Зміст статті

  • Як приготувати червону рибу в духовці
  • Скільки спекти
  • Червона риба в духовці - рецепти з малюнками
  • У фользі
  • Філе
  • З картоплею
  • З овочами
  • Лосось
  • Стейк з лосося
  • Під маринадом
  • Зі сметаною
  • Чам стейк
  • З вершковим соусом
  • Як запекти червону рибу в духовці - поради кулінарів

Смачні рибні делікатеси прикрашають найвишуканіші святкові столи. Дивани та бутерброди "шведський стіл", стейки, рибне філе, слабосолене або копчене, смажене в макаронах - червона риба смачна у будь-якому вигляді! Лосось на грилі або лосось - справжня спокуса для гурманів.

Як приготувати червону рибу в духовці

Для запікання кулінарний господар не вимагає особливих кулінарних навичок: йому потрібні лише якісні свіжі продукти і трохи терпіння. Перед смаженням рибу потрібно очистити, а всередині та великі кістки видалити. Ви можете готувати цілком, без добавок, або наповнити його різними добавками: це можуть бути гриби, сир, ароматичні суміші спецій, овочі. Випікати червону рибу в духовці буде легко і швидко, якщо ви знайдете покрокові фотографії з рецептами і дотримаєтеся інструкцій.

Скільки спекти

Для визначення оптимального часу смаження будь-якої риби необхідно враховувати її розмір, масу та вид. Наприклад, фольга, загорнута у фольгу, готується 15-20 хвилин, рожевий лосось вариться 30-40 хвилин, форель випікається від 20 хвилин до півгодини. Щоб визначити, скільки їжі повинна готувати риба в духовці, потрібно зосередитися на тому, як її приготувати: запікати цілою (до 50 хвилин), стейком або фаршированою.

Червона риба в духовці - рецепти з малюнками

Вважається найблагороднішим лососем з видів червоних риб. Ця риба хороша в будь-якому вигляді: солона, смажена шматками, фарширована, стейк приготовлений або шашлик. Рецепт приготування червоної риби в духовці простий: лосось або лосось нарізають філе, приправляють і запікають на грилі або з фольгою, щоб максимізувати соковитість і смак продукту.

У фользі

Ситна смачна їжа підійде до святкового столу. Перевага рецепта полягає в тому, що червону рибу у фользі в духовці можна смажити партіями або цілком. Як бюджетний лосось, так і лосось для гурманів, лосось і форель ідеально підходять (не змішуйте їх з річковою фореллю, це білий сорт). Перше філе слід заправити спеціями: білим перцем, розмарином, мускатним горіхом або коріандром.

  • лосось - 5 стейків;
  • цибуля солодка - 1 шт .;
  • помідори - 300 г;
  • кріп, петрушка - 30 г;
  • спеції, сіль;
  • трохи вершкового масла.

  1. Підготовлені скибочки риби напишіть за смаком зі спеціями та сіллю.
  2. Цибулю і помідор наріжте тонкими кільцями, кріп подрібніть.
  3. Виріжте лист 10 х 10 см із рулону фольги, злегка змастіть.
  4. Покладіть на фольгу для стейків, загорніть краї. Відправте при 180 ° C на 20-25 хвилин для випікання.

червона

Найпростіший рецепт смаження лосося або форелі - це приготування власного соку з мінімальним додаванням додаткових спецій і приправ. При подачі на стіл можна м’яко збризнути м’ясо лимонним соком і приправити його крупною морською сіллю. Філе лосося дуже швидко готується в духовці, що робить його ідеальним для несподіваних гостей.

  • лосось - 800 г;
  • перець, сіль - за смаком.

