Вони виявляють, чому дієта, багата червоним м’ясом, може сприяти розвитку атеросклерозу.

червоне

Завдяки своїй ролі в розщепленні червоного м’яса в травній системі, кишкові мікроби можуть зіграти ключову роль у сприянні розвитку серцево-судинних захворювань. [Вікісховище]

Багато разів надмірне споживання червоного м’яса було пов’язане з більшою частотою серцево-судинних захворювань; Однак досі невідомо, який із його компонентів відповідає за можливі ризики для нашого здоров’я. Як опублікував Стенлі Хейзен з клініки Клівленда та його співробітники в журналі Nature Medicine, зв'язок між споживанням цієї їжі та атеросклерозом може полягати в невідомому досі механізмі, який залежить від обміну речовин, що розвивається бактеріями, що в ній перебувають травна система людини.

Щоб дійти таких висновків, вчені задалися питанням, чи не може L-карнітин у червоному м’ясі нашкодити організму. Ця поживна речовина відповідає за транспорт жирних кислот від м’яса до мітохондрій, що відповідає за виробництво енергії в клітині. З цієї причини в останні роки він став основним інгредієнтом для приготування енергетичних напоїв та інших добавок, що використовуються для підвищення продуктивності спортсменів.

У попередньому дослідженні ті самі дослідники виявили, що кишкові бактерії можуть створювати метаболіт, який називається N-оксидом триметиламіну (TMAO), розщеплюючи певні продукти під час процесу травлення. Здорові лабораторні миші, яких годували для розробки цих компонентів, виявляли симптоми, пов’язані із затвердінням та засміченням артерій. Зараз робота Nature Medicine підкреслила, що тварини, які протягом 15 тижнів харчуються раціоном, багатим L-карнітином, виробляють більше TMAO і вдвічі частіше страждають на атеросклероз, порівняно з мишами, які піддаються нормальному харчуванню.

Крім того, аналізи крові, проведені на вибірці людей, які включали всеїдних, вегетаріанців та веганів, і які щойно з'їли порцію червоного м'яса, показали, що перші виробляють більше ТМАО, ніж другі та треті. Таким чином, вчені показали, що в нашому організмі він перетворює L-карнітин у ТМАО. Щоб розкрити механізм, який робить можливим цю трансформацію, вони повторювали аналізи після надання антибіотиків до частини пробандів протягом тижня, з метою пригнічення впливу мікробіоти кишечника на їх метаболізм. У цьому випадку вони не виявили слідів метаболіту в крові або сечі цих осіб, що говорить про те, що синтез ТМАО міг відбуватися лише у присутності бактерій з травної системи.

Отримавши ці результати, Хазен та його співробітники припускають, що кишечник людей, які, як правило, їдять багато червоного м’яса, дуже ефективно перетворює L-карнітин у ТМАО і що наявність мікробіоти кишечника може пояснити, чому надмірне споживання цієї їжі несе більший ризик розвитку атеросклерозу.