Panasonic представила свою нову лінійку побутової техніки і він робить це зі стилем. Щоб показати нам свої нові продукти та інсталяції, він організував поїздку для дев'яти європейських ЗМІ, провевши нас до країни висхідного сонця. Поки ми знали новини та функціональні можливості нового Техніка марки Panasonic, Я мав можливість провести кілька днів у Кіото, пізнаючи особливості японської кухні, відкриваючи її продукти та навчившись їх використовувати.

дізнатись

Замість того, щоб запросити нас на демонстрацію, щоб спробувати їх, або взяти нас до японського ресторану в Іспанії, ми мали можливість приготувати страву з шеф-кухарем зірки Мішлен у Кіото та відкрити найцікавіше з японської кухні. Сьогодні Ми їдемо до Японії, щоб дізнатись про особливості японської кухні, суші та секрети її кухарів.

Чому ми так любимо японську кухню? Ми дізналися з найкращими японськими кухарями, які характеристики, техніки та прийоми для здорової, смачної та смачної кухні.

Коротка історія японської гастрономії

Японська кухня - це еволюція китайської кухні, від якої вона походить. У період Нара, з 710 по 794 р. вони починають вживати свої приправи, будучи наступним періодом, Хейан, той, що встановлює сьогунат і триває до 1185 року з Гемпейськими війнами. У цей період і до 1333 р Камакура, будучи часом простих страв, заснованих на буддистських віруваннях, с рясні овочі та менше присутності вишуканих страв.

На наступних етапах, на вашу кухню входять інші продукти, такі як соя або едамаме, водорості комбу, гриби шиітаке або тофу. У період Муромачі, між 1336 і 1573 роками, - час самураїв -, ви їсте 4 страви, вперше розуміючи готувати як розвагу. Пізніше, прибуття перших мандрівників з Європи, включило в гастрономію Японії нові прийоми кулінарії, такі як темпура та смаження на олії, тістечка та солодощі. Ці прийоми широко поширені в епоху Азучі-Момояма, до початку періоду Едо.

У цьому Період Едо, Виникає знаменита чайна церемонія, а разом із нею і Кайсекі, в якому шукають легкі рецепти, щоб супроводжувати інтенсивний зелений чай матча. Цей вид їжі, який спочатку мав супроводжувати чай, перетворився на нинішні закуски, які зберігають назву кайсекі.

В цей час, між 1603 і 1867 роками, з’явилися нігірі-суші розміром до укусу, подібні до сучасних, оскільки раніше вони були набагато більшими. Темпура, страви з вугра на грилі та перша локшина або локшина також починають готувати. Вперше виникає концепція меню. Після і по сьогоднішній день кухня розвивалася у своїх приготуваннях та презентаціях, включаючи інші страви, такі як сукіякі, її варіанти крокетів, каррі та інших інгредієнтів та технік.

Характеристика японської кухні

Завдяки своїй географії, японські острови мають багато морських течій, і багато річок так риба завжди була частиною японської дієти. Більше того, з моменту його створення японські кухарі використовували численні приправи приправляти такі продукти, як сіль, місо, соя, кунжут, саке або оцет.

1. Сезонна продукція.

Японська кухня - це завжди сезонна кухня, що виражається навіть у назвах страв. В весна, включаються ніжні та свіжі пагони; в літо, листя лотоса, локшини з тофу; в падіння Їжа з коричневим кольором листя використовується для прикраси посуду та в зима, Хоча білі кольори шукають на честь снігу, натомість пропонують дуже гарячі страви, які подають у скляних стравах, що нагадують лід. Крім того, організація та презентація страв у вигляді картин чи пейзажів, пов’язаних із сезоном.

2. Їжте з п’ятьма почуттями

Японці насолоджуються їжею усіма п’ятьма почуттями. запах практикується пошук ароматів під час розкриття мисок, зближення носа, як правило етикету за столом. слуху його використовують під час подачі саке, збиваючи його про скло або чай у чашці, при вживанні локшини, потягуючи тощо. смак, це, очевидно, найважливіший сенс на кухні, зір Це також важлива частина, тому ми говорили про вигляд та зовнішній вигляд страв і, нарешті, про дотик Це один з елементів, який найбільше цінується, текстури в роті, стиснення рисових зерен, що утворюють основу нігірі тощо.

