Застосовується просте правило. Дохід повинен бути нижчим за витрати. Якщо настане зворотний ефект, існує ризик набору ваги. Ми звикаємо підраховувати калорії на етикетках продуктів. Тому ви будете здивовані тим фактом, що цифри в таблиці поживності не такі точні!
Підрахунок калорій вважається хорошим способом схуднення, але він також послужить тим, хто хоче підтримувати свою вагу. Зазвичай ми дивимось на тильну сторону упаковки харчових продуктів, де є інформація про кількість калорій, а також про поживний склад. За матеріалами nypost.com однак ці цифри в таблиці поживності можуть бути не такими точними, як ви думаєте!
Як щодо калорійності?
Звичайний мигдаль - доказ. Одного разу повідомлялося, що одна порція мигдалю містила 170 калорій. Пізніше виявилося, що це було близько 130. Сьогодні? В даний час, як кажуть, кількість ще менше! Харчова компанія Kind, яка виробляє та продає корисні солодощі, оголосила про зниження калорійності своїх продуктів. Їх склад не змінився! Дослідження показали, що горіхи містять менше засвоюваних калорій, ніж вважалося раніше.
Система уряду США, яка діяла під егідою виробників горіхів, виявила цікаву знахідку. Методи визначення калорійності харчових продуктів налічують більше ста років і є неточними! На сьогоднішній день вважається, що грам вуглеводів і грам білка мають однакові 4 калорії в кожному. Грам жиру повинен містити 9.
У кожного травлення по-різному
Згідно з новими висновками, деякі калорії не засвоюються, і організм їх негайно виводить. Співавтор дослідження Девід Баер це підтверджує і стверджує якщо вони не засвоюються, їх калорійність може бути неправильною. Разом з командою експертів він зібрав 18 добровольців, які отримували їжу з мигдалем та без нього. Щодня учасники надавали зразок сечі та калу, які аналізували. Кажуть, що мигдаль має 170 засвоюваних калорій, але, згідно з новими висновками, це лише 130.
Інші дослідження були проведені через кілька років, і Баер також був відповідальним. Його метою було поглянути на переробку їжі. Результатом дослідження стало виявлення того приготування та подрібнення мигдалю сприяє руйнуванню клітинних стінок, виділяючи більше калорій під час травлення. Смажений мигдаль навіть містить більше засвоюваних калорій, ніж у сирому вигляді. Коли горіхи подрібнювали в мигдальне масло, усі калорії в горіхах перетворювались на засвоювані. В іншому дослідженні говориться, що мигдаль сирий має менше калорій, ніж заявляв попередній.
Як додав Баер, травлення у кожного різне. Також горіхи містять різну кількість засвоюваних калорій. Тож бачите відмінності.
"Навряд чи у вас буде однакова кількість кожного разу, коли ви повторите експеримент", - сказав Баер.
Інше дослідження, яке фінансується Глобальною радою кешью, виявило це горіхи кеш'ю мали менше калорій, ніж передбачалося.
Не турбуйтеся про різницю в калоріях
Хоча Управління з контролю за продуктами та ліками США дозволяє компаніям використовувати різні методи для визначення кількості калорій, продукти не повинні мати на 20 відсотків більше калорій, ніж зазначено на етикетках.
Елізабет Майер-Девіс, професор з питань харчування в Університеті Північної Кароліни, заявила, що дослідження калорійності горіхів не повинно впливати на загальні поради, як здорове харчування. Вона це сказала важливіше звернути увагу на те, як вони готуються, і, наприклад, чи додаються підсолоджувачі.
Незважаючи на ці висновки, за словами Баера, кількість калорій у більшості страв є точною. Калорійність добре підходить тим, хто намагається підтримувати вагу. Якщо зосередитись на загальній дієті, то можна вважати різницю в калоріях незначною. Стрілка на шкалі все одно відображатиме те саме, якщо не менше, число.