Більшість хронічних, незаразних захворювань та провідні причини смерті тісно пов’язані з тим, що ми їмо, що п’ємо, чим вдихаємо та як проводимо вільний час.
Дорослий приблизно 850 кг їжі та приблизно Він споживає 800 літрів води і вдихає 7000 кубічних метрів повітря. Зазвичай більшу частину вільного часу він проводить, займаючись спортом та спортом.
Визнаючи, що, крім харчування, існує ще ряд факторів, які впливають на наше здоров’я, я хотів би поділитися своїми думками щодо питання “що ми їмо” у статті нижче.
Кілька місяців тому я провів круглий стіл в одному з комерційних телевізійних шоу. Одного учасника обурило те, що він нещодавно придбав напівфабрикат, паніровану грудку індички, фаршировану сиром, що виявили лише вдома - після прочитання складу продукту, «що в ньому, серед багатьох інших, дуже мало кольорового м’яса Я пам’ятаю лише не дуже спокусливий пил на шкірі.
Виникає запитання: тож ми насправді навіть не знаємо, що їмо? Але так, якщо ми дізнаємося про склад певної їжі перед покупкою.
Звичайно, орієнтуватися не завжди просто. Для цього вам часто доводиться переглядати список дуже дрібних шрифтів, і наш бурхливий спосіб життя не дозволяє витрачати занадто багато часу на покупки. Однак ми завжди читаємо склад їжі, бо без неї ми справді не можемо знати, що на столі. (Перераховано у порядку зменшення інгредієнтів.)
Ціни також не дають надійної інформації, оскільки вони часто не пропорційні власній цінності продуктів харчування. Дорожче не завжди краще.
Цінність насолоди, яка визначається смаком, кольором, запахом, текстурою, є, звичайно, дуже важливим фактором якості їжі. Однак правдою є також те, що, пропорційно збільшенню рівня харчових знань, зростаюча частка населення також враховує цінність їжі (вміст енергії, жиру, холестерину та вуглеводів).
Принаймні настільки ж важливим - і тісно пов’язаним із якістю харчових продуктів - є питання безпеки харчових продуктів. Під безпекою харчових продуктів ми маємо на увазі, що ми "очікуємо", що їжа не завдасть шкоди споживачам.
Питання про безпеку харчових продуктів вийшов на перший план, оскільки кількість захворювань, пов’язаних з харчовими продуктами, постійно зростає у всьому світі: також у промислово розвинених країнах воно щороку зачіпає 10-30 відсотків населення.
Шкоду, заподіяну їжею, можна розділити на три великі групи відповідно до характеру ризику.
Ці фактори повинні враховуватися при виробництві, переробці та збуті харчових продуктів, а для зменшення ризику повинні застосовуватися відповідні стандарти безпеки та посилений контроль.
Харчові інфекції та харчові отруєння, спричинені бактеріями та токсинами, є найпоширенішими проблемами. Більшість харчових отруєнь трапляється у приватних домогосподарствах та у громадському харчуванні. Найчастіше сальмонела є патогенним фактором. На щастя, лістеріоз, який викликає чимало проблем в Угорщині та західних країнах, не протікає у формі масових захворювань, оскільки зараження лістеріями домашнього стада корів незначне. Існує побоювання, що лібералізація торгівлі може покласти край цій сприятливій ситуації.
Віруси також можуть спричиняти масові захворювання, як показано у Розділі XVI. харчові отруєння, спричинені вірусом у районі, в яких загалом захворіло 1036 осіб.
Цвіль (мікотоксини) та паразити також можуть завдати шкоди здоров’ю.
Хоча в Угорщині не було виявлено великої рогатої худоби з пріоновою хворобою (спонгіформний енцефаліт), багато людей тимчасово припинили споживання яловичини або баранини.
Судження або прийняття генетично модифікованих харчових продуктів не зрозуміле навіть професіоналам.
За оцінками Ради сільськогосподарських наук США, щороку в США трапляється від 6,5 до 33 мільйонів випадків харчових мікроорганізмів (бактерій, вірусів та грибків).
На розвиток захворювання впливають:
Хіміко-токсикологічний ризик
Тут насамперед слід розглянути можливе забруднення харчових продуктів у харчових продуктах. Це можуть бути:
Споживач може почути плюси і мінуси від засобів масової інформації насамперед щодо питання добавок, хоча їх використання регулюється суворими правилами.
Фізичний ризик визначається як пошкодження, спричинене іншими сторонніми речовинами (наприклад, металобрухт, осколки скла тощо), які випадково потрапляють у їжу.
Шкідливу їжу можна недооцінити або переоцінити, але, безумовно, викликає роздуми те, що ВООЗ займає харчові захворювання на першому місці серед десяти найпоширеніших хвороб.
Пересічний угорський споживач надає великого значення всім методам та інструментам, які можуть бути придатними для підвищення безпеки харчових продуктів. Він відкидає використання хімічних речовин, турбується про забруднення, що потрапляють у продукт із пакувальних матеріалів. Він приймає термічну обробку, охолодження, швидке заморожування (багато хто навіть палить) та сучасні харчові технології.
Звичайно, питання безпечності харчових продуктів також включає відповідальність користувача: придбані продукти повинні зберігатися належним чином, використовуватись професійно, а якомога більше дотримуватися особистої та гігієни харчових продуктів.
Споживач має законну потребу в харчовій та фізіологічній цінності їжі, щоб відповідати обом очікуванням, водночас споживаючи її безпечно та не завдаючи шкоди здоров’ю.