Рослинні олії, як правило, відомі своїм незамінним впливом на здоровий організм. Але яке масло найкраще нам використовувати і чому? Прочитайте плюси і мінуси деяких популярних масел.

рослинних

Оливкова олія

Користь для здоров'я: Оливкова олія захищає від серцевих захворювань, підтримуючи "поганий" рівень холестерину (ЛПНЩ - ліпопротеїни низької щільності) в межах і, таким чином, підвищуючи рівень "хорошого" (ЛПВЩ) холестерину в організмі. Оливкова олія містить більше мононенасичених жирних кислот, ніж будь-яка інша рослинна олія. Він дуже легко засвоюється, тому навіть благотворно та заспокійливо діє на виразку шлунка.

Недоліки для здоров'я: Якщо нагріти оливкову олію до температури застигання (приблизно 200 ° C), аналогічно інші олії втратять свій характерний смак, структуру жирних кислот і потенційно зменшать його корисний ефект.

Як найкраще його використовувати: При звичайному використанні важко нагріти оливкову олію до такого високого рівня, щоб воно погіршувало її властивості. Але опалення завжди зменшує його переваги. Оливкову олію найкраще використовувати як інгредієнт салатів, вареної картоплі та картопляного пюре або в різотто. І якщо вам цікаво, чи краще зупинити вибір на оливковій олії першого віджиму чи віджиму, виберіть оливкову олію вищого віджиму. Хоча між ними немає жахливої ​​харчової різниці, оливкова олія екстра вірджин містить більше антиоксидантів, і головна відмінність полягає в кращому смаку.

Соняшникова олія

Користь для здоров'я: Ви можете нагріти соняшникову олію до температури 246 саС, перш ніж вона згорить, тому вона ідеально підходить для смаження та смаження.

Недоліки для здоров'я: Соняшникова олія має низький вміст насичених жирів, що прекрасно. Однак у той же час він має низький вміст мононенасичених жирних кислот і має високий вміст поліненасичених жирних кислот, що вже не так ідеально. Поліненасичені жирні кислоти знижують рівень "хорошого" і "поганого" холестерину. Ці кислоти містяться в багатьох продуктах харчування, тому ми, як правило, хочемо їх отримувати з цих інших джерел. Мононенасичені жирні кислоти, які знижують рівень "поганого" холестерину, не знижуючи "хороший", набагато важливіші для нашого організму, але в той же час рідше.

Як найкраще його використовувати: Обмежте вживання соняшникової олії лише смаженням і смаженням. Але знайте, що при тривалому смаженні та смаженні їжа втрачає свої поживні речовини та харчову цінність. Завжди краще і здоровіше застосовувати альтернативні методи приготування їжі: тушкування, смаження на грилі тощо.

Олія авокадо

Користь для здоров'я: Як і його близький середземноморський родич - оливкова олія - ​​олія авокадо багата мононенасиченими жирними кислотами. Однак перевагою перед оливковою олією є той факт, що частка насичених жирних кислот нижча! Цей факт корисний не тільки для безпосереднього споживання, але ви також можете використовувати олію авокадо як олію для шкіри. Олія авокадо багата вітаміном Е і тим самим сприяє пом'якшенню шкіри, зменшуючи тим самим зморшки.

Недоліки для здоров'я: Як і більшість рослинних олій, це смачне масло окислюється під впливом прямих сонячних променів, змінюючи свій хімічний склад, знижуючи його якість та смак. Тому не тільки тримайте олію авокадо в сухому і темному місці.

Як найкраще його використовувати: Олія авокадо має вищу температуру застигання, ніж оливкова, тому вона також підходить для приготування їжі. І його смак м’якший, ніж оливкова олія, тому вам не доведеться занадто турбуватися про те, щоб зіпсувати їжу, яка готується ним.

Гарбузова олія

Користь для здоров'я: Окрім гарбузового масла, багате на омега-3 та омега-6, також містить значну кількість цинку, який необхідний для здорової імунної та репродуктивної системи. Попередні дослідження на тваринах показали, що гарбузове насіння допомагає полегшити запалення артриту.

Недоліки для здоров'я: Хоча спалювання цієї олії не порушує її смаку, воно негативно позначається на її харчовій цінності.

Як найкраще його використовувати: Олія з гарбузового насіння має характерний, темно-зелений колір, тому ідеально підходить як інгредієнт різотто або, наприклад, картопляного пюре.

Виноградна олія

Користь для здоров'я: Виноградна олія ідеально підходить для дієт з низьким вмістом жиру, оскільки воно легше інших масел і легше змішувати, наприклад, в овочеві салати. Виноградна олія менш летюча, ніж багато інших рослинних олій, тому її можна використовувати для смаження. Він також використовується в багатьох косметичних засобах і чудово зволожує суху шкіру.

Недоліки для здоров'я: Виноградна олія не багата мононенасиченими жирними кислотами і має меншу користь для серця, ніж оливкова або авокадо.

Як найкраще його використовувати: Смак виноградного масла - його найбільший недолік - він майже несмачний. Але якщо ви додасте в пляшку з виноградним маслом різні трави, такі як розмарин, чебрець, часник або чилі, ви виділите його смак.

Олії волоських горіхів

Користь для здоров'я: Всі олії, пресовані з горіхів, мають низький вміст насичених жирів. Олія волоського горіха багата на омега-3, мигдаль і фундук мають підвищений вміст вітаміну Е (чудово підходить для шкіри та волосся) і багаті мононенасиченими жирними кислотами .

Недоліки для здоров'я: Спалене горіхове масло може змінити його смак, тому кухарі, як правило, використовують це смачне - і дороге! - олії, лише як ароматизатор під час їжі.

Як найкраще його використовувати: акуратно додавати до овочевих салатів для горіхового смаку або тостів разом з корицею та цукром.

Лляна олія

Користь для здоров'я: Льняна олія є багатим джерелом омега-3 альфа-ліноленової кислоти, яка допомагає запобігати інфарктам та інсультам. Це масло також є чудовим джерелом омега-6 жирних кислот.

Недоліки для здоров'я: Хоча лляна олія містить у шість разів більше омега-3, ніж еквівалентна кількість риб’ячого жиру, омега-3 жирні кислоти у формі, що міститься в цій олії, набагато складніше для організму для переробки, ніж омега-3 у риб’ячому жирі.

Льняна олія навряд чи витримує високі температури - вона навіть може змінити свою хімічну структуру навіть при кімнатній температурі. Тому лляну олію слід зберігати в холодильнику і використовувати лише для салатів.

Як найкраще його використовувати: Пляшка лляної олії з місцевого органічного магазину може бути не такою, як у супермаркеті. Той, що в супермаркеті, можливо, термічно оброблений або з додаванням різних хімічних речовин, тому в салаті він буде не таким смачним!

Сафлорова олія (Сафлорова олія)

Користь для здоров'я: Ця олія пресується з насіння сафлору, несмачна і багата жирними кислотами омега-6, корисна в боротьбі із серцевими захворюваннями.

Недоліки для здоров'я: Повний вплив омега-3 та омега-6 на здоров’я ще не відомий. Відомо, що вони допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням, але невідомо точно, як.

Як найкраще його використовувати: Існує два типи сафлорової олії: Мононенасичена сафлорова олія витримує високі температури і тому може використовуватися в гарячих стравах. Поліненасичену сафлорову олію не слід використовувати для приготування їжі, а лише в заправках для салатів та соусах.