Можуть відбутися зміни в районному харчуванні. Муніципалітет оголосив тендер на державні закупівлі для громадського харчування дитячих садків, шкіл та соціальних установ району. На тендер подали заявку троє людей, нинішній постачальник послуг не подавав заявки. Вік так званих "порожніх" кухонь, що обігрівають, закінчився, зміни можуть відбутися внаслідок медичної практики, - каже заступник міського голови Дьордь Вінчек.
Багато років кейтеринг є делікатною темою в Кіспешті. Муніципалітет має юридичний обов'язок забезпечувати громадське харчування в дитячих садках та школах, а також у системі соціального забезпечення. (У дитячих яслах району вони готують місцево для маленьких дітей, про яких піклуються.) Впродовж останніх п’яти років місцева влада постійно контролювала діяльність постачальника послуг щомісяця та регулярно узгоджувала якість та кількість їжі. Роками було багато скарг, і паралельно постачальник послуг хотів постійно підвищувати нормальну ціну їжі. Це також те, чому надання послуг районного харчування було закуплено достроково, оскільки згідно з контрактом, поточний постачальник послуг вже не міг підвищувати ціни на сировину, але вони не можуть управляти відповідною послугою з нинішньої, говорить Дьєрдь Вінчек, заступник Мер районного харчування.
Ми дізнались від заступника міського голови: поточний постачальник послуг, який був відомий як Pensio17 Kft. У 2012 році, на час укладення десятирічного контракту, зараз він працює як Klassz Menza Kft та є його правонаступником.
Незважаючи на те, що ринок громадського харчування кардинально змінився, «реформа їдальні» останніх років також перешкоджала спробам змінити якість харчування, оскільки в 2014 році були введені серйозні та суттєві зміни в інтересах здорового харчування. Ці зміни грунтовно порушили харчування дітей, оскільки вони та їхні сім'ї також не були готові до цих масштабних змін. У закладах діти вперше зустрілися з новими ароматами, їжею та потребою вживати більше овочів, риби та навіть продуктів, оброблених за абсолютно різними технологіями відтепер.
За словами заступника мера, якість громадського харчування часто залежить від кухарів, які працюють на кухонних кухнях. На ринку громадського харчування також можна помітити, що коло постачальників послуг зосереджений, тобто постачальники послуг купують одне одного, можливо, тому, що стає все більш економічно складно виробляти їжу належної якості.
Що може зробити муніципалітет у мінливих ринкових умовах? Також місцевий уряд може створити власну компанію для приготування їжі, - відповідає Дьєрдь Вінчек, але, вивчивши цю можливість і навіть проконсультувавшись із сільськими органами місцевого самоврядування, ми дійшли висновку, що майже 4000 порцій їжі, які обслуговують щоденне харчування жителів Кішпесту все-таки це не оптимальна кількість партій, при якій вартість заготівлі та переробки буде економічно окупована. Місцева влада могла готувати за набагато вищу ціну, ніж попередня базова ціна, що може призвести до зростання на дві-триста форинтів. І як показує досвід ясел, де 80-100 порцій на день готують окремо в кожному закладі, серйозною проблемою є забезпечення відповідної робочої сили
Також від Дьєрдя Вінчека ми дізналися, що учасники ринку вже думають про нові та більш сучасні послуги. Інновації можуть походити від охорони здоров’я, оскільки багато кухонь переходять на так звану готову послугу, яка вже поширена в охороні здоров’я. Тобто, вік так званих «порожніх» кухонь, що опалюються, закінчився. Вже були спроби зробити це, ми самі вже домовлялися з постачальником дитячої лікарні Хайм Паля, який вказав, що незабаром вони перейдуть на це в лікарні, і запропонував можливість подумати разом і випробувати це. Зміни неодмінно потрібні, адже там, де батьки також платять за харчування дітей, вони дуже чутливі до зміни цін та якості. Але згідно з останнім опитуванням, батьки платили б ще більше, якщо якість їжі гарантовано покращиться, додає заступник мера.