Гарбуз і чізкейк в одному? Не звучить погано, правда? Звичайно, і смак - це щось цілком шалене. Хоча ми не можемо врятувати від нього калорії, було б помилкою пропустити цей особливий осінній десерт саме посеред сезону гарбузів.
Покуштувавши оригінальний нью-йоркський чізкейк, ви легко можете собі уявити, як це - обдурити гарбузами. Сліпуче, шалене, справжнє осіннє частування. Отже, ви готові до випічки? Інгредієнти оригінального рецепту були подані у кружці, тому ми цього також не змінили. 1 кухоль = 2,5 длА Інгредієнти для нью-йоркського гарбузового сирника
Для тіста
2 кружки меленого печива Грем або вівсянки
5 ек. розтоплене масло
1 ек. цукор
1 шт. меленої кориці
Для сирного крему
1 кружка вершкового сиру (Маскарпоне, Філадельфія та ін.)
2 кружки гарбузового пюре
1 1/4 кружки цукру
1/2 кружки крему
4 яйця
2 шт. ванільний аромат
1 шт. прянична суміш прянощів
Так роблять гарбузовий чізкейк у Нью-Йорку
Розігрійте духовку до 165 градусів. Вершковим маслом і борошном ретельно обробіть борошно або застеліть його папером для випічки.
Перемішайте печиво, цукор, корицю, розтоплене масло. Тісто рівномірно розгладьте у формі для торта. Поставте основу чізкейка в гарячу духовку і випікайте до золотистої скоринки за 20-25 хвилин.
Тим часом приготуйте сирний крем. Почистіть гарбуз, попередньо очищений від шкірки, нарізаний кубиками і гасити в невеликій кількості води протягом 10-15 хвилин і вже охолоджений, за допомогою робота. Крім того, використовуйте робота, щоб спінити сирний крем з цукром. Додайте спочатку вершки, потім гарбузове пюре і розмішуйте до стану крему. Помішуйте яйця по черзі, а потім додайте ванільний смак і суміш спецій. Залийте охолоджене тісто гарбузовим вершковим сиром.
Поставте сковороду, наповнену гарячою водою, у духовку, бажано під деко. Помістіть форму для випікання на деко на водяну сковороду і випікайте гарбузовий сирник 1 годину 45 хвилин. Після закінчення часу випікання вимкніть духовку, але лише трохи відкрийте дверцята і дайте пирогу охолонути. Перед подачею посипте трохи кориці або несолодкого какао-порошку.