3. Кольори на столі

На додаток до тих, що використовуються в прикраса мисок та мисок тощо, важлива наявність різних кольорів на столі. Червоний і жовтий вважаються помірними кольорами і роблять їжу виглядає кращою і смачнішою. У кожній страві повинен бути якимось чином присутній червоний або оранжевий.

Зі свого боку синій та зеленийe - це ті, що виражають спокій і чистоту. чорний і білий, бадьорість. Звідси необхідність включати всі кольори при організації презентації. Бенто показує, що використання кольорів у його розробках.

4. Японська їжа корисна для здоров’я.

Як ми знаємо, наше здоров’я тісно пов’язане з їжею. Так само, як ми говорили про користь середземноморської дієти, Японська їжа - одна з найздоровіших у світі, з якої випливає велика тривалість життя, -в середньому 84,2 року, у жінок 87,1- і з прекрасною фізичною формою лише 4,3% ожиріння.

Для цього є кілька причин: а) використовувані інгредієнти, б) прийоми або способи приготування їжі, і в) навички кухарів ножами, що ріжуть продукти. Через свою якість та настільки здорову їжу ЮНЕСКО вважає японську дієту здоровою дієтою.

Тема вирізу Це фундаментальна основа підготовки японського кухаря, що вимагає багаторічного досвіду для володіння кожним ножем і перед тим, як мати можливість використовувати інший тип. Це дуже важливо, оскільки воно зменшує втрату смаку їжі та має дуже важливий вплив на смак та текстуру.

5 японських методів приготування та нові продукти Panasonic

  1. Сире приготування
  2. Випічка та смаження на грилі
  3. Смажена
  4. Кулінарія
  5. Приготування на пару

Для кожного з цих традиційних методів японської кухні компанія Panasonic розробила різні прилади які намагаються підтримувати якість продуктів, максимально уникаючи окислення їжі та відтворюючи більшою чи меншою мірою спосіб роботи та техніки традиційних японських кулінарів.

1. Сире приготування

сире приготування Він заснований головним чином на розрізі, наприклад, на рибі для страв з сашими або на відрізах овочів, що використовуються в рамені та інших препаратах.

Що стосується приладів Panasonic, вони застосовують цю техніку подібно до професійного використання ножів, соковижималок або соковижималок для виготовлення соки шляхом холодного віджиму, Вони є хорошим зразком при отриманні соку, щоб уникнути втрати смаку, вітамінів і текстури. Для цього вони використовують a встановити гвинтову систему, яка набагато краща, ніж система терки традиційні блендери та соковижималки, оскільки таким чином вони уникають окислення, спричиненого багатьма порізами, які робить решітка.

Що ще, маючи великий рот, щоб вставити шматочки фруктів та овочів, Це дозволяє покласти яблуко, наприклад, і відразу його нарізати, уникаючи необхідності робити додаткові розрізи для його порціонування. Ось як це відбувається менше тепла тертя і менше повітря включається до отриманого соку.

Отже, соки більш свіжі і зберігають свою структуру протягом тривалого часу, не відокремлюючись. На фото, яке ви маєте на цих рядках, ви можете побачити різницю в текстурі томатного соку, зачекавши 10 хвилин, порівнявши соковижималку Panasonic з іншою її конкуренцією. Як би цього було недостатньо, чистка цих пристроїв дуже проста, оскільки деталі легко розбираються.

2. Печі та гриль

Приготування гриля Він заснований на використанні грилів для нагрівання інгредієнтів. Якіторі традиційний - хороший приклад. У печах також використовується та сама техніка, дуже популярною є японська піч або піч камадо. У цій техніці найважливішим є контроль температури або січирину, щоб максимізувати ароматизатори та текстури, уникаючи втрати поживних речовин.

Під час нашого візиту до Panasonic ми змогли побачити, як їх нові асортименти приладів поєднують звичайну піч з мікрохвильовою піччю - і навіть з паровою піччю - в невеликий прилад, здатний готувати з усіма трьома методами і отримати чудовий результат у текстурах та збереженні харчових смаків.

