Заморожений йогурт містить майже втричі більше калорій простого йогурту, що є вагомою причиною, щоб насолоджуватися цим десертом в помірних кількостях.

eroski

Вони насичені, вершкові, свіжі та апетитні. Вони дуже добре поєднуються з різними інгредієнтами (особливо фруктами), а їх головним інгредієнтом є йогурт, їжа з дуже хорошою репутацією. Насправді багато людей думають, що корисні властивості йогуртів настільки чудові, що навіть якщо до них додається велика кількість цукру або жиру, вони все одно здорові. Тому не дивно, що успіх заморожених йогуртів, що зростає з кожним літом, незважаючи на застереження експертів з дієтології, які наполягають на тому, що заморожений йогурт не слід розглядати як їжу звичного споживання, як це розширено в цій статті.

Майже втричі більше калорій

У той час як 100 грамів простого йогурту забезпечують 57 кілокалорій, 100 грамів замороженого йогурту містять 159 кілокалорій, тобто майже втричі. Вище споживання калорій виправдано, оскільки в замороженому йогурті є в п’ять разів більше цукру і вдвічі більше жиру, ніж у натуральному йогурті, як це докладно викладено нижче, з даними, взятими з таблиць складів Centro de Enseñanza Superior de Nutrition and Dietetics (CESNID) та База даних Міністерства сільського господарства штату (USDA).

Цілий, простий йогурт:

  • Енергія: 57 кілокалорій
  • Цукор: 4,4 грама
  • Загальний жир: 2,7 грама
  • Насичені жири: 1,7 грама

  • Енергія: 159 кілокалорій
  • Цукор: 24 грами
  • Загальний жир: 5,6 грам
  • Насичені жири: 3,4 грама

Навіть якщо в попередньому порівнянні натуральний йогурт замінюють підсолодженим (більш калорійним), все одно є помітні контрасти, враховуючи, що ця їжа забезпечує 86 кілокалорій на 100 грам, майже половину енергії, яку представляє заморожений йогурт. Це тому, що, хоча вміст цукру в замороженому йогурті становить 24%, у натуральному підсолодженому йогурті він становить 13,7%, і тому, що загальний вміст жирів все ще вищий у замороженому йогурті (5,6% порівняно з 2% у натуральному йогурті).

Ці відмінності, які можуть варіюватися в залежності від широкого асортименту продуктів, що знаходяться на ринку, пояснюються тим, що холод зменшує сприйняття смаку їжі нашою мовою, тому для підтримання смаку, який подобається споживачам, виробник повинен додати більше кількість цукру та жиру.

Вищезазначені відмінності будуть різнитися залежно від розміру порції, а також, якщо заморожений йогурт додати до доповнень, що пропонуються в салонах з морозивом або йогуртових магазинах, які називаються топінгом (шоколадна локшина, карамелізовані горіхи, хрустке печиво тощо).

Наскільки здоровим є йогурт?

Багато людей вважають, що користь йогурту така, що вона може якимось таємничим чином компенсувати вищу калорійність, яка існує в замороженому йогурті. Однак йогурт - це не «поживне диво». Незважаючи на безліч властивостей, які йому приписували протягом останніх років, Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) затвердило лише те, що стосується поліпшення перетравлення лактози, цукру, що є в природі в молоці та його похідних. Незважаючи на те, що в різних дослідженнях спостерігаються можливі переваги, які можуть бути пов'язані з прийомом йогурту, у дослідженні важко перевірити, чи пов'язаний ефект з особливостями людей, які регулярно вживають цю їжу.

Як би там не було, кількість молочних бактерій, як правило, нижча в замороженому йогурті, не забуваючи, що можлива користь від цієї їжі буде затьмарена великою кількістю калорій, які вона містить.

Не тому, що вони мають низький вміст жиру, вони низькокалорійні

Хоча на ринку можна знайти сорти заморожених йогуртів із твердженням "з низьким вмістом жиру", Гарвардський університет громадського здоров'я зазначає, що вони не є більш здоровими варіантами порівняно зі стандартними версіями, оскільки вміст цукру в них "дуже високий" . Винятком із цього розгляду можуть бути заморожені йогурти, виготовлені з низькокалорійними підсолоджувачами, хоча в науковій галузі є сумніви щодо того, чи можуть ці підсолоджувачі, чия солодка сила дуже висока, змінити харчові уподобання населення, яке їх часто приймає.

У будь-якому випадку ні натуральний йогурт, ні заморожений йогурт не повинні витіснити звичне споживання інших продуктів, які повинні лягти в основу будь-якої здорової дієти: продуктів, що мають мало оброблене рослинне походження. Це потрібно враховувати, оскільки класичний десерт, що складається зі свіжих фруктів, багато разів (особливо у дітей) замінювався йогуртами, будь то натуральними, цукристими або морозивом. Так, у документі «Оцінка дієти іспанської дієти за даними Групи споживання їжі» (2012 р.) Докладно зазначено, що йогурт є одним із продуктів харчування, «який з найбільшою силою увірвався в іспанську дієту і, особливо, як звичний десерт».