Хліб без вуглеводів

здорова

Важливо знайти a здорова альтернатива хлібу, бо хто не встає вранці з тягою до якогось тосту? Запах тосту та аромат свіжої кави - одне із задоволень, яким ми насолоджуємось щоранку. Ми звикли до цього типу запаху, коли прокидаємось і наш мозок активізується цими подразниками (запахами). Але, ті з нас, хто повністю змінив свої звички до сніданку та свій план харчування на решту дня, ми знаємо, як це важко знайти хліб без вуглеводів, особливо протягом перших кількох тижнів. Багато з нас, якщо не всі, хто народився із середземноморським сніданком на основі тостів з олією та помідорами та склянкою молока чи кави. Раптове вилучення цієї “звички протягом усього життя” породжує конфлікт, в результаті якого багато разів він зазнає невдачі, і виникає рішуче неприйняття такого типу змін.

Коли ми говоримо про хліб без вуглеводів, нам потрібно знайти альтернативи тостам, бутербродам, булочкам з гамбургерами, бутербродам або знаменитим зануренням у страви з ложки або соуси. Хліб глибоко вкорінений у наших звичаях, рецептах та супроводі страв. Практично неможливо, щоб хтось зберігав дієту, не спробувавши перекусити хліб, і це логічно не сумісно з дієтою з низьким вмістом вуглеводів. Але що нам дає хліб? Насправді звичайний хліб мало що сприяє. Це порожня їжа, повна енергії та швидкого засвоєння вуглеводів, їжа, яку наш організм перетворює у жирові запаси так само швидко, як ми її їмо. Ми не можемо порівняти сьогоднішній хліб - товарний хліб - із тим, що існував у минулому, який виготовлявся із цільної пшениці, нерафінованої та без "зайвих" інгредієнтів, окрім дріжджів чи солі. Ми можемо стверджувати, що хліб був цілісною їжею, яка пропонувала повільне і часткове засвоєння своїх вуглеводів.

Коровай білого хліба

Сьогоднішній хліб, який ми знаходимо в супермаркетах, пекарнях, кондитерських цехах тощо, - це в основному рафіноване пшеничне борошно. Більше того, той, який вони продають як цільну пшеницю, той самий, але з додаванням 3% або 5% пшеничних висівок, щоб він виглядав більш елементарним, здоровим і природним. Але вони продають нам зайця, ми продовжуємо з рафінованим пшеничним борошном, цукром, заквасками та сіллю, які беруть за цільнозернові ціни. Ця тема більш докладно пояснюється в цій статті з блогу книги «Втрата ваги без чудес» під назвою «Цільнозернова хлібна брехня».

БІЛИЙ ХЛІБ ХЛІБ ЦІЛОВИЙ
Харчова інформація На 100 г. Харчова інформація На 100 г.
Енергія 277 ккал. Енергія 258 ккал
Білок 7,8 г. Білок 8 г.
Жири 1 Жири 1,4 г.
з яких насичує 0,20 г. з яких насичує 0,25 г.
Вуглеводи 58 г. Вуглеводи 49 г.
Клітковина 2,2 г. Клітковина 8.5
Натрію 540 мг Натрію 540 мг

Як ми бачимо в таблиці, харчові цінності суттєво не змінюються між білим хлібом та хлібом з цільної пшениці, за винятком незначного збільшення споживання клітковини, передбаченого передбачуваним цільнозерновим хлібом. Справжній хліб з непросіяного борошна завдяки його переробці з повноцінним цільнозерновим борошном забезпечує набагато більше клітковини, ніж білий хліб, а отже, менше засвоюваних вуглеводів. Клітковина важлива в будь-якій їжі, оскільки, крім іншого, вона допомагає піку глюкози бути нижчим у їжі (зменшуючи її глікемічний індекс).