Це те, що призначено сучасні хлібопічки від Panasonic, що, як це роблять інші марки, вони здійснюють перемішування, бродіння та вистоювання тари і, нарешті, випікання. Вражаюче Виробники хліба Croustina це те, що в них я знаю дістати хрусткий хліб із традиційною скоринкою, наче виготовлений у духовці, -той, що зображений праворуч на зображенні, на відміну від традиційних пекарень, які роблять хліб більше схожим на нарізаний хліб, такий як ліворуч.

Для виготовлення дріжджів при 30ºC, контролює температуру в приміщенні та підтримує вказану температуру. Пізніше, під час випікання, завдяки зовнішньому шару кераміки йому вдається відбити тепло між кришкою і основою, щоб отримати хрусткий хліб, не використовуючи підвищення температури, оскільки це зробило б внутрішню частину хліба або сирою, або сухий.

3. Смажена їжа

Виготовляється японська картопля фрі використовуючи мало олії та отримуючи чіткі текстури та менш приготовлену їжу, як у темпурі. Вони використовують соєві, ріпакові та натанові олії, хоча оливкова олія також стає популярною останнім часом.

Це також поширене явище варіння їжі у воді або бульйоні, замість олії таким чином досягаючи більш легких страв. Що стосується традиційного смаження, панко додає особливого хрусту до своїх порчених страв, таких як тонкацу - свинина в паніровці - менчікацу - її версія крокету - та інших порчених продуктів, таких як паніровці морепродукти.

4. Приготування їжі

приготування їжі з інгредієнтів дуже поширені в японській гастрономії. Ця техніка використовується для виготовлення відвари даші, які служать основою для багатьох традиційних страв, супів місо, локшини, рамен, сабу-сабу тощо.

рисоварки або рисоварки - це дуже практичний прилад, оскільки він залишає рис у точному місці. Еволюція цієї їжі полягає в тому, щоб зробити це з більш сучасний і привабливий дизайн, щоб мати можливість взяти його за стіл і подати одночасно для закінчення приготування інших страв в.

Рис для приготування суші ідеально підходить для цих приладів, економлячи нам час і пропонуючи чудову якість результату.

5. Приготування на пару

Приготування на пару Він вважається найкращою технікою або методом приготування їжі, оскільки підтримує температуру традиційного приготування, але в ньому поживні речовини не розбавляються у воді, а залишаються в їжі.

З цієї причини, оскільки пара є настільки поширеною технікою в бамбукових кошиках у ресторанах та на прилавках вуличної їжі в цій країні, вона була включена в домашню кухню. введення пари в традиційні мікрохвильові печі Panasonic, які також включають духовку або мангал, як я вже казав вам раніше, в одному багатофункціональному приладі.

Нові тенденції та дизайн

Скориставшись візитом до Засоби Panasonic в Кіото, ми змогли відвідати їхній дизайнерський центр та побачити різноманітні нагороди у Мілані та отримати просування нових тенденцій, які з’являться на ринку в 2020 році, хоча, очевидно, ми не могли сфотографувати, а також не можемо сказати багато про конфіденційність.

Це проект Електроніка відповідає ремеслу в якому ремісники та техніки об’єднуються, щоб дослідити нові дизайнерські ідеї, які є функціональними та поважають традиції. Однак загальні примітки вказують на компактна техніка з витонченими лініями і темними кольорами, та пристрої, призначені для того, щоб їх подавали до столу, де вони закінчували готувати страви перед закусочними.

Рисоварки, які також є повільними плитами, пекарні, які дедалі досконаліші за якістю отриманого хліба, домашні курці та інші прилади, які ми скоро побачимо на ринку та в наших будинках. Технологія та дизайн об’єднані, щоб зробити кулінарні завдання вдома більш комфортними, але зберігаючи суть ремісників, традицію, яка так необхідна в їх культурі.

Ми подорожували до Кіото, люб’язно надавши Panasonic, щоб побачити їх нові прилади та розкрити суть японської гастрономії без шкоди для публікації. Тут ви можете побачити нашу політику відносин з компаніями