Здоров’я та медицина Відео: Саспенс: 100 у темряві/Володар чаклунів/Диявол у літньому домі (лютий 2021)
Безглютенова дієта може запобігти симптомам целіакії, але запобігти глютену не завжди легко.
Коли люди перестають їсти, такі симптоми, як діарея, запор і зникають, оскільки вони більше не їдять їжу, яка дратує тонкий кишечник.
Проблема в тому, що це може спричинити подібні симптоми.
Але це не повинно бути. Ретельне планування їжі та правильний вибір їжі може не лише зупинити вас, але й захистити від інших проблем зі здоров’ям, - каже Лінда Саймон, речниця Національного фонду поінформованості про клітинку та особистий кухар, який пише про приготування їжі без глютену в Джейнсвіллі., Wis.
Якщо ви їсте без глютену і все ще маєте проблеми, ось кілька способів усунути симптоми.
Слідкуйте за ярликами продуктів. деякі виробники харчових продуктів маркують свої продукти без глютену, коли вони насправді містять достатню кількість клейковини. На щастя, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) має остаточне розпорядження з серпня 2013 року, згідно з яким для того, щоб їжа містила менше 20 частин на мільйон клейковини.
В інших випадках їжа не повинна містити клейковини, але може бути забруднена при переробці, якщо вона упакована на машинах, які також пакують їжу клейковиною, каже Саймон.
Перевірте сертифікацію. Такі організації, як організація з сертифікації без глютену та Асоціація Celiac Sprue, тестують та сертифікують харчові продукти, безпечні для людей з целіакією. Список сертифікованих виробників продуктів харчування можна переглянути на етикетці цих організацій на придбаних харчових продуктах або на їх веб-сайтах.
Готуйте з самого початку. Коли ваша їжа починається з цільної картоплі, а не з оброблених продуктів, таких як картопляна суміш у коробці, ви знаєте, що вона не містить глютену. "Я погоджуюсь з цільними продуктами, а не з обробленими," - каже Саймон. Це здоровіше, дешевше і дає вам можливість контролювати те, що ви їсте.
Однак Саймон помітив, що на заваді стояло одне: багато людей не вміють готувати. Якщо ви можете скористатись напрямком, пройдіть кулінарний курс і приготуйте, щоб бути впевненішим на кухні.
Вживайте їжу з високим вмістом клітковини. Вживання занадто багато безглютенової обробленої їжі або білого рису та картоплі може призвести до запорів. Важливо, щоб люди з целіакією отримували клітковину у вашому раціоні через фрукти, овочі та цільні зерна, такі як кіноа, амарант та гречка, говорить Саймон. Ще одне чудове джерело клітковини: мелене лляне насіння, яким можна посипати салат.
Саймон рекомендує повільно вводити клітковину у свій раціон, щоб запобігти здуття живота та діарею. За день до стрибка з’їжте близько чверті склянки багатих клітковиною бобів і з’їжте велику миску квасолевого супу.
Підтримуйте здорову вагу. Хліб та печиво, що не містять глютену, містять більше цукру та жиру, ніж їх наповнені глютеном плями. Як результат, у багатьох людей з’являється надмірна вага після того, як вони починають їсти безглютенову речовину, яка може спричинити підвищення рівня холестерину. "У загальній популяції, коли ви худнете, холестерин падає", - говорить Саймон. Відстежуйте свою вагу, харчуйтеся здоровою, збалансованою дієтою та займайтеся спортом.
Перевірте рівень вітаміну. Варто, щоб ваш лікар перевіряв рівень крові. Навіть якщо ви їсте безглютенову дієту, ви виявите, що у вас все ще є дефіцит вітамінів і вам потрібно приймати добавки. Борошно без глютену не збагачене вітамінами, такими як пшеничне борошно, тому ви можете бракувати вітамінів групи В та заліза, каже Саймон.
Люди, які страждають на целіакію, також, як правило, хворіють на неї, тому в них може бути низький вміст кальцію, якщо вони уникають молочних продуктів. Майте це на увазі, плануючи харчування на цей день. Досягніть апельсинового соку, збагаченого кальцієм, і додайте квасоля (багату вітамінами групи В) в салати, супи та тістечка. Що стосується заліза, то лікар може порадити вам доплатити, а також ви можете готувати їжу в чавунній сковороді, каже Саймон. (Результатом є дуже мала кількість вилуговування заліза у приготованих продуктах.)
Можливо, є заклики до безглютенової дієти, але це також можливість взяти під контроль їжу, яку ви їсте. "Я хотів би заохотити людей з целіакією підходити до них як до чудової нової можливості для навчання та простору для творчості", - говорить Саймон. "Будьте позитивні. Вживання їжі без глютену може бути захоплюючим, захоплюючим і чудовим".