У сирому вигляді креветки мають менше жиру, ніж більшість інших тваринних білків. Однак спосіб приготування, який ви обираєте, готуючи морепродукти, може суттєво змінити не тільки вміст жиру, але й інші факти харчування, включаючи калорії.

креветки

Вміст жиру в креветках

Креветки, які були смажені або смажені без додаткового жиру, наприклад, вершкового масла, мають менше одного грама жиру на порцію 3 унції, тоді як креветки, паніровані та смажені, мають більше 10 грамів на порцію.

Не тільки смажені креветки мають неймовірно низький вміст жиру, але вони також по суті не містять насичених жирів. Цей тип жиру підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, який часто називають "поганим" холестерином.

Креветки є хорошим джерелом ЕРА та ДГК, двох типів омега-3 жирних кислот. Ці жирні кислоти знижують підвищений рівень тригліцеридів та зменшують біль у суглобах і потенційно впливають на депресію та деменцію.

Харчовий макіяж креветок

Замислюючись про вміст жиру в креветках, враховуйте й інші харчові факти. Точна кількість поживних речовин в одному шматочку креветок буде відрізнятися за розміром, оскільки цей ракоподібний доступний від малого до гігантського. Однак порція 3 унції вважається стандартною незалежно від розміру.

Здорові приготовані креветки мають низьку калорійність - всього 84 за порцію, що становить 3 унції, що менше, ніж куряча грудка, яка часто вважається золотим стандартом здорового білка. Креветки - це їжа без вуглеводів, якщо, звичайно, ви не вибрали хліб або борошно, але вона забезпечує 18 грамів білка на порцію. Морепродукти також забезпечують понад 50 відсотків рекомендованої добової норми селену, мінералу, який відіграє важливу роль у метаболізмі, а також великої кількості вітаміну В12 фосфору та холіну, міді та йоду.

Креветки також містять астаксантин, антиоксидант, який може принести користь як нервовій, так і опорно-руховій системі. Однак вміст астаксантину в креветках змінюється через різницю в раціоні креветок, що вирощуються.

Проблеми з холестерином та ртуттю

Креветки містять близько 166 міліграм холестерину на порцію, і це принесло їй погану репутацію. Креветки містять майже на 85 відсотків більше холестерину на порцію, ніж інші сорти молюсків.

Однак дослідження показують, що продукти, які мають високий вміст холестерину в їжі, не сприяють зростанню рівня холестерину в крові настільки, наскільки продукти з високим вмістом насичених жирів. У випадку з креветками це можливо через захисні властивості жирних кислот омега-3. Через це Комітет з дієтичних рекомендацій у 2015 році рекомендував скасувати обмеження в 300 міліграм щоденного споживання.

Креветки також є джерелом ртуті, що може бути проблематичним, коли їх регулярно споживається занадто багато. На щастя, у креветках менше ртуті, ніж у багатьох інших формах молюсків, таких як риба-меч і великий тунець. Дотримуйтесь 12 унцій морепродуктів з низьким вмістом ртуті, включаючи креветки, на тиждень, щоб уникнути накопичення у вашій системі.