Жири - це тверді тригліцериди при кімнатній температурі, їх ми також можемо знайти в рідинах, які ми називаємо маслами. Їх головна мета - забезпечити нас енергією, але вони також служать багатьом іншим, що робить їх надзвичайно важливим макроелементом для нашого життя.

Вічні питання, які ми задавали собі десятки років, але які раніше не задавались. Чи шкідливі жири для вашого здоров’я? Чи слід перестати їсти жир? Це всі накопичувальні відкладення в моєму тілі через жир?.

Протягом усього людства ми вживали жири всіх видів, і було доведено, що не тільки завдяки цьому споживанню люди предків, померли від серцево-судинних захворювань, це більше. Хто сумнівається, що це більш часта смерть, пов’язана із серцем смерті сьогодні?.

організму
,

У цій статті ми змусимо вас зрозуміти, що вам потрібно лише добре використовувати жири, щоб зробити їх "неймовірно здоровою поживною речовиною", і не тільки це, але і необхідною.

Людський організм має ферменти для розщеплення цих жирів, і крім того, що він має багато користі для здоров’я, шкіри та волосся, він допомагає засвоювати вітаміни та щось дуже важливе для підтримки температури тіла.

Незважаючи на погану рекламу, особливо з перших досліджень 60-х років, для багатьох професіоналів жири настільки важливі, що вони повинні займати до 50% або 60% щоденної споживаної енергії, зменшуючи вуглеводи.

Залежно від типу жирів вони можуть бути більш-менш здоровими, важливими для нашого раціону або для занять у нашому організмі.

Ми будемо розрізняти, щоб не брати участь, між здоровими та нездоровими жирами, оскільки, якщо ми будемо розрізняти насичені та ненасичені жири, це може призвести нас до помилки в думці, що "все добре чи все погано", наприклад;

Чи знали ви, що грудне молоко - це 80% насичених жирів, і все ж це найкраща харчова їжа для годування немовлят? Чи знали ви, що кокосова олія - ​​це насичені жири, і все ж вона має корисні для організму властивості, яких не може дати нам жодна інша їжа?.

Корисні жири

  • Омега 3 (риба, молюски ...)
  • Омега 6 (М'ясо, горіхи ...)
  • Омега 9 (оливкова олія, авокадо ...)

Нездорові жири

  • Рослинні олії (соняшникова, лляна, соєва, пальмова)
  • Трансжири (піца, гамбургери, випічка ...)

Жир і температура

Цей розділ стосуватиметься безпосередньо олії та кулінарії. Чому смажена їжа не рекомендується при дієтах?

Дуже легко, коли масла нагріваються, вони втрачають свої переваги, які вони мають у сирому стані, і є олії, які витримують температуру краще за інших, тому ми повинні розрізняти «корисні та погані для приготування їжі». Беручи до уваги, що смаженої їжі завжди слід уникати і робити ставку на запечену, варену та смажену на грилі їжу.

Погано: рослинні олії, згадані вище, такі як соняшникова, соєва або пальмова.

Добре: оливкова олія, при низькій температурі, кокосове масло, найбільш стійке для смаження при високих температурах. Піренейське сало або масло. Останній призначений лише для приготування м’яса, наприклад, смаженого на грилі, не додаючи жодної іншої олії, щоб приготувати його з тим самим тваринним жиром.

Не забувайте, що будь-яке з цих масел (деякі до та інші після) може стати дуже шкідливим для здоров’я, розкладаючи свою структуру при високих температурах і виділяючи хімічні речовини та канцерогенні частинки.

Жири та холестерин

Холестерин безпосередньо пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями, і нічого не відстає від реальності. Є жири, які можуть збільшити ЛПНЩ (шкідливий холестерин), наприклад, ті, що описані в попередніх розділах, «шкідливі для здоров’я жири», але існує і ЛПВЩ (хороший холестерин), який діє у сприятливий спосіб для тих самих серцево-судинних захворювань, а також діє як антибіотик для інших. Цей хороший рівень холестерину полягає в тому, що ми повинні збільшувати кількість продуктів, що містять "здорові жири".

Жири та спорт

Доведено, і хоча багато високопродуктивних спортсменів все ще могли б обговорювати це, що, "привчаючи" організм використовувати жирові відкладення замість глікогену (процес, в якому я буду говорити в іншому дописі), ефективність набагато вища, особливо в спортивна «витривалість».

Жир і ожиріння

Щось, що для мене теж не повинно бути пов’язане.

Ожиріння повинно бути пов’язане з малорухливим способом життя і високою калорійністю їжі.

Тепер жири мають 9 калорій на спожитий грам (рівно стільки ж, скільки вуглеводи).

Якщо ми споживаємо велику кількість споживаних вуглеводів і робимо фізичні вправи, наше тіло використовуватиме глікоген як енергію (про що вже пояснювалось у дописі про вуглеводи), поки ті не закінчаться цими відкладеннями і тіло не почне використовувати кетонові тіла як енергію, яку він створить із запасів жиру.

Як я вже згадував у спортивному розділі, якщо наш організм зможе використовувати жир як основне паливо, ті жирові відкладення, які ми маємо, завжди будуть меншими. Кількість жиру в організмі набагато вища, ніж будь-який інший осад, такий як глікоген, з цієї причини його зазвичай рекомендують робити при високих інтенсивних та силових видах спорту, вуглеводних та далеких видах спорту та часу, жиру.

Тому споживання жиру не пов’язане з ожирінням, справді, багато професіоналів радять його для схуднення.

Завершення

Хороша дієта з високим вмістом корисних жирів значно покращить наше здоров’я та спортивні показники.

  • Вживайте рясно їжу, таку як сира оливкова олія, авокадо, горіхи або м’ясо тварин, що перебувають у русі, а також рибу та молюски. (майте на увазі, що це висококалорійні продукти).
  • Уникайте будь-якої обробленої їжі, рослинних олій.
  • Уникайте занадто жирного м’яса.
  • Приготування їжі здоровими методами, такими як відварне, смажене на грилі або запечене.

Чи готові ви розпочати руйнування нездорових міфів? Чи готові ви змінити дієту? Чи готові ви піклуватися про себе?