Є м’ясо, яке я пропонував вживати частіше, тому що, готуючи з ним рецепти, я розумію, що шкода, що ми зберігаємо його на свята чи тому подібне, оскільки воно дуже швидко готується і воно смачне. Я говорю про баранина, делікатес, з яким пов'язано в багатьох регіонах найбільш традиційні рецепти і типовий, але також піддається інновації і готувати його не тільки смаженим або тушкованим.
Цей рецепт від Дитячі відбивні з баранини, глазуровані медом та червоним вином Це ідеальний варіант, щоб з’їсти ці котлети, виходячи за межі їх смаження. Глазур робить м’ясо солодким і дуже блискучим, супер апетитно як ви можете бачити на фотографіях. З Гарнізон нічого кращого за щось легке на зразок салат хоча картопляне пюре або деякі овочі, приготовані на грилі, теж чудово підходять.
Але цей соус можна також використовувати для приготування інших шматочків баранини, як класичних відбивних з баранини, так і плечових, але в даний час я знаю кампанію з розголошення інших нові надрізи баранини (Ви маєте всю інформацію на веб-сайті Баранячий канал) і правда в тому, що я з нетерпінням чекаю підготовки рецептів з tournedó баранини (це філе, виготовлене з м’яса безкісткового плеча, і вони чудові), чурраскітос або навіть зробити гамбургери з м’ясом баранини.
Інгредієнти для рецепту дитячих відбивних з баранини, глазурованих медом та червоним вином (4 особи):
- 1 кг відбивних ягнячих відбивних, хоча ви також можете використовувати відбивні з баранини, які не є відсмоктуючим ягням, і готувати їх таким же чином.
- 60 гр меду.
- 60 мл червоного вина.
- Гілочка свіжого або сушеного розмарину.
- Трохи свіжого імбиру, кількість, аналогічна кількості половини тертого часнику середнього розміру (за бажанням).
- 20 мл соєвого соусу.
- Як гарнір я подав салат з різними салатами та паростками та кількістю нарізаної редиски.
- Оливкова олія, свіжомелений чорний перець і сіль для пластівців.
Підготовка, як зробити медово-червоні винні глазуровані відбивні з баранини:
- Дістаньте ситні баранячі відбивні з холодильника принаймні за півгодини до приготування, щоб вони були при кімнатній температурі при приготуванні.
- Почніть з підготовки засклений. Для цього почистіть шматочок імбир, натріть на тертці і покладіть його в каструлю разом з невеликою кількістю олії на повільному вогні.
- Як тільки минула хвилина і до того, як імбир підрум’яниться, підніміть нагрівання до високого і додайте червоне вино.
- Зачекайте, поки спирт випарується (зазвичай це займає 2-3 хвилини), а потім зменште вогонь, щоб він став м’яким, і додайте меду разом з соєвий соус і гілочка Розмарин, Все добре розмішайте і дайте йому продовжувати повільно варитися, щоб воно загусло і перетворилося на якусь темну карамель. Зазвичай я залишаю це на 10-15 хвилин, і якщо бачу, що воно стає занадто густим, додаю трохи Вода.
Готуємо глазур
Підсмажте відбивні з баранини з обох сторін
Готуємо котлети з глазур’ю
Час: 25 хвилин
Складність: легко
Подавати та смакувати:
Помістіть на тарілки закусочних Гарнізон поки ви готуєте відбивні з баранини. Після того, як ви їх підготуєте, ви зможете дістати каструлю або сковороду до центру столу на підкльовці, а звідти розподіліть відбивні на тарілках або подавайте на тарілках, перш ніж брати їх до столу. У будь-якому випадку, найголовніше, що вони швидко з’являються на столі, оскільки це м’ясо, яке дуже сподобається, якщо воно є свіжоприготовлене і гаряче.
О, і не забувайте трохи солі пластівців вище. Використовувати засклений що могло залишитися в сковороді, після того, як відбивні розподілені, ви можете покласти їх у невелику ємність з ложкою в центрі столу, щоб той, хто хоче більше, міг її подати. Ви побачите, що результат є справжнього ... скандалу!
Дитячі відбивні з баранини, глазуровані медом та червоним вином
Варіанти рецепту дитячих відбивних з баранини, глазурованих медом і червоним вином:
Починаючи з підготовки котлет на грилі, ви можете приготувати гарнір та соус, який вам найбільше подобається, незалежно від глазурі. З класикою картопляне пюре Y грибний соус Я був би мертвим або з кимось овочі на грилі і один Медово-гірчичний соус... як ти голодний думаєш про всі можливості!
Поради:
М'ясо баранини слід залишити в середня температура варіння, але завжди золотий з кожного боку. Ні добре зроблено, бо втратило б соковитість, ні занадто сире, бо було б трохи "жувальним", експерти кажуть, що центр шматка повинен сягати 58º, хоча раджу керуватися своєю інтуїцією. Особисто я готую шматочки такого типу на сильному вогні, і як тільки вони добре підрум’яняться з одного боку, я перевертаю їх і стільки ж з іншого боку, запевняю вас, що вони ідеально приготовані та соковиті.
Різниця між ситними та несисучими бараниними відбивними Це тому, що молочні свині мають більш м’який смак, а їх м’ясо більш ніжне, тоді як ягнята, які не годують ягняти, пропонують м’ясо з дуже потужним смаком, і, хоча воно не таке ніжне, як молочний свиня, воно все одно соковите і дуже приємно їсти.