27.11. 2015 13:30 26 жовтня погані новини облетіли весь світ для переробників, роздрібних торговців та особливо любителів м’яса. ВООЗ оголосила оброблене м'ясо та, можливо, червоне м'ясо канцерогенними. Чи є причина для паніки? Давайте детальніше розглянемо зміст звіту.

тарілці

Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC), що входить до складу Всесвітньої організації охорони здоров’я, опублікувало висновки оцінки споживання червоного м’яса та м’ясних продуктів. Результатом повинні були стати результати понад 800 досліджень у цій галузі, проведених у кількох країнах на різних групах населення з різними харчовими звичками.

IARC включив до потенційно канцерогенного червоного м’яса всі типи скелетних м’язів з м’яса яловичини, телятини, свинини, коней, баранини та коз, і, отже, до списку ймовірних канцерогенів для людини до категорії 2А, куди також включений свинець.

Вона також заявила, що споживання переробленого м'яса, тобто копчені, солоні або ферментовані продукти, такі як шинка, ковбаси, ковбаси, бекон або сушене м'ясо, можуть спричинити рак товстої кишки у людини і включив ці продукти до списку перевірених канцерогенних речовин людини в категорії 1, що включає також сигаретний дим, тютюн та алкогольні напої.

Представник дослідників IARC також повідомив, що кожні 50 г переробленого м’яса, з’їденого на день, збільшує ризик споживання на 18%.

Відразу після цього - не тільки для відділу м'яса страйкової адміністрації - виникла гостра дискусія щодо значення м'яса в харчуванні людини та історії його споживання. Деякі держави відразу звернулися до ВООЗ за роз'ясненнями та роз'ясненнями.

В останні дні жовтня звіт отримав характер тривожного повідомлення. Нарешті, як заявив директор IARC, отримані результати підтверджують сучасні рекомендації щодо охорони здоров’я у споживанні м’яса та додають, що червоне м’ясо також має харчову цінність, тому ці результати важливі для збалансування ризиків та користі з метою встановлення найкращих можливих дієтичних рекомендацій.

Проблема полягає не в самих висновках, а в їх початковій та неправильній інтерпретації

Ми всі добре знаємо, що людина завжди була всеїдним - всеїдним, науково кажучи організмом без спеціалізації в односторонньому прийомі м’яса або рослинної їжі. Це явно не м’ясоїд - м’ясоїд, але не суверенна рослиноїдна тварина - травоїдна тварина чи рослиноядна, тобто організм, що харчується рослинами.

Природно, що раціон людини - наскільки це дозволяли соціально-економічні, культурно-релігійні та географічні обставини - був прийнятий як звичайний, відносно різноманітний раціон. Він містив тваринні та рослинні білки, жири, цукри, мінерали та вітаміни з натуральної тваринного та рослинного сировини протягом багатьох-багатьох поколінь.

Різноманітність продуктів харчування в основному походило з вітчизняного виробництва (овець, кіз, свиней, HD, птиці.), Було перекладено достатнім виробництвом клітковини (фрукти, фрукти, овочі, крупи.), Що гарантувало збалансованість споживання їжі та її вклад у метаболізм людини.

В історії немає згадок про крайнощі, згадані "від проблемних" м'ясних продуктів або червоного м'яса, якщо вони поєднуються з достатньою кількістю дієт, багатих клітковиною і багатими вітамінами.

Однак вирішальним є те, про що забуто, і я здогадуюсь у цій настільки актуальній темі - що споживання м’ясного компоненту є лише одним показником того, чи є цей тип їжі потенційно небезпечним чи ні.

Фізична активність, свіже повітря, періодичні пости - як це часто бувало в минулому, коли організм очищався, і особливо значно нижчий фактор стресу, ніж сьогодні (стрес раніше не був психічним, це не був постійним стресом) після споживання будь-якої їжі. Не є товарною небезпекою, вирваною з контексту - у цьому випадку м’ясо та м’ясні продукти.

Оцінюючи споживання м’яса та м’ясних продуктів, також слід враховувати, чи це чоловік, жінка, дитина, про яку не повідомляли світу у зв’язку з несприятливою новиною.

Тому будьте обережні, отримуючи повідомлення, які можуть здатися цікавими чи шокуючими, але в контексті всіх обставин реальність виглядає зовсім іншою - в даному випадку набагато безпечнішою та смачнішою.

Однак, як казали наші предки поколіннями: "Все в міру" і "Поки вам це подобається, ви здорові". Тож належне споживання кількості, сну, фізичних вправ, і коли ми їмо ту копчену ковбасу без стресу та із задоволенням, це має стати в нагоді.