продуктах

Калорії - це калорії. Якщо ми їмо занадто багато і занадто мало займаємось спортом, ми будемо зайвою вагою і захворіти.

В принципі, справедливо, проте, це рішення є надто простим. Оскільки калорії не однакові - і спосіб обробки їх організмом різко різниться.

Принаймні, це показує останнє дослідження, яке вивчало причини ожиріння, що збільшує вартість медичного обслуговування, особливо в США. Хоча основна причина криється в метаболічному синдромі, це поєднання "занадто мало фізичних вправ і невідповідної дієти", але дуже важливо зрозуміти, чому деякі продукти є особливо шкідливими, а деякі люди отримують більше і швидше, ніж інші, вважають вчені.

В даний час дієтологи охоче обговорюють глюкозу. Глюкоза (декстроза, глюкоза, виноградний цукор) є найважливішим простим цукром у вуглеводному обміні і є центром енергетичного балансу організму. Глюкоза, яка міститься в крохмалі, фруктах та цукрі, вважається основним джерелом енергії для мозку та м’язів. Але дієти з високим глікемічним індексом зараз пов’язані із зайвою вагою.

Менше глюкози - швидше схуднення?

В одному з експериментів американський вчений Девід Людвіг зміг продемонструвати, що пацієнти із зайвою вагою, які зменшили споживання глікемії, худнули очевидно швидше, ніж ті, хто сидить на дієті з низьким вмістом жиру. Людвіг: "Результати показують, що калорії - це не просто калорії".

Дослідження Університету Колорадо, опубліковане в журналі Nature Communications, спробувало продемонструвати, що шкідливість глюкози тісно пов'язана з її перетворенням у фруктозу. Намагаючись це довести, керівник дослідження Річард Джонсон дав команді трьом-двом мишам дієту з водою та глюкозою. Одна група служила контролем, тоді як у двох інших бракувало ферментів, які підтримують процес перетворення глюкози у фруктозу. Результат: У звичайних мишей жирова печінка розвинулася. Решта дві групи не виявляли жодних фізичних реакцій та набору ваги. Джонсон: "Перетворення простих цукрів в організмі, здається, має метаболічний ефект. Нам ще потрібно вивчити, чи подібне це у людей ".

Яке відношення мають бактерії до обміну речовин і втрати ваги?

Ще два дослідження Національного сільськогосподарського дослідження у Франції досліджували, чому в нашому організмі відбувається абсолютно інший обмін речовин, незважаючи на однаковий режим харчування. В одному дослідженні кишкові бактерії аналізували майже у 300 учасників. Усі добровольці з особливо різноманітною мікрофлорою демонстрували менше ознак ожиріння або резистентності до інсуліну.

В іншому дослідженні 49 учасників ожиріння зробили ставку на дієту з високим вмістом клітковини. Ті, у кого в кишечнику менше бактерій, протягом декількох тижнів збільшили різноманітність бактерій, що призвело до поліпшення обміну речовин. У тих, хто вже мав різноманітну мікрофлору, не спостерігалося покращення або погіршення стану.

Вчений Душко Ерліх: «Це доводить, що зміни харчування насправді є успішними лише в тому випадку, якщо організм має дефіцит, який заповнюється, тому його потрібно перевіряти для кожної людини окремо, яка дієта для нього має сенс. "Одне стосується всіх" - на жаль, це не стосується втрати ваги ".