Рік гастрономічних вражень починається в Північній Угорщині, в Матрі - про все це було оголошено на пишній прес-вечері Регіональним управлінням маркетингу Північної Угорщини від Magyar Turizmus Zrt. Про смаки та враження, які ви відчуваєте там, повідомляється нижче.

мати

"Сьогодні ввечері буде так, як коли ми вирушаємо в похід". У старих туристичних сумках завжди є забута річ, тепер я прошу вас викинути ці речі і бути готовими покласти нові в нашу сумку, - сказав гастрономічний експерт Золтан Надь, який також описав основну інформацію, яку подають у ресторані Kékes їжа.

Вчитель, який готує шеф-кухарів та кондитерів у Лорінці, вважає, що, виходячи з шаблону, але не випадково «переосмисливши», можна досягти результатів: необхідно створити баланс між місцевими інгредієнтами, регіональною кухнею та гостинністю. Завдяки складенню чотирьох сезонних, спеціальних меню, різні страви та групи продуктів можна подавати щомісяця в різних регіонах Угорщини, тому, наприклад, у Матрі кухні будуть приправлені смаками пальок.

У зв’язку з тематичним роком Регіональне управління маркетингу Magyar Turizmus Zrt. У Північній Угорщині організовує цілорічну регіональну гастрономічну кампанію із залученням місцевих та регіональних TDM, за участю півтора мільйона калорій.

У ресторані Kékes у Дьоньйосі відбулася прес-вечеря, в якій оголосили Рік гастро-досвіду ФОТО: ТАМАС ЧЕМЕР

- Ми закликаємо тих, хто чутливий до гастрономії, подорожувати до регіону в порядку “місцевих смаків на місці” та скуштувати делікатеси регіональної кухні. У той же час ми просимо регіональні ресторани, готелі, виноробні, заходи та інші відповідні постачальники послуг пропонувати місцеві страви та вина, сказала Аніта Молнар, регіональний директор з маркетингу, а потім розпочала вечерю з моїм м’ясним паштетом та свіжим, сушеним томатним хлібом . для якого було запропоновано марочне газоване ігристе вино Gyöngyössolymosi Nyilas Pince 2015.

Закускою був динамічний паштет з козячого сиру з ферми Валіско в Надьреде, поданий з томатним тартаром та житньою хлібною основою. Я думаю, це називається коханням з першого погляду та першого смаку. І що робить це динамічним? Золтан Надь виявив, що все ще існують проблеми із вживанням цього терміну в угорській гастрономії, що означало б, що він не містить консервантів та Е. Однак проблема з винною пропозицією не виникає, оскільки винзавод Бардос та Фіа пішли за келихом вина від Olivér of Mátra Irsai 2015 року.

Окрім супу з квасолі Йокай та капусти Секлер, угорська кухня може похвалитися великою кількістю страв дивного походження, але з тих пір вона стала цілком національною. Такий випадок із супом paló. За легендами, у Пешті народилися дві супи, а їх дві. Відома суміш і версія ганделей. У ресторані Kékes був зроблений дуже автентичний варіант рецепту, тобто з порожнистого м’яса, картоплі та зеленої квасолі, посипаний свіжим кропом. Експерт вечора додав, що існує безліч різних ідей щодо супу пальок, але будь-який суп, який містить більше овочів та інгредієнтів, ніж цей, слід називати лише гуляшем. Нектаром, що відповідає, став сірий друг Mátra 2014 року винзаводу Dubicz.

Меню: внизу ліворуч: суп palóc, над ним динамічний козячий сир, вгорі праворуч стейк Vidróczki та вареники з сиром

Основною стравою прес-вечері могло бути щось інше, ніж стейк, що народився в Моносбелі і названий на честь Відроцького, для чого пропонували дитячий буряк та бочкову картоплю з петрушкою. Як ми дізналися, свинячі вирізки смажили на беконній основі з білими грибами та цибулею. Я можу лише додати, що це хіт. Так само, як троянда винного заводу Ákos минулого літа. Оскільки я пропустив десерт, я не можу скласти про нього думку, але, спираючись на розповіді, я змушений вірити, що вареники з сиру з полуничним кістком також придумали ізоргію.

Це привабливо чи насторожує півтора мільйона калорій?

- Метою нашої кампанії є популяризація гастрономічної пропозиції північного угорського регіону, зміцнення іміджу «гори, що орієнтується на здоров’я», а не гастрономічної пропозиції регіону, - сказала Аніта Молнар. - Гасло «Півтора мільйона калорій», як ми знаємо, розділяє: одних людей це лякає, іншим це дуже подобається. Але ми віримо, що, оскільки найбільш емблематична ділянка маршруту Блакитного туру проходить через цей регіон, ми також закликаємо відвідувачів піти в походи і негайно "Споживати півтора мільйона калорій у Північній Угорщині!" це буде від цілого, тому ми закликаємо не лише їсти, але й бути уважними до здоров’я.