Кабачки, також відомі як цукіні, є різновидом літніх кабачків, що мають багато кулінарних цілей.

Хоча його зазвичай подають у вареному вигляді, багатьом також подобається їсти сирі кабачки, оскільки він чудово працює в салатах, під соусами, у вигляді обгортання або навіть спіралізується для приготування локшини з низьким вмістом вуглеводів.

Однак є побоювання, що вживання сирих кабачків може бути шкідливим для вашого здоров’я.

Ця стаття допомагає відповісти на питання: чи можна їсти сирі кабачки?

Користь для здоров'я

Хоча кабачки часто трактують як овоч, ботанічно їх відносять до фруктів. Як і інші фрукти, широкий набір поживних речовин може багато в чому принести користь вашому здоров’ю.

Ось кілька способів, як їсти кабачки можна покращити своє здоров’я:

Потенційні ризики

можете

У більшості випадків сирі кабачки безпечно вживати в їжу, практично не маючи побічних ефектів.

Однак іноді ви можете зіткнутися з надзвичайно гірким. Ця гіркота походить від кукурбітацинів, класу сполук, що містяться у представниках сімейства кукурбітових, таких як патисони, кабачки та патисони (13, 14).

Прийом продуктів, багатих кукурбітацинами, пов’язаний з отруєнням та смертю овець та великої рогатої худоби. У людей вони пов’язані з нудотою, блювотою, діареєю, випаданням волосся і навіть смертю (14, 15).

Однак ці ефекти були в основному пов'язані з вживанням представників сімейства Cucurbitaceae, які містять велику кількість кукурбітацинів, таких як деякі гарбузи, а не комерційно вирощувані сорти (16).

Хоча отруєння кукурбітацином є небезпечним, в магазинах кабачків, що купуються в магазинах, це рідкість, оскільки постачальники, як правило, вибірково вирощують культури з низьким вмістом кукурбітацину. Натомість будьте обережні, харчуючись дикими кабачками, оскільки вони, швидше за все, багаті цими сполуками (15, 17).

З огляду на це, якщо ви все-таки вкусите кабачок і смак його надзвичайно неприємний і гіркий, найкраще виплюнути його і видалити всі фрукти, щоб уникнути ризику токсичності кукурбітацину.

Ще одним можливим побічним ефектом вживання сирих кабачків є здуття живота. Це обумовлено такими поживними речовинами, як целюлоза, структурний компонент клітинних стінок рослин, і розчинною клітковиною, яка ферментується здоровими кишковими бактеріями і виробляє газ як побічний ефект (4).

Нарешті, як і у будь-яких сирих фруктів, існує потенційний ризик зараження бактеріями або паразитами (18).

Щоб мінімізувати ризик харчового отруєння, обов’язково ретельно мийте фрукти в холодній воді, скрабуючи шкіру м’якою щіткою. Зберігайте нарізані кабачки в холодильнику (19, 20).

Натирання кабачків м’якою щіткою перед їжею допоможе зменшити кількість бактерій на шкірі, а також зменшить залишки пестицидів, що містяться у свіжих продуктах (21).

Техніка безпеки та заходи безпеки.

Таким чином, комерційні сорти кабачків повинні бути безпечними для вживання в сирому вигляді.

Вони смачні, неймовірно корисні для здоров’я, і ними можна насолоджуватися різними способами.

Однак, якщо ви клюєте надзвичайно гіркий кабачок, найкраще від нього позбутися. Це ознака високої концентрації кукурбітацинів, яка може завдати шкоди.

Хоча ви навряд чи придбаєте надзвичайно гіркий кабачок у супермаркеті, якщо ви це зробите, краще помилитися і викинути його.

Тим не менш, більшість продуктів, що купуються у фермах, безпечно та здорово вживати в сирому або вареному вигляді.

Обов’язково ретельно мийте кабачки, щоб уникнути ризику бактеріального забруднення. Крім того, обов’язково правильно зберігайте його в холодильнику для подальшого використання.

Суть

Комерційні сорти кабачків слід безпечно вживати в сирому вигляді з невеликим ризиком.

Їх вибірково вирощують і вирощують з низьким вмістом кукурбітацинів, які є сполуками, які в природі містяться в кабачках, патисонах і патисонах, які можуть бути токсичними у високих дозах.

Однак якщо ви все-таки клюєте кабачки і він надзвичайно гіркий, найкраще позбутися всіх фруктів, щоб уникнути ризику отруєння кукурбітацином, яке може бути небезпечним.

Крім того, обов’язково ретельно мийте кабачки, щоб видалити в природі сліди бактерій або паразитів, які можуть спричинити харчове отруєння.