МАДРІД, 4 (EUROPA PRESS)

їсти

Після суперечливого дослідження, опублікованого восени минулого року, в якому стверджувалося, що людям не потрібно змінювати свій раціон, коли мова заходила про червоне м'ясо та перероблене м'ясо, велике та ретельно проаналізоване нове дослідження пов'язує вживання червоного та переробленого м'яса з трохи підвищеним ризиком серцевих захворювань і смерть.

Вживання двох порцій червоного м’яса, обробленого м’яса або птиці на тиждень пов’язано із збільшенням ризику серцево-судинних захворювань на 3 л на 7% і на 3% перевищує всі причини смерті, згідно з новим дослідженням з Північно-західної медицини та Корнельського університету в Чикаго, опублікованим у журналі "JAMA Internal Medicine".

"Це невелика різниця, але варто спробувати скоротити червоне м'ясо та перероблене м'ясо, таке як пепероні, болонья та холодне м'ясо", - попереджає головний автор дослідження Норріна Аллен, доцент кафедри превентивної медицини в Медичній школі Фейнберга. Північно-західний університет - Споживання червоного м'яса також постійно пов'язане з іншими проблемами зі здоров'ям, такими як рак ".

"Модифікація споживання цих продуктів з білком тваринного походження може бути важливою стратегією зменшення ризику серцево-судинних захворювань та передчасної смерті на рівні населення", - говорить провідний автор дослідження Віктор Чжун, доцент кафедри харчування. дослідження, коли він був докторантом в лабораторії Аллена.

Нові висновки з’явилися на підставі суперечливого метааналізу, опублікованого в листопаді минулого року, який рекомендував людям не зменшувати кількість червоного м’яса та переробленого м’яса, яке вони їдять.. "Усі тлумачили, що їсти червоне м'ясо можна було нормально, але я не думаю, що це підтримує наука", - застерігає Аллен.

"Наше дослідження показує, що зв'язок із серцево-судинними захворюваннями та смертністю сильний", - додає Чжун.

ЩО ТРЕБА МИ ЇСТИ?

"Риба, молюски та рослинні джерела білка, такі як горіхи та бобові, в тому числі квасоля та горох, є прекрасною альтернативою м'ясу, і їх рідко вживають у Сполучених Штатах", - рекомендує співавтор дослідження. Лінда Ван Хорн, професор профілактичної медицини у Фейнберзі, а також є членом Консультативного комітету США з дієтичних рекомендацій 2020 року.

Дослідження також виявило позитивну взаємозв'язок між споживанням птиці та серцево-судинними захворюваннями, зокрема, на 4% вищий ризик серцево-судинних захворювань для людей, які їли дві порції на тиждень, але досі даних недостатньо, щоб скласти одну чітку рекомендацію щодо споживання птиці, Чжун визнає, хоча, оскільки це може бути пов’язано із способом приготування курки та споживанням шкірки, а не самого курячого м’яса, смажена курка не рекомендується.

З іншого боку, не було виявлено зв'язку між вживанням риби та серцево-судинними захворюваннями чи смертністю.

Нове дослідження зібрало велику різноманітну вибірку з шести когорт, включало довгі дані подальшого спостереження до трьох десятиліть, гармонізовані дані про дієту для зменшення неоднорідності, скориговані для всебічного набору змішувачів та провели багаторазовий аналіз чутливості. Дослідження включало 29 682 учасника (середній вік становив 53,7 року на початку дослідження). Учасники повідомили дані про дієту, яким запропонували довгий список того, що вони їли протягом попереднього року чи місяця.