Рука на серці ...

Коли ви востаннє їли справжній м’ясний бульйон? Ніякого бульйонного кубика, але такий справді чесний, дуже довгий і повільно готується?

Так, потрібно варити правильний бульйон не менше 3 годин. Це мінімальний час для викиду мінеральних частинок і колагену у воду. Чим довше ви його готуєте, тим довше більш насиченим і цінним ви отримуєте бульйон.

З чого це готують?

Кістки, ребра, суглобові хрящі та сухожилля, хвіст, тушки птиці, шиї, крила, бігуни, серцеві шлунки, шкіра - забезпечуйте відвару правильне "тіло".

Ви помічали, що це переважно деталі, які ви інакше не споживали б? Раніше деякі сварливі господині також клали кістки від смаженого м'яса і згодом їх варили.

І дивуйтеся світові, сьогодні бульйон із запеченого м’яса та кісток вважається абсолютним делікатесом завдяки більш інтенсивному смаку та кольору.

Як його приготувати?

На додаток до м’яса нам знадобиться лише велика каструля, вода і сіль. Помийте вимиті частини в холодну воду, посоліть і доведіть до кипіння. Перейдіть до найменшої тарілки та до найнижчого можливого ступеня нагрівання.

Ви отримаєте цілющий ефект завдяки м’якому і тривалому варінню. Коли організм ослаблений хворобою, готуйте 12 годин і більше. Мультиварка також є хорошим помічником, вона готує бульйон протягом ночі.

знали

Які спеції та трави?

Чорний перець, свіжий перець, лігурія. Це основа, тоді ви можете робити різні варіації і вибирати відповідно до кінцевого смаку: розмарин, часник, лавровий лист, куркума, кардамон, коріандр.

А ТИ ЗНАЄШ ЩО ТАКЕ БУКЕТ GARNI? Квітка з петрушки, свіжого розмарину, загорнутого у свіжий лавровий лист або скибочку цибулі-порею, перев'язану ниткою. Це дуже практично, оскільки ви можете легко видалити його після приготування. Ви можете зробити те ж саме зі спецією, поміщеною в ситечко для чаю.

Що з ним далі?

Всім відомо, що ми можемо приготувати смачний суп з бульйону, додавши овочі. Важливо також знати, що бульйон нам послужить лікувальний напій під час простудних захворювань, ослаблення організму після подолання хвороби, анемії, анорексії, оновлення м’язів, слизових оболонок і сухожиль, шкіри, зміцнення імунітету та інших недуг, пов’язаних з травленням >>.

Мабуть, найважливішою є інформація, яка сприяє виробленню шлункової кислоти і відновлює активність розщеплюючих білків і мазей, тому в таких випадках ми включаємо по 1 склянці відвару 3 рази на день.

Порушення розщеплення білків проявляється алергією на яйця, молоко, горіхи, глютен, надмірною вагою або недоїданням, анемією, втомою, запаленими вуграми, гірничодобувними та іншими проблемами з травленням.

Він завжди повинен бути свіжим?

Бульйон можна легко зберігати. Якщо ви розливаєте його ще гарячим у герметичні банки, закриваєте і даєте йому повільно охолонути, ви створите умови для консервації. Таким чином, відвар протримається в холодильнику близько 5 днів.

Другий варіант - це зробити скорочення. Готуючи бульйон, використовуйте невелику кількість води або залиште бульйон без кришки і випаруйте приблизно 2/3 води. Він створений дуже міцно бульйон, придатний для заморозки. Потім це потрібно розбавити, готуючи суп та соус.

Що особливого в бульйоні?

Бульйон надходить у бульйон під час варіння:

  1. З кісток - високий вміст мінералів: кальцію, магнію, фосфору, калію та кремнію.
  2. Зі сполучних тканин - колаген, глюкозамін та хондроїтин/повністю замінюють ті, що входять у додаткові продукти /
  3. З кісткового мозку, шкіри та жиру - вітаміни A, K2, жирні кислоти, залізо, цинк, селен, бор, магній та кон'югована лінолева кислота (CLA)
  4. Колаген та широкий спектр амінокислот надходять у відвар з кожної частини.

І все в найприроднішій формі для нашого травлення та харчування організму.

Ви знатимете KOI KOKU?

Цінний бульйон також можна приготувати з плавників, голів, шкір або цільної риби. Один винятковий виготовляється з коропа, це називається KOI KOKU. В Японії його використовують як панацею (подібно до нашого класичного бульйону:-)). Серед іншого, проблеми з диханням, відновлення статевої та фізичної життєвої сили, анемія та вироблення молока годуючими матерями.

Його використовують для його приготування цілий короп, включаючи луску, плавники та голову. Найкраще - це менший, щойно вбитий, потрошений і вимитий шматок. Розділіть його на менші частини (щоб помістився в казан) і залийте холодною водою. Цього має бути достатньо, щоб підтримувати його на рівні з м’ясом. Додати:

- 2 моркви та петрушки, ¼ селери, 1 корінь лопуха, кілька листочків чаю Банча, загорнутих у марлю (або в металеве ситечко для чаю), посолити та варити, поки кістки не стануть м’якими, близько 6 годин. Скоротити час кипіння можна за допомогою скороварки.

Зніміть марлеве/чайне ситечко і змішайте суп. Утворюється густий бульйон, який ви розливаєте в невеликі ємності (2 PL на 1 особу), придатні для морозильної камери. Потім додайте заморожені кубики до овочевих супів 2-3 рази на тиждень. Бажано скуштувати суп з імбирним соком.

Відвар і втрата ваги

Останнім часом відвар став тенденцією, особливо завдяки здоровому способу життя та природній втраті ваги. Бульйон запускає метаболізм і швидше спалює власні запаси жиру. Крім того, його мінеральний і колагеновий склад забезпечує енергопостачання природних поживних речовин, а шкіра не залишається в’ялою після зменшення ваги.

PS1: Як отримати максимальну віддачу від метаболізму, який діє на жир, так званий кетоз можна знайти тут >>

PS2: Приєднуйтесь до нас у FB та слідкуйте за останньою інформацією про те, як почуватись чудово за допомогою правильно підібраної їжі. Сторінка названа I feel great. У нас також є загальна група FB, в якій ми підтримуємо один одного, і називається: Протизапальна дієта >>

SCD (специфічна вуглеводна дієта) має величезну кількість прихильників у світі. Її ...

Проникний кишечник або LEAKY GUT згадується у зв'язку з харчуванням ...

М’ясо з поживної точки зору - справді цікава тема. Я спостерігаю, що люди ведуть більше ...