Вчені пояснили те, що вже знали наші бабусі.

занадто

Вони з дитинства навчали нас, що надлишок солодощів шкідливий. Ця добре відома істина також підтверджена кількома дослідженнями. Наші батьки та бабусі та дідусі також наполягали на тому, щоб ми їли солодощі після їжі. Деякі любителі здорового харчування навіть називають цукор білою отрутою. Чому занадто багато цукру шкодить нам? Відповідь дослідники дали нам частково у дослідженні, опублікованому в журналі Cell Metabolism.

Дослідники з Принстонського університету вивчали переробку фруктози у мишей. Хоча до цього часу вважалося, що фруктоза переробляється в печінці, було показано, що більша частина цього процесу відбувається в тонкому кишечнику. Якщо ми не перестараємося з вживанням цукру.

Цукерки та печінка

Що станеться, якщо ми з’їдемо занадто багато солодощів? Солодощі містять фруктозу - або у простій формі, або в одній молекулі разом з глюкозою, коли вона утворює сахарозу - звичайний цукор, яким ми її знаємо. Солодощі та солодкі напої містять надлишок цукру, як правило, фруктози.

Використовуючи дослідження на мишах, вчені описали, як організм справляється з надлишком фруктози. Попередні дослідження на тваринах та людях показали, що надмірне споживання цукру може бути шкідливим, особливо для печінки.

Надмірне споживання цукру часто призводить до ожиріння і сприяє нечутливості тканин до інсуліну (резистентності до інсуліну), який є попередником діабету. Це також сприяє неалкогольній жировій хворобі печінки (НАЖХП), яка є причиною цирозу і також пов'язана з раком печінки.

Нічого страшного, якщо він помірний

Велика різниця, з’їдаємо ми розумну кількість цукру чи переборщуємо з солодощами. "Фізіологічно це велика різниця", - говорить Джошуа Д. Рабіновіц з Інституту інтегративної геноміки Льюїса-Сіглера Принстонського університету. Наукова група виявила, що більше 90% фруктози переробляється в тонкому кишечнику, а не в печінці, як очікувалося.

Фруктоза у відповідних кількостях не надходить до печінки необробленою, як пояснює Рабіновіц. Кишечнику вдається переробити фруктозу, якщо вона не надто перевантажена недостатньою кількістю. У цьому випадку частина фруктози в необробленому вигляді просто переходить у печінку, де пошкоджує її. Це схоже на полив кімнатної рослини. Якщо вода в самий раз, вона не переллється в миску під горщиком. Якщо його занадто багато, він просто переллється.

Надлишок фруктози, яку тонкий кишечник не може переробити, надходить у товсту кишку. Тут його чекає незліченна кількість мікроорганізмів, але вони не побудовані для отримання цукру в такому вигляді.

“Мікроби в нашому кишечнику побудовані так, що вони ніколи не контактують з цукром. Навіть якщо ми з’їдемо велику молекулу крохмалю, з неї в нашу товсту кишку може потрапити молекула глюкози. Однак, коли фруктоза потрапляє в товстий кишечник, це безпрецедентна енергетична бомба для невинних мікробів, на якій вони не побудовані. Однак цей ефект не був предметом дослідження, хоча вчені вважають його ймовірним.

Солодощі після їжі

Дослідники також виявили на мишах, що тонкий кишечник може краще переробляти фруктозу після їжі. Тo - це пояснення, чому краще подавати солодощі (якщо взагалі) після їжі. Прийом їжі перед введенням цукру підвищував здатність тонкої кишки переробляти фруктозу і тим самим захищав печінку та кишкові мікроби в товстій кишці від контакту з нею.

Метаболізм мишей подібний до нашого, тому не виключено, що результати цього дослідження будуть підтверджені у людей. Вчені заявляють, що вгамовувати голод солодощами не є гарною ідеєю, оскільки в такому стані здатність кишечника переробляти фруктозу обмежена.

Щоб печінка і товста кишка не обвалювались фруктозою, ми повинні уникати надмірного вживання солодощів та солодких напоїв.

Що це значить? Якщо наші діти просять солодощів або солодких напоїв перед обідом, не давайте їм. З одного боку, вони наповнювали б шлунок за рахунок більш цінних продуктів, а з іншого - піддавали свою печінку та бактерії в товстій кишці фруктозі. І тому вони заробляли на цій проблемі ще з дитинства.

Солодощі в розумній кількості та з відповідним режимом (після їжі) є приємною їдальнею, але знову ж таки застосовуються - все в міру.