Кофеїн, або його загальна назва 1,3,7-триметилксантин, є, мабуть, найбільш часто використовуваним і широко вживаним стимулюючим алкалоїдом у світі. Дійсно, найчастіше, враховуючи той факт, що майже 80 відсотків населення у всьому світі споживає ті чи інші форми щодня.
При смаженні кавових зерен вміст кофеїну зменшується, оскільки молекула розкладається під впливом тепла, тому підбадьорливий ефект інтенсивно смаженої кави з яскраво вираженим смаком і, отже, сильною міцністю є більш помірним.
У чаї кофеїн присутній у формі, зв’язаній з дубильною кислотою, яка відповідає за м’якший підбадьорливий ефект чаю, але всупереч хибній думці, активні інгредієнти обох напоїв однакові.
Кофеїн також дуже поширений як лікарський засіб, серед іншого застосовується для лікування отруєнь алкоголем та втоми і є відомим стимулятором.
На додаток до анекдотичного уявлення про те, що жінки походили з Венери, а чоловіки з Марса, існують інші відмінності між обома статями, такі як довший період напіввиведення кофеїну у жінок та, як наслідок, його наслідки.
Лише з кави (яка є найважливішим джерелом кофеїну), приблизно Вони поглинають 800 мільярдів чашок у всьому світі. Окрім кавових зерен, понад 60 різних рослин, таких як какао-боби, чай, горіхи кола та гуарана, містять кофеїн або активну речовину, подібну за своєю структурою та ефектом (наприклад, теобромін).
Що відбувається в нашому організмі, коли ми споживаємо кофеїн?
Він стимулює серцеву діяльність, збільшує частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск (на 5-10 відсотків протягом періоду від однієї до трьох годин). При періодичному споживанні він посилює метаболізм на 5-25 відсотків, особливо у менш підготовлених, худорлявих або літніх людей. Його сечогінна властивість обумовлена розширювальним впливом на ниркові судини та здатністю пригнічувати реабсорбцію води та деяких іонів. Стимулююча дія кофеїну на поліпшення фізичної витривалості досягається за рахунок тимчасового пригнічення активності гормону, який сприяє сну і зменшує мозкову активність і настороженість, аденозин. Він збільшує секрецію шлункового соку і завдяки своєму впливу на кору головного мозку покращує мислення, психічні функції, асоціацію зображень.
Випивши улюблену каву чи чай, кофеїн швидко, за кілька хвилин, повністю засвоюється нашим організмом. Підбадьорливий ефект відчувається через 15-30 хвилин, який триває кілька годин. У дорослих період напіввиведення кофеїну - тобто часу, необхідного нашому організму, щоб вивести 50 відсотків кофеїну - сильно варіюється залежно від ряду факторів. Приклади включають вік, вагу, стан печінки або які ліки ми приймаємо. У здорових дорослих середній період напіввиведення може коливатися приблизно від 4 годин, але може становити від 2 до 8 годин.
На що слід звернути увагу, вживаючи їжу або напої з кофеїном?
На дію кофеїну в нашому організмі впливає низка факторів, про які нам слід пам’ятати.
Які ліки ми приймаємо?
Антибіотики уповільнюють виведення кофеїну з організму, тобто збільшують період напіввиведення. Як результат, можуть виникнути такі неприємні симптоми, як прискорене серцебиття, нервозність та порушення сну.
Кофеїн посилює дію знеболюючих препаратів, тобто для досягнення того ж ефекту потрібна набагато менша доза препарату.
На жаль, використовуючи замінники заліза, ми також повинні враховувати насолоду від їжі та напоїв, що містять кофеїн. Це пов’язано з тим, що кофеїн утворює важкорозчинна сполука із залізом, яка запобігає його засвоєнню. Той самий несприятливий ефект спостерігається при засвоєнні заліза в раціоні.
У разі використання теофілінових ліків, що застосовуються для лікування астми, ефект кофеїну подібний до ефекту знеболюючих препаратів, і при спільному застосуванні можна очікувати порушення сну, неспокою та серцебиття.
Деякі контрацептиви уповільнюють виведення кофеїну, тобто продовжують його дію
Наскільки регулярно ми споживаємо кофеїн?
При регулярному вживанні кофеїну організм виробляє толерантність до впливу кофеїну. Це означає, що якщо споживається звичайна кількість, вищезазначені ефекти не виникають або лише меншою мірою.
Ми жінки чи чоловіки?
Жінки переробляють кофеїн трохи повільніше, ніж чоловіки, тому ефект у них більш тривалий.
Чи вживаємо ми їжу та напої, що містять кофеїн, разом із алкоголем?
У наші дні дуже модно вживати кофеїн та алкогольні напої як коктейлі. У цьому випадку слід очікувати більш тривалого стимулюючого ефекту кофеїну через повільніше виведення активної речовини з організму.
Куримо?
На відміну від алкоголю, нікотин має протилежний вплив на метаболізм кофеїну, прискорюючи його і тим самим скорочуючи ефект.
Вагітність, годування груддю
Під час вагітності вживання кофеїну не заборонено, однак не рекомендується перевищувати 200 мг на день для здоров’я дитини. Однак важливо враховувати, що фізіологічні процеси, що відбуваються під час вагітності, збільшують період напіввиведення кофеїну, тобто ефект кофеїну триваліший в організмі вагітних. Крім того, кофеїн, що потрапляє до плода через плаценту та з навколоплідних вод, не може розщеплюватися плодом протягом перших трьох місяців, хоча він може це зробити і пізніше. Бажано уникати вживання продуктів, що містять кофеїн, під час вагітності та особливо під час годування груддю.