Враховуючи дефіцит цього виду хліба, насправді цільнозернового, не можна виправити, що той, хто починає план харчування з низьким вмістом вуглеводів, повинен повністю виключити цю їжу зі свого раціону. Але ми не повинні страждати, тому що завдяки нинішньому прогресу, який ми живемо у галузі харчування, на ринку стає все більше хліба, виготовленого з борошна з низьким вмістом глікемії та малою кількістю вуглеводів. Мова йде про борошно, виготовлене з рослинних білків, таких як пшенична клейковина, соєвий білок, гороховий білок тощо. У всіх цих борошнях мало вуглеводів і багато клітковини та білків, підходить для будь-якого типу дієти без вуглеводів та спортсменів. Єдиним недоліком хліба з низьким вмістом вуглеводів, виготовленого з пшеничною клейковиною, є те, що целіакії навіть не зможуть відчути його запах, але в іншому випадку це набагато поживніший хліб, ніж його традиційна альтернатива, яка набагато менш корисна.

Вам не потрібно далеко шукати або шукати зарубіжні сторінки, щоб знайти хліб без вуглеводів. Торгова марка Diabalance із відомої групи Pascual випускає продукти, придатні для діабетиків, серед яких ми можемо виділити його нарізаний хліб із 68% меншим глікемічним навантаженням, ніж традиційний хліб, і приблизно третину вуглеводів звичайного нарізаного хліба ... Ви можете знайти його у великих супермаркетах, таких як Carrefour, у розділі дієти.

Але якщо вам потрібен якісний хліб без вуглеводів, бренд CiaoCarb пропонує широкий асортимент сортів, виготовлених з інгредієнтів вищої якості, таких як оливкова олія екстра вірджин. CiaoCarb пропонує хліб без вуглеводів у булочках з гамбургерами, нарізаний хліб з дуже низьким вмістом вуглеводів, піадіни та нарізаний тост без вуглеводів. Всі їхні хліби мають відмінні харчові цінності та смак та консистенцію, яким немає чого заздрити традиційному хлібу. Ви більше не будете мати проблем з приготуванням гамбургерів, фахітасів, буріто або смачними тостами на сніданок. Нижче ви можете побачити приклад типів хліба з низьким вмістом вуглеводів, пропонованих компанією CiaoCarb, та приблизну харчову інформацію для 100 г хліба. Ці конкретні дані отримані з нарізаного хліба з низьковуглеводного протохлібця, але ці показники подібні у решти хлібів.

Приклад хліба без вуглеводів CiaoCarb

Крім того, датська компанія CarbZone має серед своїх продуктів два сорти хліба з низьким вмістом вуглеводів та три сорти коржів для приготування фахітасу, бурріто і навіть піци. Серед невуглеводного хліба ми можемо знайти білковий хліб із насінням, ідеально підходить для бутербродів та тостів, а також хрусткі булочки, які захоплюють приготуванням закусок без провини та жалю. Як бачите, все більше виробників приступили до виробництва хліба з низьким вмістом вуглеводів, виготовленого з якісних інгредієнтів, які виходять за рамки простого борошна та цукру. Таким чином, їх хліб з низьким вмістом вуглеводів включає такі інгредієнти, як насіння, рослинні білки, молочні білки та спеції.

Однак, якщо є ті, хто все ще вважає, що не є гарною ідеєю починати новий план харчування на основі вже виготовлених продуктів, ми можемо також створити наші власні невуглеводні хліби, такі як сім рецептів хліба з низьким вмістом вуглеводів, які ми пропонуємо в нашій книзі Кулінарія без вуглеводів Серед понад 120 рецептів у книзі ми маємо хліб з низьким вмістом вуглеводів для будь-яких подій та продуктів, будь то для створення смачного бутерброда чи супроводу будь-якої страви. Ми знаємо, як важливо дотримуватися постійних правил у своєму раціоні, щоб уникнути невдач через відсутність звички. Тому, коли ми писали книгу, ми створили спеціальний розділ, присвячений хлібу без вуглеводів, оскільки ми усвідомлюємо, що хліб присутній у раціоні більшості людей перед тим, як розпочати дієтичний план з низьким вмістом вуглеводів. Ці рецепти хліба без вуглеводів включають прості приготування, такі як рецепт лляного хліба (натисніть, щоб переглянути відеорецепти), до більш складних, таких як хліб Мольде чи хліб з авокадо, обидва з дуже малою кількістю вуглеводів.