Дослідження показало, що обидва види м’яса мають однаковий вплив на холестерин

серце

Агентство реформ

Це впливає на біле м’ясо та червоне серце. Фото: Freepik.

Вживання білого м’яса, такого як курка, довгий час вважалося менш шкідливим для серця.
Але, о сюрприз! Дослідження, проведене дослідниками з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, показало, що споживання білого м'яса викликає ті ж рівні холестерину, що і вживання червоного м'яса, повідомляє CNN.

Немісні білки, такі як овочі, молочні та бобові культури, включаючи квасоля, пропонують найбільшу користь для холестерину, згідно з дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition.

Які хороші і погані жири

Що слід включати в дієту для дітей?

Добре відомо, що насичені жири підвищують рівень ЛПНЩ або «поганого» холестерину в крові, і якщо ця шкідлива речовина накопичується в артеріях, результатом може бути інфаркт або інсульт.

У дослідженні понад 100 здорових чоловіків та жінок у віці від 21 до 65 років були випадковим чином віднесені до груп із високим вмістом насичених жирів, що забезпечуються переважно за допомогою вершкового масла та продуктів із загальним вмістом жиру, або до груп із низьким вмістом насичених жирів.

Учасники, які утримались від алкоголю під час дослідження, пройшли три тестові дієти: дієта з червоного м’яса, дієта з білого м’яса та дієта без м’яса.

Кожна дієта тривала 4 тижні і включала "період вимивання", коли учасники їли звичну їжу.

Основним джерелом червоного м’яса була яловичина, тоді як курка служила основним білком білого м’яса. На початку та в кінці кожної досліджуваної дієти у всіх учасників брали зразки крові.

Висновки слідства

Дослідження показало, що рослинні білки мали найбільш здоровий вплив на рівень холестерину в крові. Тим часом вплив червоного та білого м’яса на рівень холестерину у пацієнтів був однаковим, коли рівні насичених жирів були рівноцінними.

Отже, учасники, які харчувалися дієтою з високим вмістом насичених жирів, мали вищий рівень загального холестерину та ЛПНЩ, ніж люди, яким призначена дієта з низьким вмістом насичених жирів, незалежно від джерела білка.

"Якщо у вас є проблеми з холестерином або у вас є сімейний анамнез холестерину або серцевих захворювань, то краще вживати менше як червоного, так і білого м’яса, а замінити їх квасолею, сочевицею, зернами з більшим вмістом білка, наприклад, лободою та соєві продукти, такі як тофу та темпе, "- сказала CNN Марія Ромо-Палафокс, дієтолог та докторант Центру харчової політики та ожиріння Радда в Університеті Коннектикуту.

Не потрібно сприймати результати дослідження "як чорно-білу речовину", сказав він. М'ясо, червоне чи біле, не потрібно виключати з раціону, оскільки кожна людина має унікальні харчові потреби.

"Переконайтеся, що ви обираєте найменш м’ясні види м’яса. Якщо ви можете прийняти Без м’ясного понеділка, чому б і ні? Це може допомогти вам збалансувати свій ризик".