  1. Тушку лосося наріжте невеликими шматочками, обережно видаляючи кістки. Якщо ви використовуєте стейки, залиште його як є.
  2. З сіллю і перцем нехай кожен укус маринується. Злегка влити лимонний сік.
  3. Загорніть шматочки у фольгу, покладіть на деко, скроплений водою.
  4. Випікайте лосось 25 хвилин при 180-190 ° С.
  5. При подачі розширити фольгу і прикрасити сьомгу часточкою лимона або зеленою гілкою.

З картоплею

Якщо вам потрібно швидко приготувати ситну і смачну їжу для приїзду гостей, найкраще рішення - смажена риба з картоплею. Рожевий лосось - більш дешевий представник сімейства лососевих, але не менш корисний. Все, що вам потрібно зробити - це нарізати скибочку філе, покласти в картоплю, влити соус і спекти під смачною сирною скоринкою.

  • картопля - 600 г;
  • лосось рожевий - 600 г;
  • вершкове масло - 50 г;
  • молоко - 180 мл;
  • яйця - 3 штуки;
  • сир - 120 г.

  1. Тушку рожевого лосося розморозити, очистити від луски, нарізати філе. Нарізати скибочками 4-5 см.
  2. Змастіть форму, де готується риба, вершковим маслом, покладіть лосось рожевий.
  3. Почистіть картоплю, помийте, наріжте тонкими кружечками і покладіть на лосось.
  4. Приправте сіллю, перцем та спеціями.
  5. З’єднайте віночок з молоком та яйцями. Цим соусом залити рожевий лосось.
  6. Подайте форму з лососем для випікання при 180-190 ° C протягом 40 хвилин.
  7. Коли страва майже закінчиться, посипте тертим сиром, скропіть розтопленим вершковим маслом.

З овочами

Блюдо за рецептом підходить для будь-якої сімейства лососевих риб: нудної, форелі, лосося, лосося та інших. Класичний варіант передбачає використання м’ясного лосося - м’ясо м’якше, їстівніше та чудово підходить тим, хто стежить за своєю вагою. Фото куріння лосося, рецепт, який описує, як готувати рибу, можна знайти в кулінарних книгах. Червона риба з овочами, запечена в духовці, буде ще смачнішою, якщо її посипати сиром на останньому етапі запікання.

  • рукав - 700 г;
  • цибуля - 2-3 шт .;
  • цвітна капуста - 400 г;
  • помідори - 1-2 штуки;
  • морква - 2 шт .;
  • твердий сир - 100 г;
  • сметана - 180 мл;
  • курячі яйця - 1 штука;
  • лимонний сік - 2 чайні ложки;
  • спеції, кріп, сіль.

  1. Наріжте лосось-перець на шматочки (можуть залишитися кістки), збризніть лимонним соком.
  2. Кожен шматочок злегка обсмажте на рослинному маслі до золотистої скоринки.
  3. Очистіть цибулю і моркву, дрібно наріжте. Зварити овочі в невеликій кількості олії.
  4. Розділіть суцвіття цвітної капусти на суцвіття, бланшуйте 5-10 хвилин.
  5. Заповніть форму смаженим лососем, перелитим овочами.
  6. Помідори наріжте тонкими скибочками, кроп подрібніть. Додати до інших овочів.
  7. Візьміть яйця зі сметаною і сіллю. Вміст форми залити цим соусом, розподілити рівномірно.
  8. Випікайте лосось 30 років при температурі 180 ° C. Посипте сиром на завершальній стадії.

Лосось

Дієтологи кажуть, що лосось багатий поліненасиченими жирами, які надзвичайно благотворно впливають на наш організм. Приготування лосося для смаження не займає багато часу, а інгредієнти страви прості та доступні. Ідеально підходить для їжі з овочевим гарніром та будь-яким кисло-солодким соусом, якщо риба є чудовим святковим блюдом.

  • лосось - 750 г;
  • Прованські трави - 25 г;
  • лимон - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт.

  1. Готовий стейк промийте, обсушіть паперовим рушником. Можна використовувати філе, це зменшить час випікання, інакше воно може сильно висохнути.
  2. Змішайте прованські трави, посоліть, натріть скибочки з обох боків сумішшю, полийте лимонним соком.
  3. Маринована риба протягом 15-20 хвилин.
  4. Покладіть цибульне кільце на кожен шматок, покладіть на фольгову основу, оберніть краї. Запікайте лосось 15-20 хвилин при максимальній температурі. На останньому етапі приготування розгорніть фольгу, даючи рибі підрум’янитися.

Дізнайтеся, як запекти цілого коропа в духовці.

Стейк з лосося

Жирне, ніжне, соковите рибне філе, немов огорнуте запахом трав, якщо стейк з лосося, запечений у духовці, доречний: тому цінителі його дуже люблять. Лимонний перець, сушений кріп і петрушка корисні: ви також можете придбати готовий пакет з сумішшю різних спецій для рибних страв, особливо якщо ви не впевнені у своїх кулінарних навичках.

  • стейк лосося - 5 шт.
  • морська сіль - 3 щіпки;
  • лимонно-чорний перець - щіпка;
  • сушена петрушка і кріп - 15 г;

  1. Вимийте стейк і витріть насухо серветкою або рушником.
  2. Натріть кожен шматочок сіллю і перцем, покладіть на алюмінієвий папір. Для випікання стейка вам потрібна горизонтальна фольгова пластина розміром з бік.
  3. Посипте лосось кропом і петрушкою, оберніть конвертом.
  4. Стейк на грилі протягом 25 хвилин. Піч повинна бути розігріта до 180 ° C.

Під маринадом

Таким чином ви можете приготувати будь-яку рибу, але лосось виходить особливо смачним. Випікання червоної риби в духовці не займає багато часу, щоб приготувати, тому радимо використовувати рис з овочами (як горох або кукурудза) як гарнір, щоб надати ласощі яскравий та елегантний вигляд. У цьому рецепті риба в духовці містить маринад, але ви можете експериментувати з натертою морквою, великою кількістю солодкого перцю, наприклад...

  • філе лосося - 600 г;
  • Гірчиця діжонська (солодка) - 100 г;
  • сушений кріп - 1 ст. л .;
  • Прованські трави - 1 ст. л .;
  • оливкова олія - ​​60 мл.

  1. Добре промийте стейк і покладіть на паперовий рушник.
  2. Зробіть деко фольгою, злегка змастіть його.
  3. Покладіть скибочки на деко за допомогою пензлика із сумішшю оливкової олії та гірчиці з кожного боку.
  4. Посипте лосось сушеною зеленню і сіллю. Відправте запечене філе при температурі 190 ° C на 15-20 хвилин.

Зі сметаною

Чудовий рецепт, коли немає часу стояти на плиті. Все, що вам потрібно зробити, це очистити рожевий лосось, приправити його і тримати в готовності. Рибу, смажену в сметані, подаємо порційно з гарніром із салату, а на гарнір рекомендується запропонувати овочі та зелень. Ви також можете приготувати інші види їжі таким же способом: лосось, лосось, білуга, стерлядь - результат завжди буде смачним!

  • лосось рожевий - 1 кг;
  • спеції для риби - 1-2 столові ложки.
  • зелень кропу і петрушки - 30 г;
  • сметана - 400 г;
  • часник - 1-2 зубчики;
  • рослинна олія - ​​30 мл.

  1. Ретельно промийте тушку рожевого лосося, очистіть її від луски, видаліть плавники, головку та внутрішні з'єднання. Висушіть рибу зсередини і зовні рушником.
  2. Нарізати тушку шматочками 3-4 см.
  3. Натріть всю стейк сіль і спеції, залиште маринуватися на 5-7 хвилин.
  4. Помістіть форму фольгою, олією.
  5. Змішайте часник, сметану, спеції, сіль і пропустіть через прес. За необхідності додайте води, щоб соус не був занадто густим.
  6. Покладіть стейк на деко, полийте соусом. Випікайте лосось рожевий 15-20 хвилин при 190 ° С.

Чам стейк

Домогосподарок часто запитують, як запекти червону рибу в духовці, щоб вона залишалася соковитою і зберігала всі корисні речовини. Сьомга - дуже смачна риба, і її можна приготувати по-особливому: з кисло-солодким соусом та кунжутом. Стейк лосося в духовці насичується медом, ароматом спецій, а потім посипається насінням. Подавайте рибні страви з паровою брокколі або зеленою квасолею.

  • рукав - 1 кг;
  • мед - 2 ст.
  • гірчиця - 2 ст.
  • часник - 6-7 зубчиків;
  • соєвий соус - 1 ст.
  • кунжутне насіння - 2 ст.
  • сіль, спеції за смаком.

  1. Ретельно змішайте гірчицю, подрібнений часник, рідкий мед, соєвий соус, сіль і спеції. Добре розмішайте соус.
  2. Помийте попередньо нарізаний м’ясний лосось, обсушіть його, красиво наріжте скибочками 3-4 см.
  3. Змастіть кожен стейк соусом з двох сторін. Помістіть фольгу на сковороду.
  4. Запікайте сьомгу-перець при температурі 180-190 градусів протягом 40 хвилин. За п’ять хвилин до готовності акуратно посипте стейк насінням кунжуту.

Дізнайтеся більше про рецепти лосося в духовці.

З вершковим соусом

Риба, виготовлена ​​з вершковим соусом, вже стала класикою кулінарного мистецтва в духовці: вони вміють готувати в будь-якому ресторані світу. Крем надає рибному філе чутливості та особливих ароматів, роблячи його ще ситнішим і вливаючи в рот. Можна додати подрібнену зелень і часник, дрібно нарізані шампіньйони, здається, корисні від цієї страви.

  • червоне філе - 800 г;
  • гірчиця - 1 чайна ложка:
  • вершки - 250 мл;
  • оливкова олія - ​​30 мл;
  • зелень кропу - 30 г;
  • горох, лаврове листя - за смаком;
  • часник, сіль, спеції - за смаком.

  1. Промийте і наріжте тушку, щоб її було зручно покласти на деко.
  2. Приготуйте соус: змішайте вершки, сіль, спеції, подрібнену або сушену зелень. Додайте гірчицю - це додасть їжі пікантного смаку. Ретельно перемішайте соус і доведіть до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи.
  3. Покладіть стейк на деко, обсмажене на оливковій олії, залийте вершковим соусом, додайте горошок, лаврове листя.
  4. Подайте форму з рибою для випікання при 180-190 ° C протягом 25-40 хвилин. Залиште трохи соусу подавати окремо.

Як запекти червону рибу в духовці - поради кулінарів

Страви з червоної риби в духовці різноманітні і смачні. Тільки один смачний вид риби може нарахувати більше ста. З нього роблять скибочки, запіканки, посуд та знамениті стейки. Лосось і лосось часто запікають з різними маринадами, соусами, овочами та смачними гарнірами.

Для того щоб червона риба була особливо смачною в духовці, потрібно знати кілька секретів від кухарів:

  • Віддавайте перевагу охолодженій рибі, а не замороженій - вона буде молодшою ​​та смачнішою.
  • Можна смажити лосось, форель, лосось, класти їх в борошно, але найкраще подавати смаженими.
  • Якщо ви хочете додати більше кислоти до соусу з лосося або форелі або харчової соди, додайте трохи білого вина або лимонного соку. Деякі воліють робити це з краплею оцту.
  • Не зберігайте духовку та філе занадто довго в духовці - вони будуть сухими та несмачними. Варка повинна тривати не більше 25 хвилин, а цілі тушки - не більше однієї години.

Дізнайтеся більше про рецепти риби, запечені в духовці.