Цукор-привид є того прихованого інгредієнта, якого ви не можете побачити в харчовому продукті, але він має присутність, яка часто є непропорційною. Його можна порівняти з доданим цукром, але багато разів це не одне і те ж, оскільки цукор-привид інколи суттєво належить до природи їжі, і тому його не потрібно додавати.

цукор-привид

Невже погано підсолоджувати ранкову каву цукром, медом, коричневим цукром або сиропом агави?

Дізнайся більше

В інших випадках саме цукор вводили з метою посилення апетиту до солодкого смаку або для покриття певних неприємних запахів, текстур чи недоліків. У всіх випадках це цукор, про який ми не підозрюємо, і багато разів ми не можемо чітко визначити, дегустуючи їжу. І все-таки воно є.

Крім солодких напоїв

Наявність цукру у всіх видах газованих безалкогольних напоїв, а також у більшості видів торти та печиво, у солодощах усіх видів, сухих сніданках, тощо Ми знаємо про його кількість цукру, і виходячи з цього, ми можемо уникнути або поміркувати його споживання, що шкодить нашому серцево-судинному здоров’ю.

Однак у випадку з цукром-примарою, за визначенням, ми не знаємо його існування у продуктах, які нам здаються цілком нормальними і які ми їмо, не знаючи про їх шкідливий потенціал. Ось чому їх зручно знати, щоб зменшити споживання або вибрати здоровіші. Тут ми пояснюємо десять із цих продуктів цукром-примарою.

"Брудна десятка" цукру-примари

1. Нарізаний хліб

Свого часу ми писали статтю про причини, за якими нарізаний хліб не входить в наш раціон, і заявляли, що основною з них є його непропорційна кількість цукру. Частково тому, що цей інгредієнт використовується для його бродіння, утворюючи газ, завдяки якому тісто піднімається.

Але також зробити більш смачний продукт і, отже, може змусити нас їсти більше, ніж потрібно. Нарізаний хліб середнього розміру містить приблизно 8-10 грамів цукру на кожні дві скибочки, це означає, що в парі бутербродів знаходиться від 16 до 20 грам, що еквівалентно трьом кубикам.

2. Промислові соуси

Від повсюдного кетчупу до консервованих томатних соусів, до всіх видів гірчичників і салатних вінегретів, наявність цукру дуже важлива, досягаючи в середньому 21 грам на 100 грамів соусу. Зазвичай солодкий смак ховається за сильнішими ароматами, такими як кислий - як у випадку з оцтом Модена - або солоний, але він чинить шкідливий вплив на здоров'я.

3. Піци

Не забувайте, що піца готується з рафінованого борошняного тіста, яке є не що інше, як чистий і твердий крохмаль, який розщеплюється до глюкози в кишечнику. Тому база для піци виділяє велику кількість цукру-примари, чого можна уникнути, якщо піца виготовляється із цільнозернового борошна, чогось дуже рідкісного.

4. Дієтичні батончики

Багато людей вживають ці види батончиків як добавку після занять спортом або перед цим, або як замінник звичайної їжі. Ці люди не знають, що цей вид продуктів може містити до 36 грамів цукру на 100 продуктів.

У складі, як правило, невловимо зазначено, що вони містять цукор, глюкозний сироп, цукор із ізюму, який вони несуть, декстрозу - інша назва глюкози - та інвертний цукровий сироп: хитрість називати цукор його 56 різними назвами.

5. Фруктовий сік

Натуральні фруктові соки вже мають значну кількість власного цукру, але якщо ми перейдемо до промислових упакованих та концентрованих соків, то побачимо, що ця кількість глюкози зростає багато разів.

Згідно з дослідженням, опублікованим у 2016 році в Journal of Nutrition та заснованим на людях із серцево-судинним ризиком, вживання більше п’яти склянок на тиждень солодких або підсолоджених напоїв, включаючи дієтичні напої та фруктові соки, збільшує ожиріння живота, рівень тригліцеридів у крові при гіпертонії та знижує рівень хорошого холестерину.

6. Легкі йогурти

Інший випадок - міфи про легку їжу, таку як йогурт. Один з них полягає в тому, що вони худнуть, оскільки забезпечують меншу кількість калорій. Це неправда, оскільки метод їх вимірювання заснований на жирах у молоці, коли справді шкідливими є додані цукри, які вони часто містять. Хоча є також йогурт без додавання цукру, знайти його в світлому діапазоні практично неможливо.

7. Промислові сири для мазання

Ще один класичний приклад цукру-примари - це плавлені сирні намазки, які насправді мають мало спільного з тим, що ми зазвичай розуміємо під сиром.

8. Деякі рослинні "молочки"

У межах асортименту овочевих напоїв, відомих як рослинне молоко, ми повинні бути обережними, вибираючи їх для споживання, оскільки багато з них містять не мало доданих цукрів, як це можна прочитати в їх поживному складі. Ми завжди будемо відбирати тих, відсоток яких не перевищує 6-7%.

9. Суші

Ми підходимо до суші і, отже, до великої проблеми рафінованого рису, тобто без харчових волокон. Те саме відбувається з піцою, що рис, як і пшениця, є злаком, а злаки накопичують крохмаль у своїх насінні, тобто довгі ланцюги цукру. Рекомендація не зловживати такими видами страв.

10. Шоколад

Темний шоколад - це маса какао-пасти з цукром, і відсоток цього інгредієнта може коливатися від 50% до 1% у випадку з шоколадом з 99% какао, що було б єдиним рекомендованим.

Якщо говорити про молочний шоколад, то в цьому продукті цукор сходить, оскільки це результат суміші какао-масла, багатого в собі цукром, із згущеним молоком. Тому продукт справді шкідливий.

Якщо ви не хочете пропустити жодного з наших предметів, підпишіться на наші бюлетені

Цукор-привид є того прихованого інгредієнта, якого ви не можете побачити в харчовому продукті, але він має присутність, яка часто є непропорційною. Його можна порівняти з доданим цукром, але багато разів це не одне і те ж, оскільки цукор-привид інколи суттєво належить до природи їжі, і тому його не потрібно додавати.

Невже погано підсолоджувати ранкову каву цукром, медом, коричневим цукром або сиропом агави?

Дізнайся більше

В інших випадках саме цукор вводили з метою посилення апетиту до солодкого смаку або для покриття певних неприємних запахів, текстур чи недоліків. У всіх випадках це цукор, про який ми не підозрюємо, і багато разів ми не можемо чітко визначити, дегустуючи їжу. І все-таки воно є.