Якщо у вас немає власного саду або відомого садівника, отримати місцевий часник практично неможливо. Ніхто не вирощує його оптом, оскільки дешевший китайський часник змітав всю конкуренцію, ніж цунамі. Відомі «часникові села», такі як Авраам, Коларово, Комоча чи Земне, роками не виробляють такого виду овочів цибулі з величезною концентрацією імунологічно корисних речовин.
В супермаркетах можна придбати переважно китайський часник, адже Китай є найбільшим виробником часнику у світі - тут вирощують до 70 відсотків цього найвідомішого овоча, який «смердить на дихання». Однак спробуйте намалювати тост зубчиком китайського та домашнього часнику, різниця величезна. Їх не можна порівняти зі смаковими якостями і, звичайно, також із вмістом корисних сполук сірки. Садівники стверджують, що хоча всю голову китайського часнику потрібно з’їсти, з домашнього часнику достатньо одного зубчика.
Китайський часник надходить у наші магазини лише через рік після збору врожаю, і його потрібно обробляти хімічним способом, щоб пережити подорож. Крім того, він росте в абсолютно інших ґрунтових умовах, ніж у нас, і, безумовно, варто було б визначити концентрацію сполук сірки в імпортному та вітчизняному часнику. "Загалом, зубчик часнику має сильніший смак і більший вміст сірки", - говорить дослідник, редактор і садівник Маргарет Бріггс у своїй книзі "Часник і цибуля - багаторазове використання та лікувальні ефекти". Саме сполуки сірки (часник містить до тридцяти двох, у чотири рази більше, ніж цибуля) мають унікальний вплив на здоров’я.
За часник здоровий раб!
Часник та його наслідки високо цінувались у минулому, хоча його також називали «смердючою трояндою» через запах. Єгипетські раби отримували щоденну дозу часнику на будівництві пірамід, оскільки, як вважали, лікували хвороби, збільшували силу та витривалість. За часів правління фараона Тутанхамона ви могли придбати здорового раба-чоловіка за 7,5 кг часнику. Часник згадується також у Біблії (Числа), а також у Талмуді, оскільки древні євреї вірили, що він втамовує голод, надає кольору шкіри, покращує кровообіг, вбиває паразитів, підтримує температуру тіла та заохочує любов. Часник потрібно було їсти в п’ятницю, перед тим як займатись коханням під час суботи.
Під час двох світових війн часник користувався великим попитом як антисептик. У Першу світову війну британські лікарі розбавляли часниковий сік водою і застосовували його безпосередньо на ранах, щоб запобігти зараженню. Після відкриття пеніциліну часник менше використовували як антисептик, але оскільки пеніцилін відчував гострий дефіцит під час Другої світової війни, лікарі Червоної Армії до такої міри покладались на часник, що він став називатися «російським пеніциліном».
Краще трохи запаху, ніж пухлина, ні?
"Вживайте часник регулярно (принаймні 5 разів на тиждень), досить, якщо він є частиною їжі, навіть після термічної обробки він має антибактеріальну дію", - рекомендує MUDr. Ігор Буковський з клініки клінічного харчування в Братиславі в рамках профілактики гелікобактерної інфекції. "Такі популярні рослини, як часник та цибуля, містять алілсульфіди, які, здається, захищають нас від раку шлунка, шкіри, стравоходу", - продовжує дієтолог у своїй книзі "Керівництво з виживання для чоловіків". "Вони пробуджують клітинні ферменти, які розщеплюють і виводять канцерогени. Краще трохи запаху, ніж пухлина, так? "
Овочі цибулі містять хімічні речовини, які допомагають боротися з вільними радикалами в організмі. Часник служив антитілом при отруєнні, діуретиком або стимулятором. Люди використовували часник для лікування астми, кашлю, захворювань легенів та обмороження. Елеонора Рузвельт приймала три таблетки часнику, покритих шоколадом, щоб мати кращу пам’ять. Часник містить низку сульфідів, які знижують жири в крові та артеріальний тиск. Це покращує кровообіг, оскільки містить аргінін, потужний антиоксидант. Це амінокислота, яка допомагає розслабити судини.
Часник замість аспірину
Ефекти згортання часнику пов’язані з вмістом сірки, яка перешкоджає згортанню тромбоцитів. "Часник може розріджувати кров так само, як аспірин, тому, якщо вам доводиться робити операцію чи операцію у стоматолога, і ви любите їсти часник, вам слід проконсультуватися з лікарем. Особливо, якщо у вас проблема зі згортанням крові ", - радить Маргарет Бріггс.
