Широкий асортимент йогуртів, що виготовляються в цей час, вимагає знання їх харчових характеристик, щоб вибрати той, який найкраще відповідає особистим потребам.

персоналізований

Відносини цього змісту

У цій статті

Вам також цікаво

Плюс.

  • Ми завжди повинні дбати про їжу, не тільки на літо
  • Веб-сайти для схуднення: ні безпечні, ні надійні
  • Блакитна риба - найздоровіше джерело Омега-3
  • Фрукти та овочі: 5 на день
  • Почніть день з хліба
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні у січні 2012 року

Харчові властивості

Харчова цінність йогурту має багато спільних моментів з молоком, за винятком лактози, яка в йогурті міститься в мінімальних концентраціях завдяки перетворенню на молочну кислоту. Це джерело білка високої біологічної цінності, легко засвоюваного кальцію та вітаміну В2 або рибофлавіну. Вміст жиру та вітаміни A і D (вони разом з жиром) залежатимуть від того, чи це звичайний йогурт, збагачений вершками, з сиром чи без або знежирений, з більшістю тих самих насичених жирів.

Йогурти з більшим вмістом кальцію можуть бути рекомендовані тим, хто не отримує достатньої кількості молочних продуктів

Його енергетична цінність значно варіюється в залежності від кількості жиру в продукті, а також від інгредієнтів, доданих в процесі виробництва: вершки, цукор, варення, свіжі або сухофрукти, крупи, горіхи тощо. У той час як знежирений йогурт ледь досягає 50 Ккал і 0,4 г жиру на одиницю, вершковий йогурт, характерний своїм смаком і кремоподібністю завдяки додаванню вершків, має в 4 рази більше калорій і в 12 разів більше жиру, ніж знежирений. Справжнє солодке, яке є ще більш калорійним, якщо окрім вершків воно є цукристим. (див. порівняльну таблицю)

Порівняння між склянкою незбираного молока (200 мл) та різними сортами йогурту (125 г) Енергія (Ккал) Білки (г) Загальний жир (г) Насичений жир (г) Цукри (г) Кальцій (мг)
Склянка молока 126 6.2 4.4 2.10 9.4 226
Натуральний йогурт 70 4-6 1.3-3 0,9-2 5-8,5 171,25
Знежирене п'ятдесят 5.25 0,40 0,22 6.12 175
Вершковий з вершками 150 4.7 12.5 7.8 4.4 152
Вершковий з вершками та цукром 192 4.6 12.5 7.8 14.4 152
З кальцієм 70 5.3 1.9 1,25 7.6 400

Джерело: Таблиця складу продуктів харчування CESNID. McGraw-Hill Interamericana, 2004.