тунця

З цим рецептом, я думаю, ми закриваємо цикл рецептів, пов’язаних із суші. Після трьох поставок, присвячених приготуванню суші, підготовці рису гохан, інгредієнтів, а потім складанню набору шматків, ми будемо доповнювати ці закуски сашімі з синього тунця.

Види суші

Це правда, що я вже поділився записом, присвяченим сасімі морського окуня, що насправді було першим записом у цьому блозі, але ця версія вона була досить парною і послужило попереднім кроком до підходу до японської гастрономії.

Походження рецепта

Я справді не знаю, чи можна зафіксувати точне походження цього способу вживання риби, який мені здається досить старим. В основному це відомо в японській гастрономії, але можна знайти версії в Кореї, мотиці 회/膾, або в Китаї куаї, 膾. Як такий, назва сашими походить від риб'ячого хвоста, який був покладений поруч з скибочками, щоб ви могли впізнати, якого типу це було.

На південноамериканському узбережжі Тихого океану у них є версія сирої риби, хоча вона в парі, називається цевіче .

У будь-якому випадку, ця версія є справжньою японською, оскільки я збираюся супроводжувати його соєвим соусом та соусом васабі, приправа з хрону подавала все сире.

Інгредієнти червоного тунця Сашимі


· Якісна сира корейка тунця.
· Свіжий кавун.
· Солоні пластівці.
· Соєвий соус.
· Васабі.


Як зробити синій тунець і кавун Сашими

1.- Можна сказати, спрощуючи це сашими схоже на суші, але без рису, хоча з репертуаром інгредієнтів суші він набагато ширший.

два.- Для приготування тунця або будь-якої іншої риби сашими, органи охорони здоров’я радять заморожувати рибу принаймні на 24 години після їжі. Оскільки ми збираємося заморозити його, нам доведеться виявити, що це великий, свіжий шматок, який видає яскраво-червоний колір.

3.- У магазині риби ви повинні купити скибочку не менше 2 - 3 сантиметрів товстий. Тоді ви виріжете його на свій смак вдома.

4.- Пройшовши крізь морозильну камеру, ми пройдемо вирізати шматочки, край яких становить 2 або 3 сантиметри. Ми йдемо більш-менш квадратними або прямокутний.

5.- Зараз ми можемо вирізати ці шматки в аркушах шириною близько 4 або 5 міліметрів. У вас будуть шматочки достатнього розміру для укусу.

6.- Повинно бути чисті порізи, не руйнуючи деталь, так ніж повинен бути добре заточена. Будьте обережні, щоб не порізатися. Неприємно їсти з порізами на пальцях.

7.- На тарілку ми покладемо шматочки, які хочуть прикрасити. Це важко показати. Кожен робити це на свій смак.

8.- Різання скибочку кавуна, краще, якщо це круто, ми підемо шматки подібного розміру ті тунця. Червоні кольори можуть грати, змішуючись між собою.

9.- За бажанням, якщо ми маємо інші подібні риби, як може бути свіжий лососьякий ми раніше заморозили), ми можемо допомогти з презентацією набору, оскільки вони дуже привабливі кольори.

10.- Нам просто потрібно буде взяти кілька пластівців солі. Якщо у вас немає солі для пластівців, крупної солі. ОКО, дуже мало. Ми прагнемо, перш за все, зберегти смак риби.

одинадцять.- Якщо у вас є зелений штрих, ви можете доповнити презентацію страви, але це дійсно непотрібно.

12.- Тарілка подається з двома мисками, в одному, який ти поклав васабі а в іншому соєвий соус. Цей соєвий соус забезпечує солоний смак, який потрібен рибі.

Пропозиція щодо сполучення
Одним з найпоширеніших способів поєднання сасімі з тунця в Японії є використання трохи рисового дистиляту, як може бути це саке. Чесно кажучи, я не звик до такого міцного напою під час їжі.

У сучасніші часи також використовують японське пиво, однак, як і суші, я рекомендую фруктове біле вино з деяким морським дотиком. Наприклад albariños, ribeiros або txacolies .