Насіння чіа: повноцінна їжа
Недавні дослідження підтверджують здорові властивості насіння Чіа. Вони виділяються високим вмістом корисних олій, але вони також є джерелом інших поживних речовин, що мають велике значення для здоров’я, таких як антиоксиданти, білки, амінокислоти, вітаміни, мінерали та клітковина. Можна сказати, що насіння цієї рослини є суперпродуктом, тобто повноцінною їжею. Тому сьогодні ці насіння вживають як харчову добавку у всьому світі.
• На 700% більше Омега-3, ніж атлантичний лосось
• На 100% більше клітковини, ніж будь-яка злакова культура у листі
• На 800% більше фосфору, ніж незбиране молоко
• На 500% більше засвоюваного кальцію, ніж молоко
• На 1400% більше магнію, ніж у брокколі
• на 100% більше калію, ніж у бананах
• на 200% більше заліза, ніж шпинат
• на 300% більше селену, ніж льону
• Надає ситну дію
• У ньому більше антиоксидантів, ніж у чорниці
• Надає всі незамінні амінокислоти
• Це овоч з найбільшим вмістом Омега-3
Джерело основних жирних кислот
Насіння чіа представляють собою рослинне джерело з найбільшою концентрацією Омега 3. У них 33% олії, з яких альфа-ліноленова кислота (омега 3) становить 62%, а лінолева (омега 6) 20%. Чіа - це культура з найбільшим відсотком незамінних жирних кислот (ЕФК), оскільки вона має 82% своїх ліпідів з цією характеристикою.
Незамінними жирними кислотами (ЕФК) називають групу жирних кислот, які організм не може виробляти і які повинні потрапляти в організм з їжею або добавками. Вони відрізняються від незамінних жирних кислот (насичених та мононенасичених) тим, що останні можна отримувати з інших поживних речовин.
Незамінні жирні кислоти (ВЖК) виконують дуже важливі функції в організмі: вони допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням, нормалізують високий кров’яний тиск, підтримують гнучкість клітинних мембран, знижують рівень холестерину, захищають серце, покращують здоров’я нервової та імунної системи тощо. .
Джерело антиоксидантів
Окрім незамінних жирних кислот, насіння Чіа мають значну кількість антиоксидантів, особливо флавоноїдів. Його багатство антиоксидантами дозволяє зберігати олію і борошно Чіа протягом тривалого періоду часу, не прогірчуючи, саме тому майя зберігали ці продукти без будь-якого типу консервантів. Найважливішими антиоксидантами, які ми можемо знайти в цих насінні, є: хлорогенова кислота, кавова кислота, мірицетин, кемпферол, кверцитин, бета-каротин (вітамін Е) і токоферол (вітамін Е).
Антиоксиданти надають організму численні переваги; його основна функція - усунення вільних радикалів, що утворюються в результаті клітинного окислення. Обмежена і контрольована кількість цих елементів є корисною для організму завдяки ролі, яку вони відіграють в організмі в імунній системі, оскільки вони здатні виводити патогенні мікроорганізми. Коли кількість вільних радикалів збільшується і стає нестабільною, це призводить до негативних результатів. Так, наприклад, було помічено взаємозв'язок між цими молекулами та деякими дегенеративними захворюваннями, такими як зміни системи кровообігу, нервової системи та інших серйозних захворювань або раннього старіння. Ці негативні результати виникають через те, що вільні радикали змінюють ДНК клітин, перешкоджаючи поновленню клітин або змінюючи її нормальне функціонування.
Джерело білків та амінокислот
Амінокислоти - це малі молекули, об'єднання яких утворює білки, отже, можна сказати, що білки складаються з ланцюгів амінокислот. У людини деякі амінокислоти синтезуються самим організмом, тоді як інші повинні потрапляти в організм через їжу. Амінокислоти, які може синтезувати сам організм, називаються незамінними амінокислотами, тоді як ті, які необхідно отримувати із зовнішніх джерел, називаються незамінними амінокислотами. Чіа не містить глютену.
Завдяки високому вмісту білка насіння Чіа допомагає будувати та регенерувати м’язи та тканини. ідеально підходить для спортсменів та стадій росту.
Насіння чіа містять 23% білка, і в їх складі присутні такі амінокислоти: