Здоров'я та медицина Відео: Мілан Калабек: Фруктоза як підсолоджувач руйнує нашу печінку та викликає ожиріння (лютий 2021)

Простий цукор, що міститься у кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози та інших місцях, пов’язаний із зміною апетиту.

Пропав Дослідження показують, що фруктоза - простий цукор, який природним чином міститься у фруктах і додається до багатьох інших продуктів харчування як частина, не знижує апетит і може змусити людей їсти більше в порівнянні з іншими простими цукрами - глюкозою.

робить

Глюкоза та фруктоза, з одного боку, - це прості цукри, які входять у рівні частини столового цукру. У новому дослідженні сканування мозку вказує на те, що у вашому мозку є різні речі, залежно від того, який цукор ви споживаєте.

Дослідники з Єльського університету шукали зміни в кровотоці в мозку гіпоталамусу двадцяти здорових дорослих після вживання глюкози або фруктози. Коли у людей рівень гормонів, який відіграє певну роль у повному відчутті, був високим.

На відміну від цього, коли учасники вживали фруктозний напій, вони відчували менший прийом гормонів, пов’язаний із відчуттям повноти (відчуття ситості).

Висновки опубліковані в журналі Американської медичної асоціації 2 січня.

Доктор Джонатан Пернелл з Університету здоров’я та науки штату Орегон в Портленді, співавтор редакції, яка супроводжувала нове дослідження. За його словами, висновки узгоджуються з попередніми дослідженнями на тваринах, але це "не доводить, що фруктоза є причиною епідемії ожиріння, лише те, що вона є потенційним фактором, що впливає на багато інших екологічних та генетичних факторів".

Це означає, що фруктоза потрапила в американський раціон у вигляді цукрів - зазвичай у формі кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози -, які додають у напої та. "Це збільшення споживання цукру, що містить фруктозу, протягом останніх кількох десятиліть співпало зі збільшенням ожиріння серед населення, і згідно з дослідженнями на тваринах, є вагомі докази того, що це збільшення споживання фруктози відіграє певну роль у цьому явищі", - сказав Пернелл., доцент університету ендокринології. діабету та клінічного харчування.

Однак він наголосив, що дієтологи "не рекомендують уникати природних джерел фруктози, таких як фрукти або випадкове вживання меду або сиропу". А на думку Пурнелла, "надмірне споживання цукру, що переробляється, можна звести до мінімуму, готуючи їжу вдома, використовуючи цілісні продукти та клітковину з високим вмістом клітковини".

Конні Дікман, директор університетського харчування у Вашингтонському університеті в Св. Луї погодився, що потрібні подальші дослідження. "Це дослідження дає цікаве уявлення про те, як мозок реагує на різні хімічні речовини в їжі, але як це може вплинути на ожиріння, і зростаюча кількість людей, що страждають ожирінням, неможливо визначити лише з цього дослідження", - сказала вона.

Доктор. Скотт Кахан, директор Національного центру ваги та здоров’я у Вашингтоні, округ Колумбія, додав, що багато вчених не знають про фруктозу та про те, як вона впливає на ваш організм. "Існують деякі відмінності між молекулами цукру, які досі переробляються науково", - сказав він.

За словами Кахана, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, повсюдний підсолоджувач, який любить виробник, оскільки він дешевий, надзвичайно солодкий і допомагає продовжити термін зберігання, погано оцінює свою потенційну роль в епідемії ожиріння, але має приблизно таке ж значення фруктози, як і таблиця цукор (сахароза). "Ми не зовсім знаємо, чи існує явно нездоровий аспект кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози", - сказав він.

Одне ясно, сказав Кахан, це те, що "майже всі ми їмо занадто багато цукру, і якщо ми зможемо поміркувати, ми будемо здоровішими на багатьох рівнях".

Доктор. Луїс Аронн, засновник і директор Комплексної програми контролю ваги в нью-йорксько-пресвітеріанській лікарні/медичному центрі Вайла Корнелла в Нью-Йорку, заявив, що більшість підсолоджувачів містять суміш глюкози та фруктози. З цих причин "ефект не такий драматичний, як ви могли б побачити в такому тесті".

Тим не менше, все більша кількість доказів вказує на область мозку гіпоталамуса, яка відіграє певну роль у ожирінні. "Такі витончені речі, як зміна підсолоджувача, можуть вплинути на те, як хтось почувається ситим, і можуть призвести до збільшення споживання калорій і зростаючого рівня ожиріння в цій країні", - сказав він.

Що робити? Як фахівець з питань харчування, Шарон Зарабі з лікарні Ленокс-Гілл у Нью-Йорку каже своїм пацієнтам читати етикетки на продуктах харчування. "Уникайте перерахування фруктози або глюкози як один із перших трьох інгредієнтів і переконайтесь, що цукор становить менше 10 грамів на порцію".