Він знижує рівень холестерину, детоксикує та зменшує стрес. Це ключі, які ви повинні знати про новий модний еліксир.

Ні вугільного соку, ні куленепробивної кави. Ближче до початку року Google Trends вказав на новий супер напій, завдяки його майже чудодійним властивостям, який на шляху стає найкращим союзником гуру здорового життя. Знаменитості сприяли своєму успіху завдяки Instagram, і зараз Інтернет це підтвердив: чай з матчі - це новий еліксир моди.

таке

Поруч із такими бізнесами, як Panatea, MatchaBar або Chalait, він став останньою сенсацією в Нью-Йорку, але цей хіт не зовсім новий. Як зібрали Розріз, цьому чаю близько 2500 років, коли його відкрили деякі китайські ченці. В Японії ця рідина також вийшла за межі і стала майже священною традицією предків, яка продовжує зберігатися століттями пізніше.

Що таке чай з матчею?

Буквально слово «матча» означає «порошкоподібний чай», і як такий, цей тип напоїв походить із меленого листя зеленого чаю. Поки зелений чай настоюють у гарячій воді, порошки матчі додають у гарячу воду, таким чином набагато краще зберігаючи його властивості. Ще одна відмінність, яка вирізняється Час полягає в тому, що підготовка матчі включає покриття листя тканинами перед тим, як їх збирати. Це змушує листя рости з кращими смаковими якостями та текстурою. Після тривалого процесу вони висихають і перетворюються на дрібний порошок з характерним зеленим кольором.

Порошкоподібний чай з матчі додають у миску з дуже гарячою водою і перемішують до отримання характерної зеленої рідини.

Які властивості він має бути майже `` чудодійним ''?

Особливістю чаю з матчею є велика кількість вітамінів, мінералів, амінокислот і особливо, антиоксиданти, що забезпечує більшу щільність поживних речовин завдяки тому, що споживається цілий лист. Серед багатьох його антиоксидантів такі поліфеноли, як катехіни, "здатний захищають клітини від окисного стресу та вільних радикалів”Пояснює Еліса Ескоріуела, дієтолог центру" Натт ".

Інші поліфенольні антиоксиданти також включають EGCG, пов’язаний із здоров’ям серцево-судинної системи та метаболізмом. Будучи природним осушувачем, це також сприяє очистити організм і “допомагає нам усунути надлишок холестерину та тригліцеридів і це допомагає при жировій печінці », - говорить Кончіта Відалес, медичний директор Нутрімедік. Мінерали, якими він володіє, такі як " цинк, селен, магній або хром, вони також діють як антиоксиданти для підвищення захисної здатності організму », - зазначає цей фахівець.

Чи правда, що це «нова кава»?

Завдяки амінокислоті, яка називається L-теанін він здатний "підвищити концентрацію уваги та пам’ять”- заявляє Марія Хосе Кріспін, дієтолог у клініках Менорки. Кофеїн або теїн також можуть допомогти зарядити батареї, так, але чай з матчі робить це не так само, оскільки також “підвищує спокій і зменшує стрес. Замість того, щоб підвищувати кров'яний тиск, він знижує рівень крові та частоту серцевих скорочень », - говорить Відалес.

Солодкі та солоні страви, напої ... Чай з матчі є найбільш універсальним. Фото: Corbis

Чи підходить він для всіх видів людей?

Спочатку кожен міг пити цей тип чаю, включаючи хворих на цукровий діабет, оскільки "він не змінює рівень цукру в крові та інсуліну", виявляє Vidales. Але будьте обережні, Ескоріуела зазначає, що його не рекомендують приймати "людям із захворюваннями, пов'язаними з нервовою системою".

З клінік Менорки вони рекомендують не перевищувати споживання і обмежувати його першою половиною дня, оскільки вночі це може розкрити нас. Ключовим є застосування здорового глузду: доктор Кріспін наполягає, що, незважаючи на його властивості, і що це стало модним, його не потрібно споживати виключно. Заняття спортом та підтримка збалансованої дієти - це два стовпи здоров’я, які не слід замінювати в будь-який час, яким би „супер напоєм” це не було.

Matcha latte, зроблений ізакая Хатторі Ханзо з Мадрида. Фото: надано Хатторі Ханзо.

Як ви готуєтесь?

Японська чайна церемонія складається з суворих кроків, які регламентували спосіб приготування чаю з матчі. Борха Грасія, виконавчий шеф-кухар японської таверни Хатторі Ханзо (Мадрид), пояснює S Moda, що найважливішим є те, щоб вода була близько 90 градусів. Для цього вам потрібно нагріти його, поки він не закипить, і почекати пару хвилин. Його збирають у миску з чайною ложкою подрібненого в порошку чаю з матчі, який дуже цікаво розчиняється: використовується віночок, зроблений з бамбуковою гілкою, який розрізається на 80-100 пасом. Це вимагає дуже специфічного руху зап’ястя справа наліво. Це утворює характерну піну.

Ідеал - приймати його абсолютно натурально, без будь-якої добавки, але є варіанти, що додають молоко, наприклад, породжуючи знамениту «матчу латте». Також не додається жоден цукор, якийсь натуральний підсолоджувач, але це завжди краще природним шляхом, "щоб він не втратив своїх властивостей", рекомендує доктор Відалес.

Цікавим у цьому типі чаю є універсальність його використання в їжі. Окрім настою, чай з матчі використовується самостійно у солодких та солоних стравах, особливо для додання кольору. Прикладом, що дає Грейс, є вагаші, вид японського солодкого, який супроводжує зелений чай. Вони мають дуже нейтральний аромат, щоб не поєднуватися із смаком напою, а їх естетика цінна. Задоволення для почуттів.

Вагасі - японська солодка з нейтральним смаком і дорогоцінною естетикою, яка супроводжує зелений чай. Фото: Corbis

Макарон з чаю Matcha та вагасі "hanami dango" з кондитерської лінії Хатторі Ханзо під назвою Panda. Фото: Панда Хатторі Ханзо

Matcha frappé та mochis. Фото: Панда Хатторі Ханзо