Для любителів пити чай справжнє святотатство - нагрівати воду в мікрохвильовій печі. Але чи дійсно краще використовувати кип’ячену воду?
Створено: 5 серпня 2020 р., 9:21
Змінено: 5 серпня 2020 14:53
У травні між американськими та англійськими споживачами чаю спалахнула незначна війна, коли жінка з Північної Кароліни оприлюднила власний рецепт чаю на відео-відео TikTok. Британці вже важко перетравлювали порошок лимонаду для нього, але були вкрай обурені цим замочував чайний фільтр у кип’яченій воді, але нагрівав воду в мікрохвильовці. Навіть англійські та американські посли долучилися до дискусії, але, можливо, зараз це може бути кінцем історії, оскільки CNN стежив за цією темою, підсумовуючи наукові переваги та недоліки двох методів.
Це правда, що чай зневоднює?
Чай - один з найпопулярніших напоїв у світі. Його можна насолоджувати як гарячим, так і холодним, і це сприяє нашій щоденній потребі в рідині. Але чай також містить кофеїн - інгредієнт, який може зневоднювати. І на цьому етапі ми можемо подумати, чи справді вживання чаю сприяє нашому зволоженню. Відповідь ви можете прочитати в нашій попередній статті.
Мікро не вдалося під час нагрівання
Нагріваючись на плиті або електричному чайнику, тепло доходить до води знизу. Щільність вже нагрітої рідини зменшується, тому вона рухається у бік поверхні, так що шар ще холодної води опускається нижче, який також може нагріватися. У контрасті лише верхня третина води, нагрітої в мікрохвильовці, буде справді гарячою - було виявлено дослідженнями Китайського університету електронних наук і технологій. Чайний фільтр, навпаки, опускається на дно кружки, де в холодній воді з чайної трави або чайного листя розчиняється менше матеріалу, тому вода, нагріта мікрофоном таким чином, не є хорошим рішенням.
До речі, китайські дослідники також зрозуміли, що покриття верхнього краю склянок або посуду срібним шаром може контролювати мікрохвилі, щоб рідина могла рівномірно нагріватися. Але якщо у нас немає такої спеціальної срібної фланцевої кружки, нам краще зупинитися на чайнику або плиті.
Згідно з наукою, загалом нам краще обігрівати воду для чаю традиційним способом.
Фото: Getty Images
Після закипання він буде ідеальним при мікронізації?
Однак і мікророзведення не слід повністю відкидати! Згідно з дослідженням, опублікованим у 2012 році австралійським дослідником, значно більше активних інгредієнтів розчиняється з чайного листя, якщо його помістити в мікрохвильову піч на півхвилини перед вживанням. У своїх експериментах він виявив, що цим методом у напій потрапляє на 80 відсотків більше кофеїну, теаніну та поліфенолів (різновид антиоксидантів). Рецепт доктора Куань Вуонг для ідеального чаю:
- Залийте чай гарячою водою (використовуйте волокнистий або фільтруючий варіант).
- Дайте замочити хвилину.
- Нагрівайте в мікрохвильовці ще півхвилини.
Не має значення, коли чай потрапить у воду
Однак в одному випадку і мікрохвильовка, і кипляча камера погоджуються: якщо ми хочемо справді приємного смаку, не нагрівайте воду з чаєм. Правильно помістити фільтр або чайне яйце в порожній кухоль і налити на нього воду, підігріту до потрібної температури, оскільки саме так гаряча рідина найкраще реагує з чайним листям або чайною травою.