Семерген (Іспанське товариство лікарів первинної медичної допомоги) представило в Мадриді посібник «Значення яловичини в харчуванні іспанців». За допомогою цього посібника, підготовленого членами Семергенської робочої групи з питань харчування у співпраці з Іспанський фонд харчування (FEN), Іспанське товариство лікарів первинної ланки охопило у документі докази того, що саме споживання червоного м’яса щоб медичні працівники мали перевірену інформацію, щоб давати своїм пацієнтам рекомендації щодо харчування.

здорова

Лікар. Хосе Луїс Ллістеррі, Президента Семергена, було доручено представити цей посібник разом з доктором. Хосе Мануель Фернандес і доктор. Марія Луїза Лопес Діас-Уфано, координатор та член Робочої групи з питань харчування Семергену відповідно.

Цей посібник, як пояснив доктор Ллістеррі, заснований на "останніх наукових доказах про взаємозв'язок між яловичиною та здоров'ям" і має на меті стати інструментом проти "фальшивих міфів і обманів", що циркулюють. Особливо в мережі, про споживання червоного м’яса.

Переваги споживання яловичини

Як зазначили лікарі, яловичина забезпечує великі переваги на Здоров'я. Це їжа, багата білками з високою біологічною цінністю, з наявністю незамінних амінокислот, яка забезпечує вітаміни групи В та мінерали, такі як залізо, калій, фосфор та цинк, з високою біодоступністю.

Лікарі заявили, що a помірне споживання яловичини3-4 порції на тиждень) не збільшує серцево-судинний ризик, вибираючи нежирні шматочки та видаляючи видимий жир. Крім того, вони зазначають, що цей вид м’яса дає велику різноманітність нежирні порізи, наприклад, кришка, яка має менше сирого жиру, ніж куряча грудка (2 грами та 2,8 грама ліпідів відповідно).

Подібним чином доктор Марія Луїза Лопес Діас-Уфано рекомендує уникати "кулінарних процедур, при яких відбувається безпосередній контакт з вогнем або смаженням, віддаючи перевагу методам приготування, які дозволяють уникнути почорніння м'яса та появи спалених ділянок".

Крім того, під час презентації путівника Семерген хотів перевірити, що, незважаючи на той факт, що в останні роки споживання м'яса створило суперечки через його зв'язок із розвитком хронічні захворювання таких як серцево-судинні захворювання та рак прямої кишки, "досі не знайдено рішучих досліджень щодо взаємозв'язку між захворюваністю на рак та споживанням червоного м'яса, включаючи яловичину".