продуктів

Гаразд, ми вже трохи подолали край, який отримали у звіті Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) щодо червоного м’яса. Частково тому, що через кілька днів він кваліфікував свої слова і зняв з нас тягар, заявивши, що ми не повинні перестати їсти його повністю, нам просто потрібно значно зменшити його споживання. Добре, що вони не забороняють нам стейки та філе. Недоліком є ​​те, що ми не можемо і не повинні уникати реальності: ми повинні шукати білки в інших продуктах харчування.

Для цього ми зв’язалися з експертом з питань харчування Атою Пураміні, автором книги «Ти - це твій лік», який відібрав п’ять продуктів з високою біологічною цінністю - з усіма необхідними поживними речовинами, щоб організм функціонував так, ніби він споживає м’ясо, - і він пояснив нам п’ять способів їх підготовки. Брати до відома:

1. СИНЯ РИБА

Він продовжує залишатися зіркою рекомендацій дієтологів. Рівень Омега-3, антиоксидант і багатий на «хороший» холестерин, доповнює рівень білка, подібний до рівня м’яса або яєць. Пураміні пропонує споживати червону кефаль, сезонну рибу, не дуже жирну, багату мінералами, такими як фосфор, калій, магній та йод, рівень білка у яких не дуже високий, але повноцінний. У ньому є всі необхідні амінокислоти. Один із способів приготувати його на користь - це запечена зі спеціями, цибулею та простим сплеском оливкової олії. Їх м’ясо, яке має тенденцію до висихання, покращується за допомогою цієї процедури. Просто, корисно і смачно.

два. ОВОЧІ

Соя, сочевиця та квасоля містять найбільше білка. Кажуть, бобові не відповідають нашому способу життя, але є швидкі та прості рішення, такі як хумус, паштет з нуту з оливковою олією, паприкою та зубчиком часнику, до яких перед додаванням солі, перцю та лимона подрібніть його. Нут також дуже корисний і багатий кальцієм, фосфором і магнієм, крім вітаміну А.

3 ЯЙЦЯ

Після прославленої смуги через нібито зв’язок із холестерином яйце повернулося на належне йому місце. Він високо зволожує, вміст жиру хороший і має найвищий білок на біологічному рівні. Звичайно, ні смажене, ні варене: на грилі, лише з краплею оливкової олії. Ви виключаєте калорії, жир і отримуєте необхідні білки. Під час сніданку рекомендується підтримувати енергетичний баланс, не вживаючи солодощів або «поганих» вуглеводів між прийомами їжі.

4. АМАРАНТ

Завдяки високій харчовій цінності, він міститься в раціоні космонавтів. Він містить 16% рослинного білка, з дуже важливим позитивним балансом незамінних амінокислот. Його можна вживати як злак, як борошно або як макарони. Якщо ми знайдемо його у формі макаронних виробів, це допоможе нам позбутися від тих перероблених вуглеводів, які їдять досить часто: тортелліні, макарони. Це додасть нам текстури і нагодує, як цільнозернову крупу. Завжди краще з овочами або олією, ніж з промисловими помідорами.

4. НАСІННЯ ЧІА

Ці насіння, отримані з трав’янистої рослини Чіа, яка походить із Центральної Америки, багаті повноцінними білками, а також містять значний вміст кальцію і магнію, двох важливих мінералів, а також жирних кислот омега 3. Додавайте їх у салати, як це робиться зазвичай із кунжутом. Вони забезпечують дизайн, колір і дуже насичений гладкий смак (схожий на волоські горіхи, наприклад). Багато за дуже мало.

Інші продукти, багаті білками з високою біологічною цінністю, - це, за словами Ата Пураміні, тофу, лобода, гречка, сухофрукти або темпе.