Чізкейк - це тісто, виготовлене з сиру, зазвичай на хрусткій основі. Найпопулярнішими є холодний сирник, персиковий чізкейк та віденський чізкейк. Поляки також готові влаштовувати росистий чізкейк, королівський сирник або краківський чізкейк. Деякі шукають чізкейк ... без сиру. Незалежно від виду чізкейка, він повинен бути пухнастим і вологим. Перевірте, скільки калорій має чізкейк і чи має він якусь харчову цінність.
Чізкейк - це тісто з сиру, зазвичай на хрусткій основі, з різними інгредієнтами, наприклад, персиками. Історія чізкейка бере свій початок ще в Стародавній Греції. Перші сенники були зроблені між 7 і 8 століттями до н. C. на грецькому острові Самос. Після того, як римляни завоювали Грецію, чізкейк поширився по всій Європі. Завдяки іммігрантам з Європи чізкейк потрапив і до Америки.
Перший рецепт чізкейку був задокументований Маркусом Порцієм Катоном у його книзі De Agri Cultura приблизно в 160 році до н. C. Чізкейк виготовлявся століттями в різних частинах світу і складався з інгредієнтів, доступних у регіоні. Перші сирники трохи відрізнялись від сучасних: мед підсолоджували і додавали дріжджі, лише в 18 столітті сирники стали виглядати як сучасні.
Зміст:
Чізкейк - холодний, з персиками, віденський
Чізкейк - це солодкий десерт, що складається із суміші свіжого, меленого сиру, яєць, ванілі та цукру, а також тіста, печива або сухарів.
Чізкейк можна спекти, приготувати або приготувати холодним. Також чізкейк може мати різноманітний верхній шар: тертий пиріг або збиті вершки, безе, фрукти, начинки, цукрова пудра або терті горіхи.
Існує дуже широкий вибір цього торта залежно від регіону світу, в якому він виготовляється. Азіатські сирники зазвичай мають смак лічі, манго або матчі, тоді як австралійські сирники зазвичай мають аромат малини, шоколаду, лимона або ванілі.
У Сполучених Штатах різноманітність рецептів чізкейка пов’язана з місцевістю, в якій він виробляється. Зазвичай для виготовлення чізкейка використовують вершковий сир або жирні вершки, яйця, а все випікають на спеціальних сковородах або роблять холодним.
Велика різноманітність сирників виробляється також у Європі: у Болгарії до сирника додають арахісовий арахіс, французькі сирники мають дуже легку консистенцію, завдяки додаванню желатину до сирного тіста, чізкейк в італійському стилі виготовляється з рікотти або маскарпоне, цукор, екстракт ванілі та додавання невеликих шматочків цукатів.
Російські сирники мають форму кільців, наповнених сиром, яйцями, манною крупою та родзинками, тоді як шведські подають гарячими з варенням або збитими вершками.
Калорійність - 231 ккал
Білок - 12,4 г.
Жир - 12,9 г.
- насичені жирні кислоти - 4,31 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 6,01 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 1,79 г.
Холестерин - 78,1 г.
Вуглеводи - 16,5 г.
Клітковина - 0,03 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 60,6 мг (6%)
Натрій - 63,7 мг (4%)
Фосфор - 161,5 мг (23%)
Калій - 90,0 мг (3%)
Залізо - 0,55 мг (6%)
Магній - 7,5 мг (19%)
Цинк - 0,84 мг (8%)
Мідь - 0,03 мг (3%)
Вітамін В1 - 0,03 мг (2%)
Вітамін В2 - 0,35 мг (27%)
Вітамін В6 - 0,042 мг (3%)
Ніацин - 0,07 мг (0,4%)
Вітамін В12 - 0,73 мкг (30%)
Вітамін Е - 1,99 мг (20%)
Фолат - 27,19 мкг (7%)
Вітамін С - 0,14 мг (0,2%)
Вітамін А - 154,0 мкг (17%)
Вітамін D - 0,97 мкг (6%)
Харчова цінність: власне дослідження,% рекомендованого добового споживання згідно зі стандартами харчування IŻŻ, 2017.
Холодний сирник і варений чізкейк
Іншими різновидами чізкейка є холодний сирник і варений чізкейк. Основними інгредієнтами холодного сирника є мелений сир, маскарпоне або гомогенізований сир. Цукор і желатин і збиті вершки додаються в сирне тісто. Тісто кладуть на дно, приготовлене з печива, сухарів, подрібнених коржів або раніше спеченого тіста. Свіжі фрукти кладуть поверх тіста і заливають желатином, все охолоджують до концентрації, чізкейк подають холодним.
