Минулого тижня BBC Mundo представив вам п'ять здорових продуктів на вигляд, але з дивовижно великою кількістю цукру, і ми пообіцяли вам альтернативи, щоб уникнути цього підсолоджувача.

нашій

Існує кілька рішень, як замінити цукор в їжі і таким чином уникнути зайвої ваги. Ось деякі з них.

Мед - це природна солодка рідина, яка бере свій початок з нектару квітів і збирається бджолами.

Він складається з 80% природних цукрів, 18% води та 2% мінералів, вітамінів, пилку та білків.

Фруктоза та глюкоза складають 70% природного вмісту цукру в меді, і баланс між ними визначає, темний чи світлий мед.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Мед має трохи більше поживних речовин, ніж оброблений цукор, який ми подаємо за столом, але все ж містить калорії.

У той час як 100 грам цукрової пудри або цукрової пудри забезпечують 400 кілокалорій і 100 грамів вуглеводів, еквівалентна кількість чистого меду забезпечує в середньому 330 кілокалорій і 81 грам вуглеводів.

Але на відміну від цукру, мед також має антибактеріальні властивості і використовується як природний засіб вже понад 5000 років.

Готуючи, намагайтеся замінити наполовину кількість вживаного цукру медом, який може додати солодощі та аромату напоям та продуктам.

Мед також ідеально підходить для випікання тістечок, оскільки він притягує воду і довше підтримує їх вологість.

Нектар агави

Агава - підсолоджувач, який походить від декількох видів рослини агави в Мексиці і складається переважно з глюкози та фруктози.

Сироп агави трохи солодший за столовий цукор і має консистенцію, подібну до меду.

Його часто використовують як замінник цукру, оскільки його глікемічний індекс нижчий, ніж у сахарози.

У балансі фруктози та глюкози агави приблизно 70% становить фруктоза та 30% - глюкоза, тоді як у сахарозі це 50% кожної речовини.

Але немає доказів того, що рафінований сироп агави корисніший за рафінований цукор, оскільки перший містить однакову кількість калорій на порцію, як другий.

Ксиліт

"Ксил" - це грецьке слово для дерева, а ксиліт вперше був виготовлений з фінських берез на початку 20 століття.

Ця речовина виробляється природним шляхом майже всіма живими істотами, включаючи дерева, фрукти, рослини, тварини і навіть люди (ксиліт є алкогольною формою ксилози).

Але останнім часом він зарекомендував себе як підсолоджувач, оскільки в ньому на 40% менше калорій, ніж у цукрі, що має нижчий глікемічний індекс і, як вважають, навіть пригнічує бактерії в роті, які викликають кусання зубів.

Ден Шрімптон, виробник цукерок та гумок Peppersmith, каже, що в Скандинавії "всі знають, що це таке, і кожен може сказати вам, наскільки це добре".

Шрімптон вказує, що в деяких частинах світу його добувають із колоса, але що його компанія воліє отримувати його з дерев, щоб зробити процес більш природним.

"Він має смаковий профіль, дуже схожий на цукор, на відміну від деяких альтернатив цукру, які дуже важко переробити, і його смаковий профіль може розчарувати".

Фрукти

Фрукти містять такий тип цукру, як фруктоза, а також клітковини, вітаміни та мінерали.

Щоб збільшити споживання клітковини, ви можете замінити столовий цукор фруктами, підсолодити йогурт або тістечка, такі як банановий торт.

Шкірка фруктів також містить антиоксиданти і може бути натертою для додавання в соки або мариноване м’ясо.

Девід Гіллеспі, автор книги "Солодка отрута", пояснює, що наші тіла не пристосовані переробляти половину фруктози, що міститься в цукрі.

"Коли ви їсте яблуко, ви також поглинаєте велику кількість клітковини і води. Отже, якщо ви п'єте маленьку склянку, скажімо, 200 мілілітрів яблучного соку, ви п'єте сік п'яти великих яблук".

"Зараз більшість людей можуть випити склянку соку, а потім з’їсти, але більшість не може з’їсти п’ять великих яблук, а потім обідати чи вечеряти".

Декстроза

Екстрагована з кукурудзи декстроза є формою глюкози, моносахаридом або «простим» цукром.

Його можна купувати рідким або порошкоподібним і набуває популярності як замінник цукру, оскільки дехто вважає його "доброю" частиною цукру, глюкозою.

Деякі спортсмени використовують порошок декстрози після фізичних вправ для підвищення рівня енергії в м’язах, оскільки він швидко підвищує рівень глюкози в крові.

Інші солодкі продукти також можуть швидко підвищити ці рівні, але можуть містити сахарозу, поєднання глюкози та фруктози.

Фруктоза в м’язах не перетворюється на глікоген, тому спортсмени віддають перевагу лише декстрозі.

Девід Гіллеспі вказує, що "є деякі калорії, до яких ми дуже добре пристосовані, а для інших ні, наприклад фруктоза в цукрі".

Ось чому він рекомендує уникати фруктози.

Фрукти є незначним джерелом фруктози, але ця речовина присутня у високому рівні в переробленому цукрі, який становить половину глюкози і половину фруктози.

Стевія

Джерело зображення, Гетті

Стевія - це природний підсолоджувач, який видобувається з листя рослини, яка родом з Парагваю і росте там і в Бразилії.

Глікозиди в цьому підсолоджувачі в 250-300 разів солодші за сахарозу і бувають у рідкій та порошкоподібній формах.

Він не містить калорій і не містить цукру та вуглеводів, що робить його привабливим для тих, хто харчується.

Ще кілька років тому стевія була відома в основному в галузі, але її популярність зросла.

У 2011 році Європейський Союз ухвалив закон, що дозволяє вживати стевію в їжу та напої, а між 2008 і 2012 роками кількість продуктів зі стевією зросла на 400% у світі, за даними консалтингової компанії Mintel.

Coca-Cola останньою додала екстракт стевії у свій напій Sprite лайм і лимон, тим самим скорочуючи 30% калорій.

"Кількість нових продуктів, що виходять на європейський ринок, зростає, як і інтерес до них, але в деяких категоріях компанії мали проблеми з перетворенням цього інтересу на комерційний успіх. Це може змінитися. В Англії, наприклад, ми спостерігаємо величезні продажі продуктів, які використовують стевію в поєднанні з цукром, щоб запропонувати чудовий смак і низьку калорійність ", - говорить аналітик Mintel Девід Тернер.

Кокосовий пальмовий цукор

Цей цукор, вироблений із соку квіткових бруньок кокосової пальми, має набагато нижчий глікемічний індекс, ніж цукор-рафінад.

Також було встановлено, що він містить амінокислоти, калій, магній, цинк, залізо та вітамін В.

Британський шеф-кухар Джордан Бурк воліє використовувати цей підсолоджувач замість рафінованого цукру.

"Все, що походить від природи, не однаково впливає на рівень цукру в крові", - говорить він.

"Цукор з кокосової пальми містить високий вміст мінералів класу B і чудово підсолоджує все, що ви спечете", - підсумовує Бурк.

Його можна використовувати в тій же порції, що і рафінований столовий цукор у рецептах.