Шеф-кухарі ресторанів із зірками Мішлена, одного з найбільш затребуваних гастрофотографів країни та професіоналів, що мають досвід роботи в міжнародних, високоякісних ресторанах, також викладають в новітній школі кулінарних мистецтв Угорщини. Європейський кулінарний інститут представився на Taste Loffice 15 вересня і незабаром розпочне свій перший семестр.
Високий рівень кулінарних знань вимагає знання не лише основних технік та інгредієнтів, а й основних соків, соусів чи трав, а також навіть написання досконалих, логічно відредагованих професійних рецептів. Найновіша школа кулінарних мистецтв Угорщини, Європейський кулінарний інститут, пропонує своїм студентам такі сучасні, сучасні та міжнародні гастрономічні знання.
Перший семестр розпочнеться 28 вересня 2016 року, а викладачі навчального закладу представили себе у Taste Loffice, де проводиться тренінг. Учасники продегустували не лише філософію кулінарного інституту, а й десерти, виготовлені тут: кондитер-викладач Стефан Герфаньон зробив еклери, що руйнують форму, у варіаціях лосося, песто-моцарели, вершків з фундука та чорної смородини.
Не кулінарне навчання
Шеф-кухар Макі Стівенсон, засновник кулінарної школи Makifood, яка успішно працювала вже багато років, мріяв про заклад, де студенти навчаться готувати та подавати високоякісну та смачну їжу в справжньому кухні ресторану приблизно за 200 годин на рік. . Вони можуть доповнити свої знання навичками гастромаркетингу і стати спроможними розпочати власну справу.
Навчання починається з 40 осіб, і кількість вже була заповнена місяцями тому. (Деякі вийшли на пенсію за сімейними обставинами, деякі місця в останню хвилину залишаються вакантними!) Серед кандидатів - банкір, економіст, молодий ІТ-професіонал та кухар, що готується до цієї професії, та кілька студентів, які вже займаються гастрономічною професією.
"Кулінарний Інститут Європи - це не кулінарна підготовка, вона відкрита для всіх", - говорить Макі Стівенсон. «Кулінарія - це основна навичка, оскільки плавання або їзда на велосипеді важливі для всіх, і від цього може залежати ваше життя. Отримані тут знання можна використовувати як у повсякденному житті, так і в професійному середовищі ".
За словами Саболч Бархо, шеф-кухаря ресторану "Боркониха" із зіркою Мішлена, велика перевага тренінгу полягає в тому, що його проводять активні люди, що працюють на кухнях, які також обізнані з останніми тенденціями. "Те, що я використовую на Винній кухні, можна показати студентам на наступний день, і це включає практику кухні з зірками Мішлена", - говорить він.
"Все починається з сировини", - каже Габор Бертені, психолог, еколог, співзасновник Szimpla та співвласник Хазіко, який ділиться своїм 15-річним досвідом, серед іншого, з інгредієнтів, виготовлених у виробників та дрібних виробів. ферми та практичне застосування міркувань щодо сталого розвитку. "Сталість - це не дорога розкіш, а підхід, який існує на рівні повсякденного життя".
Колектив закладу також підсилює Арон Ердхахаті, один з найбільш затребуваних гастрофотографів у країні. "Я допомагаю студентам налаштувати візуальне спілкування свого майбутнього бізнесу на їхні сучасні смаки, а також даю поради щодо того, як зробити якісну гастрономію за допомогою менш ніж повністю професійного обладнання", - говорить він.