багато приправ. Рецепт розмаринової цесарки - простий варіант, і він буде успішним як основна страва на обід з друзями чи родиною.
Інгредієнти
- 1 цесарка (1 кг)
- 3 пасма розмарину
- 2 зубчики часнику
- 1 лимон, навпіл
Для соусу
- 3 дкг масла або маргарину
- 1 ч. Ложка оливкової олії
- 25 дкг цибулі салату
- 1 пасмо розмарину (подрібнене листя)
- 35 мл бальзамічного оцту
- 3 дл курячого супу
- 1-2 чайні ложки борошна або кукурудзяного крохмалю
Підготовка
- Розігрійте духовку до 190 градусів.
- Вимийте курку і насухо витріть її паперовим рушником. Сіль і перець всередині та зовні.
- В черевну порожнину поміщають волокна часнику та розмарину. Половина лимона прикручується до кури, а потім набивається другою половиною в черевну порожнину.
- Випікайте під кришкою або фольгою протягом 30 хвилин, потім без кришки ще 20-30 хвилин. Добре мати чистий сік, що стікає з стегон.
- Тим часом приготуйте соус: цибулю почистіть і розріжте навпіл. Нагрійте половину вершкового масла (маргарину) та олії, а потім пасеруйте цибулю під кришкою на дуже повільному вогні близько 20 хвилин. Зніміть кришку і випікайте 10-15 хвилин, підрум’янюйте і карамелізуйте. Додайте подрібнений розмарин, трохи перемішайте, а потім влийте бальзамічний оцет. Зменште до густого сиропу приблизно 10 хвилин і залийте відваром. Змішайте столову ложку соусу з рештою вершковим маслом і борошном, а потім поступово збийте до соусу. Коли соус загусне, витягніть його з плити, залишаючи теплим.
- Цесарок нарізають шматочками, кладуть на тарілку, а потім поливають соусом.
Поради
- Подавати як мінімум з 2 різними гарнірами - рекомендується картопляний або рисовий гарнір та овочевий гарнір або салат. Гарніри >>
- Цибулю-салат можна замінити крихітною цибулею.
- Той самий рецепт можна зробити з курятиною меншої кількості.
- Цесарка розмарину може стати ідеальним сімейним обідом або вечерею - вищезазначеного рецепта вистачає для 3-х людей, давайте смажимо одночасно 2 кури для кількох людей (великий деко для випікання вміщує дві кури поруч).