Червоне вино: напій для людей із добрим серцем
Кілька опитувань підтвердили давнє спостереження про існування зв'язку між помірним споживанням червоного вина та здоровим серцем. Це може базуватися на тому, що червоне вино містить багато антиоксидантних поліфенольних сполук, оскільки воно виробляється шляхом бродіння та пресування цілого синього винограду протягом тривалого часу. Поліфеноли, розчинені таким чином у шкаралупі та насінні, містяться у значно вищих концентраціях у червоному вині, ніж у білому.
Рослини виробляють такі поліфеноли, як ресвератрол, катехіни, епікатехіни та проантоціанідини, як захист від патогенних грибів та бактерій і як результат травми. Зменшує окислювальний стрес у рослинних клітинах через патогенні мікроорганізми або пошкодження через їх антиоксидантні властивості.
Безперечний факт, що серед помірних винників, що означає максимум 150 мл вина на день для жінок та 300 мл для чоловіків, серцево-судинні захворювання зустрічаються рідше, ніж серед тих, хто п’є, хто п’є, чи багатьох, хто п’є. Однак, згідно офіційної думки Американської асоціації серця, це не обов'язково причинно-наслідкові зв'язки. Соціально-економічні та загальні фактори здоров'я також можуть сприяти цьому явищу. Дійсно, помірні споживачі вина, як правило, мають вищу освіту та доходи, а ті, хто споживає червоне вино, ведуть здоровий спосіб життя, ніж інші споживачі алкоголю. Крім того, їхнє здоров’я, як правило, краще, ніж у тих, хто взагалі не вживає алкоголь, хто часто утримується від алкоголю через стан здоров’я.
Таким чином, згідно з офіційною рекомендацією Американського товариства кардіологів, людина, яка не вживає алкоголь, не повинна починати пити червоне вино за станом здоров’я, оскільки ресвератрол міститься в чорниці, арахісі, какао і, звичайно ж, синьому винограді, серед інших. Але якщо ви все одно любите випити склянку смачного червоного вина на вечерю, це може зробити тільки користь для здоров’я вашого серця.!
Про автора: доктор Магдалена Дурі, молекулярний біолог, науковий співробітник. Він здобув ступінь доктора біологічних технологій в Університеті Етвеша Лорана. Він спеціалізується на вивченні внутрішньоклітинних молекулярних сигнальних механізмів, що активуються впливами навколишнього середовища, що регулюють процеси розвитку рослин.