Варений чізкейк готується з меленої сирної маси, яку подрібнюють з маслом та жовтками, потім яєчні білки та змішаний пудинг збивають у молоко. Все кипить, приходить у форму і остигає. Дно приготовленого чізкейка - це переважно сухарики. Варений чізкейк часто збагачують шаром шоколаду.
Чізкейк з росою
Росистий чізкейк - це ніжний сорт чізкейка, укомплектований безе. Безе готується з яєчних білків, які збивають із цукром і кладуть на тісто в кінці варіння. Під час процесу охолодження чізкейка на безе з’являються краплі роси, звідси і назва сирника.
Чізкейк: чи здоровий він?
Чізкейк - це десерт, який залежно від способу приготування може відрізнятися калоріями. Чим калорійніший віденський шоколад покриває чізкейк, тоді як менш калорійний холодний чізкейк з фруктами. Калорійність чізкейка також залежить від типу інгредієнтів, що використовуються для його приготування, та від використовуваних добавок.
Чізкейк є джерелом білка, але, на жаль, він також містить багато жиру, особливо насичених жирів, що може збільшити ризик серцевого нападу, діабету, зайвої ваги та ожиріння. Крім того, чізкейк також є джерелом холестерину та цукру.
Чізкейк ледь покриває добову потребу в мінералах та вітамінах. Однак у порівнянні з іншими він відрізняється вмістом: фосфору, магнію, вітаміну В2 та вітаміну В12.
Чізкейк - це не торт, який слід включати у свій щоденний раціон. У традиційному варіанті воно містить багато жиру і калорій, тому варто готувати це тісто з нежирного сиру, додаючи фрукти і зменшуючи кількість цукру.
Калорійність - 192 ккал
Білок - 12,3 г.
Жир - 7,8 г.
- насичені жирні кислоти - 4,15 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 0,4 г.
- поліненасичені - 1899 г.
Холестерин - 27,7 г.
Вуглеводи - 18,5 г.
Клітковина - 0,37 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 69,1 мг (7%)
Натрій - 53,9 мг (4%)
Фосфор - 146,5 мг (21%)
Калій - 104,3 мг (3%)
Залізо - 0,33 мг (4%)
Магній - 10,1 мг (25%)
Цинк - 0,6 мг (5%)
Мідь - 0,05 мг (6%)
Вітамін В1 - 0,04 мг (3%)
Вітамін В2 - 0,27 мг (21%)
Вітамін В6 - 0,07 мг (5%)
Ніацин - 0,22 мг (1%)
Вітамін Е - 0,23 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,46 мкг (19%)
Фолат - 18,5 мкг (5%)
Вітамін С - 9,36 мг (11%)
Вітамін А - 57,7 мкг (6%)
Вітамін D - 0,08 мкг (0,5%)
Харчова цінність: власне дослідження,% рекомендованого добового споживання відповідно до стандартів харчування IŻŻ, 2017
Дієтичний чізкейк
Чізкейк також можна приготувати в дієтичному варіанті з нежирного сиру, без цукру або фону. Також холодний чізкейк буде чудовим у цій версії, ви можете додати насіння чіа та свіжі фрукти до сиру або використовувати замість цього нежирний йогурт.
Чізкейк без сиру
Можливе також приготування чізкейка без сиру. Основою для приготування сирної маси є натуральний тофу, пшоно або їх поєднання. Так само ви можете приготувати холодний чізкейк з натуральним тофу, пшоном або овочевим йогуртом (соєю, кокосом).
Калорійність - 340 ккал
Білок - 12,6 г.
Жир - 18,1 г.
- насичені жирні кислоти - 7,65 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 7,41 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 1,53 г.
Холестерин 220,0 г.
Вуглеводи 32,1 г.
Клітковина 0,5 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 52,0 мг (5%)
Натрій - 95,0 мг (6%)
Фосфор - 188,0 мг (27%)
Калій - 172,0 мг (5%)
Залізо - 1,8 мг (18%)
Магній - 22,0 мг (55%)
Цинк - 1,45 мг (13%)
Мідь - 0,16 мг (18%)
Вітамін В1 - 0,05 мг (4%)
Вітамін В2 - 0,402 мг (31%)
Вітамін В6 - 0,07 мг (5%)
Ніацин - 0,27 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,95 мкг (40%)
Вітамін Е - 1,47 мг (15%)
Фолат - 25,4 мкг (6%)
Вітамін С - 0,0 мг (0%)
Вітамін А - 225,0 мкг (25%)
Вітамін D - 1,27 мкг (8%)
Харчова цінність: IŻŻ таблиці харчових цінностей,% від рекомендованого щоденного споживання згідно зі стандартами харчування IŻŻ, 2017