Шеф пояснює, як вдосконалюватися.

приготувати

Кулінарія - це мистецтво. Перемагати в цьому означає не лише мати природний талант, але й вивчити нюанси та деталі, які найкраще контролюють.

Щоб готувати хороші спагетті, не обов’язково бути шеф-кухарем, але ви точно можете отримати пораду у професіоналів щодо найпоширеніших помилок під час приготування пасти.

Можливо, ви навіть не знаєте, що робите деякі з них на кухні. Австралійський шеф-кухар Даріо Манка пояснив Daily Mail, що навіть найпростішу страву з макаронних виробів важко зробити якісно і правильно.

Найпоширеніші помилки

Можливо, у вас є ваш перевірений трюк, як приготувати спагетті карбонара або макарони болоньєзе.

Типова італійська кухня набула популярності в різних частинах світу, включаючи словацькі кухні.

Однак удома ви можете робити щось, що не може піти на користь приготування їжі.

За словами Дарії Манко, п’ятьма найпоширенішими помилками при варінні макаронних виробів є наступні:

  • варені макарони
  • заливка соусом варених макаронних виробів
  • використання бекону в соусі карбонара
  • не смак води для варіння макаронних виробів
  • дегустація соусу лише в кінці

Манка рекомендує використовувати сезонні інгредієнти, щоб зробити соуси такими хорошими, як якщо б вони були в якісному ресторані. Справжній секрет, однак, полягає в тому, щоб звернути увагу на час приготування.

"Коли ви їсте макарони, їх потрібно готувати аль денте. Хороша італійська їжа проста, свіжа, готується лише з якісних інгредієнтів і готується з любов'ю", - сказав шеф-кухар.

Як правильно це зробити

Одна з найпоширеніших помилок домашніх кулінарів - коли вони заливають соус макаронам і змішують їх. Має бути прямо протилежне.

"Коли ви залишите макарони, а вони звариться al dente, змішайте їх із соусом і дайте йому ввібрати свій смак", - радить Манка.

Однак багато людей не можуть точно оцінити, коли паста є альденте, тобто коли вона не вариться або готується повністю м'якою, але вже не є твердою.

"Це може здатися нетрадиційним, але виймайте макарони з води приблизно за дві хвилини до рекомендованого часу приготування. Вони закінчують процес кипіння, коли їх змішують з соусом і поєднують з його чудовими смаками", - рекомендує шеф-кухар.

Спагетті карбонара - також одне з популярних страв з макаронних виробів. Однак не тільки вдома, але часто і в дешевих ресторанах кухарі використовують бекон як інгредієнт соусу, що не є традиційним інгредієнтом рецепта. У правильній карбонарі використовується солене і сушене м’ясо, яке називається гуанціале, яке є основою цієї страви разом з яйцем.

Також шеф-кухар вважає проблемою, коли готує макарони, те, що люди смакують макаронний соус лише наприкінці. Кажуть, що професіонали на кухні скуштують їх творіння навіть під час приготування їжі, щоб їжа мала оптимальний смак у самому кінці, і вони могли коригувати її навіть під час приготування, а не тоді, коли може бути пізно. "Не бійтеся замочити ложку в соусі і скуштувати його", - рекомендує Манка.

І порада зрештою, яку люди часто забувають? Це може здатися непотрібним, але не забудьте посолити воду перед тим, як покласти туди макарони. Ідеально використовувати морську сіль.