Після збору листя спочатку в’януть (розміщуються на сонці або на дротяній сітці, обдуваються теплим повітрям і струшуються), щоб листя приблизно на приблизно втрачали вміст вологи. 30% (12-18 годин) і бути таким же гнучким, як шкіра. Після цього відбувається скручування, після чого відбувається окислення або бродіння у волого-прохолодному місці. Після поглинання кисню листя набувають мідно-червоний колір, а терпкість зменшується. Кінець обробки - сушка. Готові трави різного розміру упаковують у коробку або фільтр. Найкраще, якщо чай поміщається в чашку споживача протягом 1 року з моменту прийняття. Зелений чай поміщають у великий пароплав відразу після збору, без бродіння. Це пом’якшує листя для заносу. Листя стають ламкими і зберігають зелений колір.
Вирощування
Китай
Батьківщина чаю. Довгі століття тому чайні кущі також експортували з Китаю до Японії, Індії та Африки для подальшого розмноження та вирощування. Найвідоміші китайські чаї - це улун, лапсанг-сушанг та зелений чай.
Легкий, фруктовий аромат Улуна нагадує персик або троянду. Не потрібно додавати молоко чи цукор, що придушувало б його смачний смак. Його ще називають напівзеленим, оскільки його листя лише напів ферментовані, а колір - зеленувато-коричневий. Підходить для китайської вечері, білого м’яса, риби. Їх прибирають дуже обережно, вручну, а листя зазвичай скручують вручну. Дуже дорого.
Lapsang Soughong - це чорний чай із трохи димним ароматом. Особливо рекомендується для післяобіднього чаю з часточкою лимона. Це спеціально бадьорить. Легенда свідчить, що колись вони не могли вчасно сушити чай для транспортування, тому листя розкладали на величезних підносах і обпалювали під ними. Він і сьогодні отримує свій аромат від куріння. Зелений чай має освіжаючий, особливо корисний ефект (проти раку, астми, карієсу, серцево-судинних захворювань). Рекомендується використовувати прибл. Споживайте його 1 літр.
Індія
Світова торгівля чаєм приблизно. Це ускладнює 30 відсотків. Перший Ассам
навколо садили чайні кущі. Насичений ароматний сніданочний напій із його листя
можна зробити. Має підбадьорливий ефект.
Найвідоміший індійський чай - Дарджилінг. 2000 метрів над рівнем моря
росте на висоті на схилах Гімалаїв. Якість типова для чаїв
під назвою шампанське, воно має мускатний смак, легке та смачне, чудове для обіду. Він приправлений лимоном, а не молоком.
Цейлон
Кава спочатку вирощувалась на Шрі-Ланці, острові Цейлон, але в минулому столітті кавові плантації зазнали нападу хвороб і вимерли. Тоді шотландець Джеймс Тейлор посадив чайні кущі. Спочатку він обробляв лише кілька місяців. Сьогодні чайні культури збирають цілий рік на цейлонських плантаціях. Завдяки своєму ніжному аромату він змішується майже з усім. Звичайно, він відмінний сам по собі. Рекомендується для ранкового чаю зі смаком лимона. Після ситного обіду чашка цейлонського чаю освіжає втомлену травну систему.
Індонезія
Вони займаються вирощуванням чаю вже двісті років. Він легкий, ароматний і зазвичай змішується з іншими чаями.
Східна Африка
Він спирається на досвід інших країн-виробників чаю. Тут ви знайдете наймолодші плантації, з яких збирають якісні легкі чаї та змішують їх з іншими чаями.
Ароматизатор
Ерл Грей - найвідоміша чайна суміш. Він виготовляється з китайського чорного чаю та чаю Дарджилінг. Бергамот приправлений маслом. Вони п’ють післяобідній чай. Ерл Грей - англійський дворянин, який хвалив чай перед китайським мандарином. Мандарин зробив цю суміш на його честь.
Англійський сніданок складається з асамського та цейлонського чаю.
Успіх фруктових чаїв обумовлений апельсином. Англійський купець замовив чай. Окрім чаю, на кораблі перевозили апельсини. По дорозі ящик для чаю був пошкоджений, і чай набув смаку апельсина до того моменту, коли він дістався до Лондона. Торговець все-таки кинув його на ринок. З тих пір апельсиновий чай користується популярністю і так само змішується з ароматом інших фруктів.