Ретинол: 2,50 мкг
A Каротиноїди: 15,00 мкг
Е або токоферол: 1,70-1,70 мг
К або філохінон: 24,50 мкг
Червона капуста, яку також називають червоною або фіолетовою, є їстівною капустою з трохи солодкуватим смаком і дуже цінується, що характеризується привабливістю свого фіолетового, пурпурового або темно-фіолетового кольору листя.
Це вибраний сорт звичайної капусти, що вирощується по всій Європі і доступний протягом року. Її вирощують, готують і вживають так само, як і інші капусти.
Червона капуста (Brassica oleracea, var. Capitata), яку також називають червоною або фіолетовою, є їстівною капустою з трохи солодкуватим смаком і дуже цінується, що характеризується привабливістю свого фіолетового, пурпурового або темно-фіолетового кольору листя.
Це вибраний сорт звичайної капусти, що вирощується по всій Європі і доступний протягом року. Її вирощують, готують і вживають так само, як і інші капусти. Основна відмінність полягає в тому, що червонокачанна капуста містить пігменти антоціану, що відповідають за її колір і які втрачаються під час варіння, хоча добре зберігаються при збереженні.
Листя тісно перекриваються, утворюючи капусту, яка може бути сплюснутою, циліндричною, кулястою або овальною. Як правило, це капуста з гладким листям, округлої форми та середнього розміру, від середньої до пізньої скоростиглості і, як правило, використовується свіжа або варена.
Зазвичай його готують, і це дуже хороший інгредієнт для різних страв. Круглі та інтенсивно забарвлені сорти зазвичай використовують для соління. Їх також можна подавати, коли вони повільно готуються у воді, за бажанням приправлені. У багатьох країнах традиційно червонокачанна капуста є частиною різдвяного меню. У самому Мадриді це стало одним із гастрономічних символів Різдва, привілеєм, який призводить до того, що його ціна зростає, коли ці дати приходять.
Вони складаються в основному з води, хоча їх вважають дуже поживними через кількість вітамінів та мінералів, які вони містять. Вони мають дуже низьку калорійність (18-21,78 ккал на 100 г свіжого продукту), тому їх можна включати в низькокалорійну дієту. Вживаний у сирому вигляді або в салаті, він є важливим джерелом вітаміну С для організму.
Його збереження в шухляді з овочами холодильника та загорнуте в перфорований поліетиленовий пакет є найбільш підходящим способом підтримувати в ідеальному стані вдома протягом 2-3 тижнів.
Рослина належить до сімейства Хрестоцвіті (Brassicaceae). Він належить до великого виду Brassica oleracea і відповідає сортовій групі capitata. Це рослина, яка виробляє компактну головку червоного листя.
Це рослина, яка легко піднімається в холод, тому рекомендується використовувати тунелі на посадках ранньою весною.