Здоров’я та медицина Відео: Як зменшити окислення холестерину (лютий 2021)

Яйця можуть стати чудовою ідеєю для цукрового сніданку, а якщо їх споживати в помірних кількостях, вони можуть стати основою дієти для діабетиків. Дізнайтеся, як вони можуть вплинути на рівень цукру в крові, перш ніж почати копати.

яйця

Яйця багаті корисними жирами та білками, а це означає, що вони можуть допомогти вам схуднути - потенційна користь для людей із надмірною вагою, які страждають від надмірної ваги.

Даррен Муїр/Стоксі

Раніше цілі яйця погано сприймали вміст холестерину та жиру. Але завдяки новим дослідженням та новим перспективам у медичній спільноті це екологічно чисте джерело білка знову стало популярною дієтою - навіть для людей із.

"Ми відходимо від обмеження яєць у раціоні хворих на цукровий діабет, оскільки їхні переваги досить великі", - сказала Елізабет Ебнер, зареєстрований дієтолог та сертифікований педіатр-педіатр в Hackensack Meridian Health у місті Фейр-Хейвен, штат Нью-Джерсі. "Вони вважаються білками з високою біологічною цінністю, а це означає, що вони забезпечують усі необхідні амінокислоти в організмі". Якщо джерело білка містить необхідні амінокислоти в потрібних пропорціях, необхідних людині, вони вважаються високими біологічними значеннями.

Але перш ніж яйця могли сприйматися як енергозберігаючий білок, їм довелося позбутися своєї негативної репутації.

Яйця при цукровому діабеті: що змінилося?

Холестерин, що міститься в яєчних жовтках, колись був причиною тривоги у людей з. а холестерин вважався чинником, що сприяє захворюванню серця.

Повідомлення було: Тримайтеся подалі від холестерину, щоб захистити кліща. Згідно з дослідженням, опублікованим у вересні 2015 року Американською діабетичною асоціацією поживних речовин (ADA), воно рекомендує людям з діабетом 2 типу обмежити рівень холестерину в їжі до 300 міліграм (мг). Для порівняння, одне яйце має 200 мг - і так воно почало блідіти від білка.

Подальші дослідження почали припускати, що взаємозв'язок між тим, скільки холестерину споживає людина, і рівнем холестерину в крові не був настільки сильним, як вважалося раніше, згідно з дослідженням, опублікованим у березні 2016 року в Американському журналі клінічного харчування. В останні роки ADA та Американська асоціація серця скасували свої рекомендації щодо рівня холестерину, і згідно з дослідженням поживних речовин 2015 року обмеження холестерину більше не існує.

На додаток до холестерину, в кожному великому яйці є близько 5 грамів жиру. За даними Гарвардської школи охорони здоров’я Т.Ч., більшість жирів - це поліненасичені та мононенасичені, що є двома прикладами корисних жирів. Однак у кожному яйці також міститься 1,6 г насичених жирів - або майже 10% добової норми неправильного типу жиру. Насичені жири пов’язані з діабетом, і, за даними Американської асоціації серця (AHA), ризик серцево-судинних захворювань підвищується, тому завжди краще не перетинати відділ жовтків.

Якщо ваш рівень холестерину в нормі, AHA рекомендує, щоб споживання насичених жирів не перевищувало 5-6 відсотків від загальної добової норми споживання калорій (або максимум 20 грамів для людини, яка дієту на 2000 калорій на день). Якщо ви намагаєтеся знизити рівень ЛПНЩ або "поганого" холестерину, рекомендується максимум 11-13 грамів насичених жирів на день, коли ви споживаєте 2000 калорій на день.

Нова репутація яєць

Сьогодні багато дієтологів рекомендують вживати яйця, оскільки вони багаті і можуть допомогти у зниженні ваги та контролі; Здорова вага корисна людям з діабетом, оскільки вона зменшує.

Зараз звіт перенесений на фокус на білок. Кожне яйце містить 6 г, тому Ебнер вважає яйця хорошим, дешевим джерелом поживних речовин. Білок задоволений, а це означає, що яйця можуть допомогти зменшити нездоровий апетит і сприяти здоровій вазі у людей, які страждають на діабет - що додатково допомагає в лікуванні діабету. Крім того, споживання білків і вуглеводів може затримати вплив цукру на рівень цукру в крові, говорить Ебнер.

