дізнайтеся

Поділіться

З усіх боків ми чуємо, як важливо для нашого здоров'я регулярне надходження достатньої кількості вітамінів, мінералів та мікроелементів. Це істина, яку не можна спростувати. Однак існує безліч інших речовин, які можуть благотворно впливати на організм людини. Можна згадати, наприклад, антоціани, які рясно представлені в деяких конкретних фруктах та овочах. У наступній статті ви дізнаєтеся, що таке антоціани, який їх вплив і в якій їжі вони містяться.

Що таке антоціани та який їх вплив?

Антоціани - це водорозчинні барвники. Їх назва походить від грецьких слів ánthos, що означає квітка та kyanos, що означає сталевий синій. Ці пігменти надають колір фруктам, кільком овочам або навіть квітам. Їх колір залежить від рН середовища і коливається від червонуватого, через фіолетовий і пурпуровий, до темно-синього. Вони зустрічаються в рослинах у формі глікозидів, і ми класифікуємо їх як флавоноїди. Вони можуть бути у цілому плоді, у зовнішніх шарах м’якоті або лише в шкірці.

В даний час ці речовини використовуються в харчовій промисловості як природні барвники. Зокрема, не можна відмовити антоціанам у їх сприятливому впливі на організм людини. Це правда, що чим темніше фрукти чи овочі, тим сильніший їх вплив. Відомо, що ці природні барвники сприяють загоєнню ран і покращують стан пошкодженої тканини. Вони також благотворно впливають на серце і судини. Вони захищають їх від шкоди, яку може завдати високий рівень холестерину. Крім того, вони відіграють роль у розщепленні жирів і допомагають при виразці шлунка. Антоціани в кінцевому рахунку корисні для зору, а також підтримують роботу мозку.

У яких продуктах вони містяться?

1. Чорниця

Як зазначалося вище, антоціани - це барвники, які надають рослинам і плодам червонуватого, фіолетового до синього кольору. У природі можна порівняно легко розпізнати джерела антоціанів. Найкращі запаси цих речовин включають, наприклад, чорницю, яка характеризується своїм темно-синьо-фіолетовим кольором. Вони містять синій барвник, який називається міртілін, який має сильну антиоксидантну дію.

Крім того, ці смачні ягоди багаті вітаміном С, клітковиною, кальцієм і бета-каротином. Вони затримують вільні радикали в організмі, прискорюють обмін речовин і знижують артеріальний тиск. Чорниця є профілактикою проти раку та серцево-судинних захворювань.

Вам буде цікаво

Чи знаєте ви, навіщо ставити лимон в мікрохвильовку? Дізнавшись про причину, ви кидаєте навчання!

    115 28
  • 15.10.2018

Червона капуста: дізнайтеся, яку неймовірну перлину вона приховує!

    66 6
  • 15.10.2018