Вирощування риби позиціонується як діяльність із перспективним майбутнім завдяки можливості отримувати їжу чудової якості та з високою продуктивністю. З INTA та Національного університету Ломас-де-Замора вони визначили, що можна збагатити м'ясо амура за допомогою їжі. Це одна з тем, яка буде розглядатися на віртуальному курсі, спрямованому на просування стійкої аквакультурної діяльності у всій країні.

примітки

  • 1
    • Facebook
    • Twitter
    • WhatsApp
    • Отримати посилання

Визнана джерелом їжі, яка зросла найбільше за останні 20 років у світовому масштабі, аквакультура прагне зміцнитись та змінити позицію перед перспективним майбутнім, в якому такі характеристики, як можливість отримання продукту з чудовими харчовими продуктами профіль і незабаром. Фактично, дослідження Інституту харчових технологій (ITA) INTA та Факультету аграрних наук Національного університету Ломас-де-Замора (UNLZ) визначило, що можна покращити концентрацію жирних кислот, жиророзчинних вітамінів і природні антиоксиданти в м’ясі трави коропа, годуючи. Це одна з тем, яка буде розглянута на віртуальному курсі, який розпочнеться 12 серпня і зосереджений на розповсюдженні різних напрямків для сталого виробництва аквакультури.

Герман Хенніг, фахівець з аквакультури в INTA Oberá - Місії - та один з організаторів віртуального курсу, вказав на можливість розвитку сектору в геометричній прогресії. "Зіткнувшись зі світовою тенденцією споживання більш здорової їжі, виробництво, присвячене вирощуванню риби, має чудову можливість розвиватися та консолідуватися, особливо в країнах Південної Африки".

Звіт Департаменту рибного господарства та аквакультури Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) підтвердив, що споживання риби у світі становить близько 20 кілограмів на рік на людину. Однак ця цифра контрастує з п'ятьма кілограмами на жителя на рік, зареєстрованими в Аргентині, згідно з даними підсекретаріату рибного господарства та аквакультури Міністерства сільського господарства нації.

На цьому етапі Хенніг проаналізував, що це зменшення може бути пов'язане з різними факторами, від економічних та ринкових факторів, до звичок споживання м'яса прісноводної риби, що додається до низької пропозиції доступних продуктів аквакультури.

У будь-якому випадку, фахівець INTA повторює потенціал та можливості провінцій NEA для вирощування риби у ставках. "У регіоні NEA у нас є все, що потрібно для розвитку стійкого виробництва аквакультури", - сказав він, додавши: "Вода доступна в потрібній якості та кількості, ґрунти, придатні для будівництва ставків, і теплий клімат, що дозволяє ріст видів, як паку, через 18 місяців ".

NEA має ідеальні умови для вирощування риби: доступна вода у належній якості та кількості, ґрунти, сприятливі для будівництва ставків, і теплий клімат.

У цьому сенсі Нестор Громеніда, консультант з аквакультури та один з доповідачів, який буде в першому модулі віртуального курсу, запевнив, що „окрім позиціонування рибного м’яса на внутрішньому ринку, необхідно додати більше виробників до діяльності створити необхідний обсяг і мати можливість постачати великі ринки, такі як Capital Federal ".

З цієї причини Громеніда, яка є виробником і радником компанії в Пуерто Лас Пальмас, прагне до включення цього виробництва як варіанту диверсифікації традиційних ферм. "Багато разів у нашому регіоні сільськогосподарський виробник, який має можливість інвестувати, звертається до традиційних видів діяльності і не оцінює через незнання можливості додавання рибного господарства", - пояснив він.

«Наша компанія виробляє близько 1000 тонн паку на рік. Це обсяг, який ми вже продали, і на даний момент ми не можемо додавати нових клієнтів, оскільки не змогли забезпечити необхідну квоту ", - сказала Громеніда, додавши:" Це одна з основних проблем, з якою стикається діяльність в Аргентині ".

Компанія Пуерто-Лас-Пальмас розташована в провінції Чако і займається виробничою діяльністю, яка об'єднує декілька ланцюжків з доданою вартістю, таких як комбінована система виробництва рису-паку та збалансоване виробництво продуктів харчування та переробка риби, зокрема.

Громеніда: “Наша компанія виробляє близько 1000 тонн паку на рік. Це обсяг, який ми вже продали, і ми не можемо додавати нових клієнтів, оскільки не змогли забезпечити необхідну квоту ".

"Ми пропонуємо аквакультуру з дуже низьким впливом на навколишнє середовище, низькою щільністю, де добробут тварин є пріоритетним", - сказала Громеніда, яка заявила, що, оскільки вони використовують басейни площею до 40 гектарів для вирощування риби, вони не використовують енергію для оксигенації води та не застосовувати антибіотики, оскільки вони не мають захворюваності.

За словами консультанта з аквакультури, великі рівнини, що межують з річкою Парагвай, розташованою між Формозою, Чако та на північ від Санта-Фе, роблять можливим використання цих систем великих та екологічно чистих ставків.

"Ключовим є можливість диверсифікації видів діяльності та додавання вартості виробництва для отримання диференціальної ціни", - сказала Громеніда, яка дала приклад: "У Пуерто-Лас-Пальмас ми спеціалізуємося на розведенні паку, і з одного виду ми отримуємо 14 різних продуктів ., наприклад, філе паку з ребром і поодинці, чисте філе без кісток, філе зі шкірою та без шкіри, медальйони, гамбургери та миланези, серед інших ".

У цьому сенсі INTA спільно з Міністерством сільського господарства країни прагнуть надати новий імпульс діяльності за допомогою організації віртуального курсу "Аквакультура: інновації та додана вартість для виробництва та місцевого постачання", спрямованого на виробників, які прагнуть урізноманітнити свою діяльність або звернутися до цієї перспективної практики.