"Я завжди використовую аналогію, що білок схожий на вуглеводний ремінь безпеки - він стримує його і трохи уповільнює. Це означає, що все одно важливо спостерігати, як те, що ви їсте, впливає на показники рівня цукру в крові. Незалежно від того, які поживні речовини ви поєднуєте, вуглеводи засвоюються у вигляді глюкози, яка підвищує рівень цукру в крові.

Вживання яєць може вплинути на ризик діабету

Згідно з дослідженням, опублікованим у квітневому номері American Journal of Clinical Nutrition, чоловіки середнього та старшого віку, які їли близько чотирьох яєць щотижня, мали на 37% нижчий ризик діабету 2 типу, ніж їх однолітки, які їли одне яйце на тиждень . Однак це дослідження набагато вище. Більшість досліджень показали, що масштабне споживання яєць так чи інакше не пов’язане з діабетом, але все одно потрібно бути обережним, щоб не перестаратися.

Дослідження, опубліковане у випуску American Journal of Clinical Nutrition за січень 2016 р., Свідчить про відсутність зв'язку між випадковим споживанням яєць та розвитком діабету 2 типу, однак люди, які їдять три або більше яєць на тиждень, мають дещо більший ризик розвитку захворювання. Попереднє дослідження, опубліковане в 2009 році Diabetes Care, показало, що споживання семи або більше яєць щотижня збільшує ризик діабету 2 типу у чоловіків на 58%, а у жінок на 77%.

Однак ці дослідження були спостережними, тобто вони не виявляли причинно-наслідкових зв’язків. Експерти сходяться на думці, що не обов’язково забороняти яйця з раціону, але вживати їх потрібно в помірних кількостях. "Я зазвичай містять яйця через день, коли пишу план їжі [для когось, хто страждає на діабет]", - говорить Ебнер і додає, що немає необхідності обмежувати кількість споживаного білка, оскільки вони в основному багаті на білки та мають низький вміст жиру. . Ебнер рекомендує злипати яєчний білок і повністю уникати жовтків, якщо ви приймаєте великі дози статинів або маєте сильну сімейну історію серцевих захворювань, які, за оцінками, страждають приблизно на 1 з 10 хворих на діабет. За даними AHA, близько 68 відсотків людей старше 65 років з діабетом помирають від серцевих захворювань.

Найкращі способи приготування або замовлення яєць

Те, як ви готуєте яйця, може вплинути на те, що таке діабет. Готуючи вдома, наклейте замість масла оливкову олію і зробіть його в будь-якому вподобаному вам стилі - витим, легким або сонячним.

Коли ви їдете на сніданок, Ебнер рекомендує замовляти запечені яйця, "оскільки вони готуються у воді і без додаткового жиру", говорить він, або замовляти яєчні білки. "У ресторанах яйця часто змішують з млинцевими макаронами, щоб надутися", - говорить Ебнер. "Я скажу пацієнтам просити яєчного білка, коли вони перебувають у їдальні, щоб вони не дозволяли їм додавати вуглеводи".

Не бійтеся завантажувати яйця овочами - листяні овочі, цибуля та гриби - це хороший вибір, каже Ебнер. А що стосується додавання сиру, чим гостріше, тим краще. "Я рекомендую вам придбати найсильніший сир, який ви можете перетерпіти - справді жорсткий пряний чеддер або пармезан - і обережно додати його до яйця", - говорить Ебнер. "Він настільки міцний, що його вам не потрібно багато, тому столової ложки, мабуть, буде багато".

Добре додавати дрібку солі, якщо це покращує смак яєць. Потрібно просто завантажити його сиром і сіллю, бо сир і без того досить солений, каже Ебнер.

Нижня лінія? Яйця - відмінне джерело білка. Ви можете точно додати яйця до свого плану харчування, але будьте обережні, щоб не вживати занадто багато жовтків. Ебнер рекомендує обмежувати їх максимум чотирма жовтками на тиждень.