Скільки кофеїну ми можемо споживати на день?
На прохання Європейського Союзу EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів) провела та опублікувала цього року найбільш ретельний аналіз ризику кофеїну на сьогодні. Як результат, кількість кофеїну, яку можна безпечно вживати в різних життєвих ситуаціях та вікових групах, було визначено на основі наявних даних про споживання та наукових доказів.
Відповідно до цього споживання 200 мг кофеїну за раз (наприклад, у формі подвійного капучіно) не становить ризику для здоров’я дорослих. Навіть якщо це робиться у вигляді енергетичного напою або з невеликою кількістю алкоголю (останнє означає споживання максимум 0,65 г/кг маси тіла алкоголю, що відповідає приблизно 2 банкам пива для дорослого вагою 70 кг Однак важливо зазначити, що допустимий, регулярний щоденний прийом алкоголю значно менший за цей, наприклад, не більше 1 склянки для жінок та 1 кружки для пива для чоловіків).
Оцінка ризику також показала, що регулярне вживання 400 мг кофеїну на день також не має негативних наслідків для здоров'я дорослих. На жаль, для підлітків та дітей недостатньо наукових доказів для визначення безпечної дози кофеїну. Експерти припускають, що доза 3 мг/кг маси тіла (наприклад, маленька таблетка молочного шоколаду та чашка чаю для 20-кілограмової дитини) також не представляє для них ризику.
Ми знаємо, скільки кофеїну ви спожили цього року (не тільки влітку).
Згідно з експертним звітом, опублікованим раніше Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів (EFSA), середньодобове споживання кофеїну в Європейському Союзі становить:
У більшості європейських країн кава є найважливішим джерелом кофеїну для дорослих, що становить від 40 до 94 відсотків споживання кофеїну. Не дивно, що в Ірландії та Великобританії на чай припадає найбільша частка кофеїну - 59–57 відсотків від загальної добової норми споживання.
Підлітки мають більш різноманітний образ, ніж цей: шоколад, кава, чай та кола змагаються за місця на подіумі. Для дітей, безумовно, основним підбадьорливим джерелом є шоколад, а потім чай і кола.
В Угорщині, згідно з репрезентативним опитуванням, проведеним NÉBIH (Національним бюро безпеки харчових ланцюгів) у 2009 році, середньодобове споживання кофеїну дорослими становить 122,5 мг. Майже 60 відсотків з них споживається у формі кави, майже 30 відсотків у вигляді чаю, 8,5 відсотка у формі шоколаду та майже 5 відсотків у формі кола.
Чи можна передозувати кофеїн і, якщо так, то які симптоми у вас є?
Під передозуванням мається на увазі споживання кофеїну, що перевищує 600 мг на добу, що може мати ряд неприємних симптомів, починаючи від нудоти, нудоти і запаморочення. Ці явища можуть виникати також у випадках, коли діюча речовина різко виводиться з організму після помірного споживання кофеїну (200-300 мг на день). Більшість абстиненцій також супроводжуються негативними фізичними ознаками, такими як дратівливість, нудота або зниження здатності до концентрації. На щастя, ці явища зазвичай зникають через перші 1-2 дні.
Скільки кофеїну?
Існує кілька причин відмінностей у споживанні кофеїну, представлених вище, одна з яких, окрім культурних звичок, полягає у (також) різному вмісті кофеїну в продуктах у кожній країні. На вміст кофеїну впливає, наприклад, тип кавових зерен (арабіка містить менше кофеїну, ніж робуста), у випадку з шоколадом та какао-напоями, вміст какао, спосіб приготування напою. Кава без кофеїну містить 3-4 мг кофеїну на чашку.
Як контролювати споживання кофеїну?
На жаль, це непросто, оскільки в Європейському Союзі, за невеликими винятками, не обов’язково включати цю інформацію про упаковані продукти харчування або напої, що подаються в кейтеринг. Нечисленні винятки - це категорія продуктів із вмістом кофеїну понад 150 мг/л, де енергетичні напої справді є. На упаковці таких напоїв також повинен бути текст попередження, щоб попередити споживача про ризик надмірного споживання, а виробник також повинен вказати кількість порцій, рекомендованих для щоденного споживання. В інших випадках ми можемо оцінити, скільки кофеїну ми спожили або дали дитині, виходячи із середньої кількості активних інгредієнтів у нашому бюлетені.
Рекомендація до статті
Спокій важливий, але також можуть знадобитися ліки.
Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.
Зараз Різдво, і ми хочемо повеселитися - це цілком природно. У зв’язку з цим ми даємо кілька швидких порад, які дозволять вам це зробити.
Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в сучасному розумінні ми більше не перелічуємо їх як.
Оскільки зараз існує кілька продуктів, про які ми навіть не думали б містити кофеїн, легко перевищити рекомендовану добову норму споживання.
Кава без кофеїну дуже схожа за смаком і зовнішнім виглядом на традиційну каву, але містить лише мінімум кофеїну. Це не єдине.
Кофеїн є одним із двох найбільш широко використовуваних психоактивних наркотиків у світі, а алкоголь - іншим. Бути психоактивним означає мати ефект.
Згідно з новим дослідженням, напої з кофеїном слабше впливають на дівчат. Поясненням цього явища є, можливо, гормони a.
Вчені знайшли додаткові докази того, що кава допомагає запобігати діабету, і кофеїн безумовно спричиняє цей ефект.
Споживаючи так звані енергетичні напої, ми хочемо збільшити навантажувальну здатність нашого організму. Однак у довгостроковій перспективі ефект є більш негативним та шкідливим.