"Аквакультура має великий потенціал завдяки додаванню вартості у джерела, що призводить до більших переваг та можливостей сприяти територіальному розвитку", - підкреслив Хеніг.

Хенніг: "Зіткнувшись зі світовою тенденцією споживання більш здорової їжі, виробництво, присвячене рибництву, має чудову можливість розвиватися та консолідуватися".

Харчова цінність

Що стосується користі для здоров’я, м’ясо риби має чудовий харчовий профіль і є багатим джерелом білка, довголанцюгових омега-3 жирних кислот, вітамінів, кальцію, цинку, заліза та необхідних мікроелементів. З цієї причини його споживання заохочують ті, хто пропагує більш здорову дієту.

Однак харчові звички аргентинців традиційно схильні до червоного м’яса. «Завдання полягає в тому, щоб включити м’ясо риби, виробленої в прісній воді, в раціон, завдяки його високій харчовій цінності», - висловився Хенніг та продемонстрував: «У регіоні NEA у нас найбільша кількість видів, вирощених у теплих водах, таких як паку, сурубі, короп, дорадо, річковий лосось, бога, тарпон і тилапія ".

Хоча, наприклад, рослиноїдний короп - вид з великим потенціалом, його в країні мало експлуатують. З цієї причини група дослідників з Інституту харчових технологій (ITA) INTA вивчає потенціал прісноводних видів з метою розробки стратегій годівлі, які служать для оптимізації їхньої продуктивної реакції та отримання продукту з доданою вартістю та низькими виробничими витратами.

ITA та Факультет сільськогосподарських наук (FCA) UNLZ відповідають за розробку та впровадження технології збагачення м'яса прісноводної риби більш високою концентрацією ненасичених жирних кислот, жиророзчинних вітамінів та природних антиоксидантів. Для цього вони зосередились на вивченні годівлі Ctenopharyngodon idella (білого амура), одного з найбільш продукуваних видів аквакультури у всьому світі.

Дослідники з ITA та факультету аграрних наук (FCA) UNLZ визначили, що можна поліпшити концентрацію жирних кислот, жиророзчинних вітамінів та природних антиоксидантів у м'ясі трави коропа.

Відомо, що рибне м’ясо забезпечує значну кількість довголанцюгових поліненасичених жирних кислот (LC-PUFA), корисних для здоров’я, таких як ейкозапентаенова та докозагексаєнова - поліненасичені жирні кислоти серії омега-3. Однак не всі риби мають здатність накопичувати ці сполуки та синтезувати їх.

"Оскільки це риба з травоїдними харчовими звичками, ми вивчали, як вона реагує на дієту на основі свіжих кормів, а інша - на основі зернових", - пояснила Кароліна Перес, дослідник у галузі біохімії та харчування лабораторії ліпідів ITA і Конікет.

Дослідження розпочалось у 2016 році та проводилось спільно з модулем аквакультури факультету аграрних наук Національного університету Ломас-де-Замора. Для випробування 50 шматочків Ctenopharyngodon idella запасали в шість резервуарів по 300 літрів кожен. Потім тваринам було призначено дві обробки: перша дієта складалася зі свіжих кормів Lolium multiflorum, які постачали свіжими та розрізаними на шматочки, а друга складалася з раціону на основі зерна та побічних продуктів кукурудзи та сої, поставлених у вигляді макаронних виробів. . Риб годували двічі на день.

"Після шести місяців лікування ми оцінили ріст риби та за допомогою газової хроматографії визначили профіль жирних кислот раціону та м'яса риби, що надходять від обох процедур", - зазначив Лучано Чорногорія, фахівець з питань харчування ITA і професор кафедри аквакультури FCA-UNLZ–.

"Саджанці трави коропа, яких годували пасовищною дієтою, протягом перших місяців життя значно збільшив вміст жиророзчинних вітамінів та антиоксидантів, що може покращити антиоксидантний статус м'яса", - заявила Чорногорія.

Кампанія для сприяння споживанню риби

Під гаслом "19-го ми їмо рибу", підсекретаріат рибного господарства та аквакультури Міністерства сільського господарства країни разом з Національним інститутом досліджень та розвитку рибного господарства (INIDEP), Національною службою охорони здоров'я та якості сільськогосподарської продукції (SENASA ), а основні компанії та палати прагнуть сприяти внутрішньому споживанню рибного м’яса. Серед основних дій, ініціатива спрямована на зменшення низького споживання риби на одного жителя у році, який має наша країна.

Загалом, дієтичні рекомендації рекомендують вживати цей вид їжі принаймні двічі на тиждень. Незважаючи на цю думку, Аргентина набагато нижча за цей рівень, саме тому вважається дуже важливим включити нові звички споживання риби.

За гаслом "19-го ми їмо рибу" він прагне сприяти внутрішньому споживанню рибного м'яса.

Віртуальний курс

За обов’язкової реєстрації та за дистанційною формою INTA організовує безкоштовний курс сталого виробництва аквакультури в Аргентині. Цикл починається 12 серпня о 18:00.

"Пропозиція розроблена для дрібних сімейних фермерів, підприємців, студентів, працівників, що займаються виробництвом сільськогосподарської продукції, та сільськогосподарських товаровиробників, які хочуть розпочати роботу в аквакультурі", - зазначив Хенніг, додавши: "Щотижневий диктант буде складатися з дев'яти модулів, по одній годині кожен, після кожного модуля буде проводитись швидка оцінка, а в кінці курсу будуть видані відповідні сертифікати ".