Сьогодні багато людей вважають, що молоко є основою здорового харчування. Але, якщо це так, чому молоко більше не значиться в дієтичних рекомендаціях Канадського та Гарвардського університетів як необхідна їжа для здорового харчування?
У сучасному суспільстві існує дуже сильний, водночас невидимий, зв’язок між споживанням молока та здоровим харчуванням. У нас молоко на п’єдесталі, воно вважається здоровою і дуже повноцінною їжею. Це правда, що молоко є дуже повноцінною їжею, але чи робить це його здоровою їжею?
Для того, щоб відповісти на попереднє питання, ми почнемо роздумувати над тим, чому вважається, що потрібно пити молоко?
Молоко - це перша їжа, яку ми їмо, народившись. Коли жінки народжують свою дитину, вони починають виділяти білясту речовину через груди, які ми називаємо молоком. Ця подія є частиною природи тварин ссавців, серед яких ми є люди, свині, корови, собаки, коти тощо.
Молоко, яке виділяє мати, можна вважати ідеальною їжею для її дитини. Молоко - це жива їжа, яка повністю адаптована до потреб малюка.
Коли дитина росте і починає споживати інші продукти, ми переживаємо, що він продовжує пити молоко. Коли ми дорослі, ми також вважаємо, що важливим є споживання молока. Це трапляється лише серед тварин людського виду, точніше серед деяких суспільств, особливо західного.
Хоча це може здатися брехнею або дещо дивним, є суспільства, в яких молоко не вживають, наприклад, у Китаї, вони не вимерли і не п'ють молока. Таким чином, ця їжа не є важливою у здоровому харчуванні.
Молоко є необхідним для дитини в перші місяці життя, але тоді ні.
Природна річ - не вживати молоко після відлучення.
Людський організм не призначений для перетравлення молока після дворічного віку, оскільки наше тіло припиняє виробляти фермент під назвою лактаза, який необхідний для перетравлення цукру в молоці, який називається лактоза.
То чому ж ми починаємо вживати молоко після відлучення від грудей?
Споживання молока не було частиною раціону людини з самого початку, його введення було набагато пізніше.
Починається споживання молока, здається, сягає 7500 років тому в Центральній Європі. З налагодженням сільського господарства та скотарства людина звернулася до споживання молока від одомашнених тварин у часи нестачі їжі.
Хоча за своєю природою людський організм не здатний перетравлювати молоко через два роки, здається, відбулася мутація ДНК, що дозволило деяким людям засвоїти молоко.
Ця генетична мутація присутня лише у частини населення, оскільки, за підрахунками, більше двох третин світового населення не переносять лактозу.
Таким чином, ситуація дефіциту, яка змусила частину населення споживати молоко, протягом багатьох років ми перетворили це на звичку, яку ми вважаємо здоровою.
Які компоненти молока, щоб воно стало таким здоровим?
Молоко, яке виділяють матері ссавців, містить вуглеводи, білки, жири, мінерали, бактерії тощо.
Як ми вже говорили раніше, молоко - це жива рідина, яка пристосована до потреб розвитку дитини. Це означає, що склад молока, що виділяється жінками, відрізняється від складу, що виділяється коровами, і відрізняється від складу собак, котів, кіз, овець, щурів тощо.
Коров’яче молоко, споживання якого є найбільш розповсюдженим, має відповідний склад для теляти. Теля важить близько 30 кіло при народженні, а в півроку вони досягають 150 кіло. Отже, молоко корови має склад, деякі поживні речовини, придатні для його розвитку. Розвиток теляти далеко не такий, як у людської дитини, вага якого при народженні становить 3,5 кілограма.
Ця різниця у розвитку, у потребах кожного виду, може спостерігатися у складі молока. Коров’яче молоко має на 300% більше білка, ніж жіноче.
Не тільки вміст білка відрізняється, але і кількість вуглеводів, жирів, мінералів тощо. вони також різні. Кожен вид має різні потреби, тому їжа, яку виділяє самка, специфічна для задоволення потреб її дитини.
Що станеться, якщо ви не вживаєте молоко?
Ми дуже інтегрували, що споживання молока є необхідним. Деякі люди йдуть далі, вказуючи, що нам потрібно молоко для міцних кісток. Це тому, що молоко містить кальцій, а оскільки зуби та кістки складаються з кальцію, суть полягає в тому, що нам потрібно пити молоко, щоб підтримувати міцність кісток.
Хоча всі ссавці мають кістки, ви не побачите дорослих ссавців, які п'ють молоко іншого виду.
Але крім того, як ми вже говорили раніше, є значна частина світового населення, яка не п’є молока, і з ними нічого не сталося. Чому?
Оскільки кальцій - це мінерал, який є у багатьох продуктах харчування, таких як зелені листові овочі, бобові, мигдаль тощо.
Наслідки для здоров’я
Є люди, у яких немає проблем з перетравленням молока, але чи корисно це для здоров’я?
Гарвардський університет вказав, що велике споживання може збільшити ризик раку передміхурової залози і, можливо, раку яєчників.
Крім того, молочні продукти можуть мати високий вміст насичених жирів та ретинолу (вітаміну А), що при високому рівні може парадоксально послабити кістки.
Що стоїть за виробництвом.
Наприклад, коли ми приймаємо рішення, якщо ми включаємо харчовий продукт чи ні, ми повинні враховувати не тільки компоненти їжі, але й те, як це впливає на наше здоров’я та які витрати на отримання зазначеного продукту.
Коли ми бачимо склянку молока, чи знаємо ми, звідки воно береться? Що робить галузь для її отримання? Ви не подумаєте, що це магічний фокус, так.
Оскільки молоко виділяється лише тоді, коли самка народжує, корів раз за разом штучно запліднюють (ґвалтують) протягом усього життя. Що таким чином його життя різко скорочується.
Ну, а щоб було молоко, повинні бути мати і дитина, а щоб хтось, крім її дитини, міг пити молоко, її дитина не може пити молоко матері.
Нічого не відбувається, щоб ми могли пити молоко, корів ґвалтували, а ми їли їхніх дітей.
Якою важливою властивістю чи компонентом має молоко, щоб це виправдати?