Аліцин, який міститься в часнику, утворюється при перетворенні амінокислот сірки під час механічного пошкодження зубчика часнику, пригнічує ріст і ріст деяких бактерій - може впоратися, наприклад, зі стафілококами або сальмонелою. Аліцин також блокує ферменти, які надають інфекційним організмам та паразитам здатність атакувати та пошкоджувати тканини.
"Ви можете їсти часник у березні та часник у травні, а ваш лікар може розважатись протягом усього року".
(старе валлійське прислів'я)
Про протизапальну, антибактеріальну та противірусну дію часнику можна було б багато писати. Один з рецептів для зупинки настання застуди рекомендує розрізати зубчик часнику на дві половини і якомога довше тримати його в роті. Інший розповідає про з’їдання цілої гвоздики в ложці меду. Часник також використовується як антибактеріальне полоскання. Роль часнику у позбавленні від неприємних комах також має давню історію. Оскільки часник містить сильний аліциновий компонент, він, схоже, також забезпечує захист від укусів комарів. У світі існує навіть ряд спреїв для часнику, що випускаються комерцією, спеціально розроблених для відлякування комах. Однак часник буде їсти регулярно ефективніше та корисніше.
Часникові добавки
Фармацевтична промисловість також взяла на себе вплив широкого спектру дії на "чудо-бульбу" для здоров'я і почала виробляти харчові добавки з цього рослинного дива. Вони мають ту перевагу, що дихання людини не смердить від них, хоча проти дихання часнику можна боротися, жуючи свіжу петрушку або жуючи кавові зерна.
Американський бренд Nature´s Bounty пропонує екстракт часнику з петрушкою (часник і петрушка, що продаються Walmark) в гелевих капсулах. Іноземна марка AllicinMAX має безпосередньо на ринку алліцин, інгредієнт, якому приписують усі позитивні властивості часнику, в капсулах та в гелі для шкіри (Alliderm). Капсули Super Garlic (чеська компанія Vivantis) містять часникову олію, а порошок сушеного часнику, спресований у таблетки, продається як біоактивний часник (датська компанія Pharma Nord). Словацький виробник Globcom з Нових Замки виготовляє відомий Герпік, кілька видів часникових настоянок (3, 5, 7, 9% діючої речовини в спирті), призначених для афти, герпесу, куточків, навіть герпетичних інфекцій на шкірі . Продукт має кілька нагород, напр. Золота Інчеба 2005.
Новиною на словацькому ринку є часникова настоянка Allivictus, виготовлена виключно із сировини, вирощеної в Чехії, що слід підкреслити, враховуючи, що вітчизняний часник сьогодні настільки ж рідкий, як шафран. Виробник гарантує, що він виробляється виключно вручну без використання металевих інструментів рідкісного сорту словацького часнику марки Mojmír, без використання хімічних речовин. Виробництво обмежене, а вміст речовини перевіряється в випадково відібраних зразках акредитованими лабораторіями Державного інституту охорони здоров’я. Ми пропонуємо настоянку для зміцнення імунітету, яку використовують у краплях (Allivictus), спреї для рота (Allivictus spray) та шкірі (Allivictus derma).
Часник і віагра
Екстракт вважається рослинною версією віагри, оскільки він має афродизіакну дію. Ми вже згадували, що Талмуд радив євреям споживати його перед коханням, особливо у п’ятницю перед суботою. Згідно з дослідженням на щурах, яким вводили часникові добавки та багату білком дієту, щури цілком «насолоджувались» підвищеним рівнем тестостерону. Серед експертів з аюрведичної медицини в Індії часник вважається афродизіаком і його поважають за його здатність зміцнювати насіння. Хтось жартома зауважив на маржі сучасного способу життя: Часник продовжує життя і статеві стосунки, а також дурні семінари!
| цибуля | часник | пори |
| 0,4 мкг | 1,4 мг | 47 мкг |
| 7,4 мг | 31 мг | 17 мг |
| 0,02 мг | 0,01 мг | 0,92 мг |
| 0,046 мг | 0,2 мг | 0,056 мг |
| 0,027 мг | 0,11 мг | 0,033 мг |
| 0,116 мг | 0,7 мг | 0,4 мг |
| 19 мкг | 4 мкг | 56 мкг |
| 0,119 мг | 1,23 мг | 0,48 мг |
| 1,48 мг | 1,7 мг | 1,1 мг |
| 0,129 мг | 25 мг | 28 мг |
| 23 мг | 181 мг | 60 мг |
| 29 мг | 153 мг | 34,8 мг |
| 0,17 мг | 1,16 мг | 0,12 мг |
(мкг = мікрограми, мг = міліграми)
Примітка: Тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота та піридоксин є частиною групи вітамінів групи В.
(Джерело: Маргарет Бріггс Часник і цибуля)
Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.